Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Каши
Гороховая каша
Серый горох с подливкой из национальной кухни латвии

Серый горох с подливкой из национальной кухни латвии

Ингредиенты

500-600 гр. серого гороха,
по 300 гр. копчёной свиной грудинки и почеревка (сало и шкурка ~1 см толщиной) в принципе только копчёное мясо, но мне некуда было подчеревок девать-вот и пристроила,
3-4 большие луковицы,
сметана 2-3 ст.л.

соль
перец и чуток молотого тмина ,
простокваша (кефир, ряженка).
за не имением серого гороха, подойдёт и колотый горох (см.фото выше), но это будет чуток не то, так как серый горох остаётся чуток твёрдым (не разваливается).

Пошаговый рецепт приготовления

Горох замочить на ночь (лучше на сутки) и отварить до готовности, немножко посолив. У меня варился ~20 мин.

Подчеревок отварить, остудить, порезать небольшими кубиками и поджарить, выложить в кастрюлю.

На оставшемся жире поджарить лук до прозрачности.

Добавить грудинку нарезанную кубиками и поджарить вместе с луком.

Смешать в кастрюльке мясо с луком, добавить ~0.5-1 ст. бульона от варки мяса, посолить, поперчить и вскипятить.

Добавить сметану, перемешать и варить 5 мин., чтобы слегка загустело. Можно еще загустить разведённой в воде мукой.

Выложить горох в порционные глиняные горшочки, залить соусом и поставить в духовку при. 180С на 5-10 мин., чтобы всё прогрелось вместе.

Запивать простоквашей (кефиром, ряженкой).

Пошаговые фото рецепта

Серый горох с подливкой из национальной кухни латвии: шаг 1

Серый горох с подливкой из национальной кухни латвии: шаг 2

Серый горох с подливкой из национальной кухни латвии: шаг 3

Дополнительная информация

http://www.li.lv/index.php?option=content&task=view&id=79&Itemid=486&lang=ru Народные поверия: Детям нельзя кушать горох с хлебом-читать не научатся. Нельзя горох с хлебом подавать-молитва запутается. Нельзя на ночь сухой горох кушать-злые духи ночью замучают. Если недоваренный горох кушать-насморк подцепишь. Когда горох сеять будешь, в лохмотья надо одеваться-урожай хороший будет. Горох надо сеять в 100-ый день после нового года-урожай хороший будет. Горох надо сеять в тот же день недели, когда первый снег выпал: выпал во вторник, во вторник весной и сеять надо. Горох надо сеять в тот день недели, в названии которого нет буквы « р»- не будут червивими. Варить горох надо в той же воде, где замачивался: слить воду, проварить пока не станет тёплой и всыпать горох-горох будет мягким. Когда варишь горох, в кастрюлю надо гвоздь положить-быстрее станут мягкими. Кто во сне горох кушает, тот на следующий день плакать будет.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Спасибо Вам! Вкусно и с колотым горошком (жёлтым), но это будет чуток не то, так как серый горох остаётся чуток твёрдым (не разваливается). Если честно, не задавалась вопросом, где его взять

в магазине есть и усё

karumniece

08.09.2011 13:31

Ответить

Это кушанье готовят обычно на Рождество.И его обязательно нужно съесть за первый день Рождества,иначе оставшийся горох принесёт в дом слёзы.(это дополнение к поверьям)А вот сметану никогда в поджарку с копчёностями я не добавляю,и никогда со счметаной не пробовала.И в горшочке тоже никогда не далала.Но это видимо рецепт другой области Латвии,я живу в Курземе.А Рига в другой области находится.Но блюдо очень вкусное,сытное и обязательно нужно запивать кефиром или простоквашей(как советует автор).Без этого не тот вкус будет! *THUMBS UP*