Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Неклассическая лазанья с филе индейки куриной печенью и маринованными опятами

Приготовьте неклассическую лазанью с филе индейки, куриной печенью и маринованными опятами. Рецепт включает сухие листы лазаньи и нежный соус бешамель.

Продукты

лазаньи сухие листы – 16-18 шт
пармезан тертый – 100 - 150 г
для начинки:
филе индейки – 800 г
печень индейки или курицы – 300 г
куриный бульон – 1500 мл.
вино сухое белое – 80 мл.
масло сливочное – 40 г + масло для смазывания формы
соль
перец
для грибной прослойки:
опята маринованные ( или любые другие, или свежие, или мороженные) – 200 г
лук репчатый – 1 головка
орех мускатный щепотка
масло сливочное – 40 г
соль
перец
для соуса бешамель:
молоко – 1л
масло сливочное – 100 г
мука – 1/3 ст.
лист лавровый – 1 шт
соль
люблю, когда соуса много, кому много, количество ингредиентов уменьшить!

Пошаговый способ приготовления

Филе индейки освободить от лишнего жира и пленок, порезать некрупной соломкой.

Печенку небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить филе 5 минут, добавить печенку, готовить еще пару минут. Приправить солью и перцем, влить вино, выпарить его наполовину. Влить бульон и тушить минут 10.

Маринованные опята промыть от рассола. Лук порубить кубиками. Обжарить лук, добавить грибы, щепотку мускатного ореха (соль и перец по вкусу, мои грибы и так пикантные, соответственно свежие посолить и поперчить), протушить вмете минут 5.

Для соуса Бешамель растопить в сотейнике сливочное масло. Постоянно размешивая всыпать муку. Не переставая мешать готовить 1 минуту. Снять с огня и так же постоянно мешая вливать молоко небольшими порциями, добавить лавровый листик и соль, вернуть на огонь и готовить (мешаем постоянно) пока соус не загустеет.

Смешать грибы с небольшим количеством соуса.

У меня готовые листы для лазаньи предварительно обработаны паром, их можно использовать сразу, без отваривания, с достаточным количеством жидкости, которую они впитают. Если у Вас другие листы, то приготовить их согласно инструкции на упаковке.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Форму смазать маслом. Выложить листы лазаньи, на них мясную начинку, присыпать пармезаном, немного соуса бешамель, листы лазаньи, грибная начинка и т.д. Последним слоем листы лазаньи, залить соусом бешамель и сверху присыпать сыром. Закрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу снять, чтобы получить аппетитную румяную сырную

Пошаговые фото

13 шт.

1. На фото набор продуктов, из которых будем готовить мясную начинку: печень куриная, филе индейки, вино сухое белое, куриный бульон, сливочное масло, соль и перец.

2. Филе индейки освободить от лишнего жира и пленок, порезать некрупной соломкой. Печенку небольшими кусочками.

3. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить филе 5 минут, добавить печенку, готовить еще пару минут. Приправить солью и перцем, влить вино, выпарить его наполовину.

4. Влить бульон и тушить минут 10.

5. Для грибной начинки нам подабится такой набор: маринованные опята ( уже промытые от рассола, лук репчатый, орех мускатный ( мы его потом потрем на терочке), масло сливочное, соль и перец. Бульон куриный влез в кадр случайно!!!

6. Лук порубить кубиками. Обжарить лук , добавить грибы, щепотку мускатного ореха ( соль и перец по вкусу, мои грибы и так пикантные, соответственно свежие посолить и поперчить) , протушить вмете минут 5.

7. Для соуса Бешамель растопить в сотейнике сливочное масло. Постоянно размешивая всыпать муку. Не переставая мешать готовить 1 минуту.

8. . Снять с огня и так же постоянно мешая вливать молоко небольшими порциями, добавить лавровый листик и соль, вернуть на огонь и готовить ( мешаем постоянно) пока соус не загустеет.

9. Смешать грибы с небольшим количеством соуса.

10. У меня готовые листы для лазаньи предварительно обработаны паром, их можно использовать сразу, без отваривания, с достаточным количеством жидкости, которую они впитают. Если у Вас другие листы, то приготовить их согласно инструкции на упаковке. Пармезан натереть на мелкой терке.

11. Форму смазать маслом. Выложить листы лазаньи, на них мясную начинку, присыпать пармезаном, немного соуса бешамель, листы лазаньи , грибная начинка и т.д.

12. Последним слоем листы лазаньи, залить соусом бешамель и сверху присыпать сыром. Закрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу снять, чтобы получить аппетитную румяную сырную корочку.

13. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13303

Понравилось: 56

Автор: Svettt

Создан: 29 сентября 2011, 13:57

Каталоги: Вегетарианская лазанья Вторые блюда Лазанья

Я большая поклоница лазаньи. Свет, у тебя просто шикарная лазанья!!!! А вот мясная прослойка кусочка - как получилась? я всегда фарш беру и меленько его разбиваю . Никогда не делала начинку кусочками

принцесса специй

29 сентября 2011, 14:20

Какой богатый состав,Светуль! Представляю как это вкусно!55555!!!!!

ludmila

29 сентября 2011, 14:20

Кстати тут (ну хочу влезть со своими "5-ю копейками ) - я никогда не отвариваю листы лазаньи предварительно (даже если на упаковке и написано), просто добавляю немного больше соуса

Svettt

29 сентября 2011, 14:23

Людмил, нам всем кусочками даже больше понравилось, они довольно нежные, но все же жевабельные. Сонечка, спасибо!

bu inna

29 сентября 2011, 14:33

Обожаю лазанью, листочки тоже не варю Светочка, очень вкусно

манюша

29 сентября 2011, 14:47

Готовила недавно лазанью. Очень понравилось! Светик, твоя просится на пробу!

Svettt

29 сентября 2011, 14:53

Инночка, Машуня, спасибо, девочки!

nellyssweets

29 сентября 2011, 16:45

ochen efektno smotritsya

светинька

29 сентября 2011, 16:53

Светик, сытненько как

Lgrant (Лена)

29 сентября 2011, 17:07

У меня ребенок просто обожает лазанью, я и тоже люблю, но мы всей семьей не любим бешамель, вот такой нонсенс. всегда ломаю голову и чем бы его заменить, не пьем мы ни молоко ни сливки в горячем виде. Блюдо очень вкусное. 5

ю-ю

29 сентября 2011, 17:07

Вкусно, очень вкусно!!!

Svettt

29 сентября 2011, 17:13

Лен, тогда тебе только соус Болоньезе подойдет. Мы тоже молоко не пьем ни горячее, ни холодное, а Бешамель пьем, то есть едим Спасибо, девочки!

lianaaa

29 сентября 2011, 17:30

А нам уже нравится, тоже любители этого дела

dot (Варя)

29 сентября 2011, 17:33

Светочка, отличная лазанья получилась!

avise

29 сентября 2011, 17:41

как красиво у вас получилось, наверно, очень вкусно! Спасибо за рецепт, будем пробовать!

wereld

29 сентября 2011, 18:23

шикарная у тебя лазанья, Свет!

byrenka

29 сентября 2011, 18:24

ЛЮБЛЮ!!! СУПЕРРРРР-ЛАЗАНЬЯ!!!! надо срочно приготовить!

karaculla13

29 сентября 2011, 19:04

очень вкусно.

irina-kolyshkova

29 сентября 2011, 19:08

Светик---красота!!!Такая вкусная и ароматная!!!Спасибо за рецепт!!!

mama tikka

29 сентября 2011, 19:56

И мы лазанью ЛЮ! и всегда с индейкой делаю,т.к. некоторые у нас мясо не употребляют! и тоже листы не отвариваю-всё топлю соусом!

Valentina(chpilka)

29 сентября 2011, 20:22

Любим лазанью Света,твоя замечательная

glaros

29 сентября 2011, 20:59

Света, шикарная лазанья! Так и просится кусочек!

ботакоз

29 сентября 2011, 21:16

Свет, хочу такую лазанью! (и где мне теперь индюшку искать? )

laralaram

29 сентября 2011, 21:24

Ooooooooooooo Бряк!

lena36

29 сентября 2011, 21:30

Я как Лора - БРЯК! Очень люблю лазанью

Svettt

29 сентября 2011, 22:15

Девчата, спасибо!!! Ланна Вам, не надо бряк!

ма-ма

29 сентября 2011, 22:46

Светуля, и я упала.. Очень сырно, сочно, мясно- вкусно!!!

lil-8888

29 сентября 2011, 23:08

Света, мне уже нравится! Супер!

клаша1

29 сентября 2011, 23:34

всё... придется в выходные делать , от меня тож БРЯК

Mil@_Mil@

29 сентября 2011, 23:58

Светланка, какая начиниЩе очень нравится что все порезано кусочками каждый продукт во время еды, узнаваем

dik723

30 сентября 2011, 02:35

Свет,кто тебе сказал такую глупость про лазанью? Классических начинок не бывает в лазаньи.Сколько регионов в Италии,столько и начинок.шикарно у тебя вышло!

andreytsibulski

30 сентября 2011, 10:27

И мы обожаем!

anita81

30 сентября 2011, 12:01

Люблю лазанью! Ваша очень понравилась

svlux

30 сентября 2011, 14:42

очень вкусно!!!55555555+++++

Svettt

30 сентября 2011, 14:53

СПАСИБО!!!!!!!