Серый горох с подливкой из национальной кухни латвии
Ингредиенты
- 500-600 гр. серого гороха,
- по 300 гр. копчёной свиной грудинки и почеревка (сало и шкурка ~1 см толщиной) в принципе только копчёное мясо, но мне некуда было подчеревок девать-вот и пристроила,
- 3-4 большие луковицы,
- сметана 2-3 ст.л.
- соль
- перец и чуток молотого тмина ,
- простокваша (кефир, ряженка).
- за не имением серого гороха, подойдёт и колотый горох (см.фото выше), но это будет чуток не то, так как серый горох остаётся чуток твёрдым (не разваливается).
Пошаговый рецепт приготовления
Горох замочить на ночь (лучше на сутки) и отварить до готовности, немножко посолив. У меня варился ~20 мин.
Подчеревок отварить, остудить, порезать небольшими кубиками и поджарить, выложить в кастрюлю.
На оставшемся жире поджарить лук до прозрачности.
Добавить грудинку нарезанную кубиками и поджарить вместе с луком.
Смешать в кастрюльке мясо с луком, добавить ~0.5-1 ст. бульона от варки мяса, посолить, поперчить и вскипятить.
Добавить сметану, перемешать и варить 5 мин., чтобы слегка загустело. Можно еще загустить разведённой в воде мукой.
Выложить горох в порционные глиняные горшочки, залить соусом и поставить в духовку при. 180С на 5-10 мин., чтобы всё прогрелось вместе.
Запивать простоквашей (кефиром, ряженкой).
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
С доп. инфо- ржунимагу
Класс!
в магазине есть и усёЭто кушанье готовят обычно на Рождество.И его обязательно нужно съесть за первый день Рождества,иначе оставшийся горох принесёт в дом слёзы.(это дополнение к поверьям)А вот сметану никогда в поджарку с копчёностями я не добавляю,и никогда со счметаной не пробовала.И в горшочке тоже никогда не далала.Но это видимо рецепт другой области Латвии,я живу в Курземе.А Рига в другой области находится.Но блюдо очень вкусное,сытное и обязательно нужно запивать кефиром или простоквашей(как советует автор).Без этого не тот вкус будет!
