Рыбный холодец в томатном желе для разгону
Сделайте праздник вкуса с рыбным холодцом в томатном желе «для разгону!»! Нежное сочетание рыбы, томатов и ароматных специй в каждом укусе.
Продукты
- рыбный холодец
- рыбья голова, плавники, хвост, 1 стейк - 2 кг
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- корень петрушки 1 шт.
- смесь 4 перцев 8-9 горошин
- гвоздика 4-5 шт.
- лавровый лист 2-3 шт.
- соль
- белок 1 шт.
- томатное желе
- помидоры 0,5 кг
- томатная паста 3 ст.л.
- рыбный бульон 1 ст.
- лук репчатый ½ средней луковицы
- чеснок 1-2 зубчика
- смесь сухих трав – базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец по щепотке
- желатин 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль
Пошаговый способ приготовления
Здравствуйте, дорогие друзья! Приглашаю угоститься холодцом – томатным молодцом!
Самое главное в холодце навар! А получается он из костей. Поэтому нам понадобится голова семги (у меня была весом 1,2 кг), хвост, плавники. То, что обычно мы используем для приготовления ушицы. Я взяла еще 1 стейк, любим, когда рыбки поболе.
Удаляем из головы жабры и глаза. С лука снимаем только верхний слой шелухи и втыкаем в него гвоздички. Кладем в кастрюлю все рыбные кости, добавляем туда лук, морковь, корень петрушки, душистый перец. Ждем, когда закипит и убираем пену. Солим и оставляем подрагивать холодец на 1 час.
Через час достаем морковь и откладываем ее в сторону. Она пойдет на украшение холодца.
Продолжаем варить на среднем огне без крышки еще минут 30-40. Для того, чтобы осветлить бульон, слегка взбиваем белок с щепоткой соли. Затем вынимаем рыбные кости. Кладем в кастрюлю стейк, лавровый лист, взбитый белок, солим, перемешиваем и варим еще 10 минут.
Кости слегка остужаем, при этом отгоняем котов и мужиков, которые нарезают круги вокруг стола, где предполагается разбирать холодец. Бульон процеживаем через сито и сложенную в несколько слоев марлю. Наливаем 1 стакан бульона для приготовления томатного желе.
Готовим томатное желе. Помидоры режем на 4 части, лук -крупными кольцами, чеснок – мелко. Заливаем рыбным бульоном, добавляем томатную пасту, травки, соль, перец и тушим минут 20, пока они не разварятся.
В блендере измельчаем томатную массу и протираем ее через сито. Добавляем желатин, доводим до кипения и наливаем немного в подготовленные формы. Убираем в холодильник до застывания.
Зовем, наконец-то, всех голодных и измученных разбирать кости. Обсасываем, причмокиваем. Спасенную от разорения рыбку, выкладываем вторым щедрым слоем на застывшее желе. Ложкой аккуратно заливаем золотистым рыбным наваром либо томатным желе и снова в холодильничек до полного застывания.
Достаем, ставим на несколько секунд форму в горячую воду, переворачиваем на блюдо. Подаем к холодцу рюмочку водочки для разгону и. поехали-и-и-и! Приятного аппетита Вам и вашим близким.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
50 человек оценили
41 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 18741
Понравилось: 50
Автор: светинька
Создан: 16 сентября 2011, 18:09
Комментарии
16 сентября 2011, 18:23
16 сентября 2011, 18:26
16 сентября 2011, 18:30
16 сентября 2011, 18:37
16 сентября 2011, 18:38
16 сентября 2011, 18:59
16 сентября 2011, 19:28
16 сентября 2011, 19:55
16 сентября 2011, 20:13
16 сентября 2011, 20:19
16 сентября 2011, 20:43
16 сентября 2011, 20:47
16 сентября 2011, 20:47
16 сентября 2011, 21:38
16 сентября 2011, 22:58
16 сентября 2011, 23:12
16 сентября 2011, 23:43
17 сентября 2011, 00:23
17 сентября 2011, 02:19
17 сентября 2011, 03:24
17 сентября 2011, 05:29
17 сентября 2011, 05:43
17 сентября 2011, 05:47
17 сентября 2011, 05:50
17 сентября 2011, 14:13
17 сентября 2011, 14:46
17 сентября 2011, 15:35
17 сентября 2011, 19:53
17 сентября 2011, 23:41
18 сентября 2011, 13:34
18 сентября 2011, 17:18
18 сентября 2011, 19:36
18 сентября 2011, 23:08
19 сентября 2011, 06:06
19 сентября 2011, 14:57
20 сентября 2011, 00:40
20 сентября 2011, 01:29
20 сентября 2011, 12:25
23 сентября 2011, 16:59
08 января 2021, 19:36
Красота респект и уважуха . Пока читал слюной истек .
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти