Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Индейка с пряным яблочным соусом с гарниром из яблок и гороховым пюре

Насладитесь индейкой с пряным яблочным соусом и гарниром из яблок и горохового пюре. Рецепт включает филе индейки, маринады и ароматные специи.

Продукты

ингредиенты
.
600 г ов филе индейки
.
маринад:
1 ст.л. горчицы острой
50 мл соевого соуса
30 мл оливкового масла
сок от 1/3 среднего лимона
соль
перец черный
карри
.
гарнир:
3 яблока
1 ст.л. меда
2 ст.л. сока лимона
1,5 см корня имбиря небольшого диаметра, нарезанного тонкими пластинками
.
соус:
2 яблока
1 см свежего корня имбиря
2-3 ст.л. сока лимона
пара ломтиков лимона со шкуркой или 1 ч.л. цедры лимона (у меня лимон со шкуркой)
2 ст.л. меда
120 мл воды
3 бутона гвоздики
4 горошины душистого перца
небольшой кусочек перца чили без семян (перец можете добавлять по своему вкусу)
.
растительное масло для обжаривания
сливочное масло - 1 ч.л. для обжаривания яблок
.
пюре из гороха:
300 г ов гороха
1 луковица
растительное масло
соль
немного зелени укропа

Пошаговый способ приготовления

Филе индейки нарезать поперек волокон на небольшие медальоны толщиной 2-2,5 см

Смешать все составляющие маринада. Подготовленное филе сложить в миску, залить маринадом, хорошо перемешать. Затянуть миску с мясом пленкой и убрать в холодильник минимум, часа на 2.

Горох вымыть и замочить в холодной воде часа на 2-3 (у меня был замочен на ночь).

Поместить в кастрюлю, залить водой, чтобы полностью покрыла горох. Довести до кипения, убавить огонь, варить до мягкости гороха. Посолить когда горох начнет развариваться. Вода практически вся выкипает и впитывается в горох. Луковицу порезать четвертинками колец и спассеровать на растительном масле. Горох пюррировать, заправить обжаренным луком и мелко порубленным укропом.

Яблоки очистить, нарезать толстыми шайбами (1,5 см), удалив семенные коробочки. Имбирь нарезать тонкими пластинками. Все сложить в посудину, полить лимонным соком, добавить мед. Хорошо перемешать и оставить мариноваться.

Для соуса: 2 яблока очистить, удалить серединки и нарезать небольшим кубиком. Имбирь можно натереть на терке или порезать тонкими пластиночками. Поместить яблоки и имбирь в небольшой сотейник или кастрюльку, залить водой, добавить душистый перец, гвоздику, мед, лимонный сок и дольки лимона, перец чили. Довести до кипения и, убавив огонь до минимума, тушить до мягкости и разваривания яблок. Затем удалить душистый перец, гвоздику, перец чили. Протереть соус через сито, или пюррировать блендером. Вернуть в сотейник и, не забывая помешивать, уварить до необходимой густоты. Попробовать, при необходимости, отрегулировать вкус. Соус получается кисло-сладкий, очень ароматный и пряный, в меру острый.

Маринованное мясо быстро обжарить на растительном масле до красивой румяной корочки с обеих сторон. Не пересушить!

Яблоки вынуть из маринада и тоже быстро обжарить на растительном масле, добавив маленький кусочек сливочного масла.

Подаем мясо вместе и соусом. На гарнир – поджаренные прянные яблоки и гороховое пюре.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14308

Понравилось: 38

Автор: tatian-1956

Создан: 13 сентября 2011, 21:49

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Спасибо Вам огромное, дорогие мои кулинары!!! Прошу прощения за задержку с ответами - не было доступа к компьютеру. Спасибо за добрые слова, за советы такие необходимые! Спасибо тетя Маша, в следующий раз непременно последую Вашему совету и не стану сразу солить горох. Хотя я почти ничего сразу не солю, а ближе к готовности. Но Вы правильно подметили мою ошибку! С Вашего позволения, укажу в рецепте совет. Девочки (Светочки - Светик и ма-ма, Тоня, хоть я и опоздала на конкурс, но рада что он меня расшевелил. В результате побаловала семью вкусненьким. Тоня, очень понравилось Ваше определение сочетанию гарнира и соуса - "русский фьюжн" - так красиво, стильно. Прям захотелось в название вставить, но не буду заниматься плагиатом!!! Наташа, приятно, что соус пришелся по вкусу - честно скажу: мне за него не стыдно - вкусный очень, обязательно буду готовить и дальше. Я его и так, без ничего цепляла ложечкой, не могла остановиться. Ирочка -lepardik, самолетом на обед - это идея, от прежней индейки, конечно ничего уже не осталось, но зато очередная порция филе ждет своего часа!!! Вот с ней и встретим!!! irina-kolyshkova-Ирочка - спасибо большое!!! (Как я рада, что смайлики заработали!!!)

lepardik

14 сентября 2011, 14:14

а у меня ишо не хотят работать, смайлики Ети ((((

Olga

14 сентября 2011, 14:30

Танюша, Индейка получилась вкуснющая! Рецепт забираю.

mama tasi

14 сентября 2011, 15:25

Очень вкусно у Вас получилось, гороховое пюре (дома мы его горошницей называем ) очень люблю, варим его на копчёных рёбрышках или как в рецепте просто на воде, правда давно уже не готовила.. спасибо Вам за напоминание! 555

tatian-1956

14 сентября 2011, 18:43

Оленька, Наташа, спасибо большое!!! Да на копченых ребрышках пюре должно быть вообще бомба, спасибо за идею!

lenochek 0107

15 сентября 2011, 14:24

Замечательное блюдо! Фото такие манящие!

naumovec

15 сентября 2011, 22:24

Это очень вкусно!

anita81

16 сентября 2011, 09:39

Отличный рецепт!