Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Миндальный крем суп

Попробуйте наш миндальный крем-суп с жареным миндалем, манной крупой и сливками. Идеальный вкус с морской солью и ароматом черного перца!

Продукты

миндаль (очищенный жареный) - 60 г
соль морская - 1 щепотка
манная крупа - 4 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
мясной или овощной бульон (у меня куриный) - 3/4 л.
яйцо (желток) - 3 шт.
сливки больше 20% жирности (у меня 33%) - 1/8 л.
черный перец -
соль.

Пошаговый способ приготовления

Залейте миндаль на 10 минут кипятком. Когда кожица на орехах набухнет, очень легко счищается ножом.

Орехи необходимо сначала подсушить, а потом слегка обжарить на небольшом огне без масла. Так раскроется их богатый вкус.

Миндаль истолките в ступе (или измельчите блендером), смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании.

Добавьте манную крупу, все вместе немного поджарьте.Помешивать непрерывно, иначе быстро подгорит!

Потом добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая бульон.

На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться.

Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. ложек горячего манного супа, кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.

Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью. Всё!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Продукты для супа + 750 мл любого бульона. У меня был куриный, он в кадр не вошёл.

2. Орехи заливаем кипятком и ждём 10 минут, пока у них не набухнет кожица.

3. Далее берём нож - и зачищаем! Думала, что это будет трудно и долго - абсолютно наоборот!

4. Для раскрытия вкуса и насыщенного аромата орехи (как и специи и семечки) необходимо немного подсушить и слегка обжарить. Используем сначала тихий огонь для сушки, потом увеличиваем и обжариваем до лёгкой румяности. Без масла!

5. Очищенный жареный миндаль истолките в ступе...У меня она есть, я попробовала...трудно это,

6. поэтому я использовала блендер! нам нужна мелкая крошка.

7. Ореховую крошку смешайте с солью и в огнеупорной посуде, или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, все вместе немного пожарьте, не переставая мешать.

8. потом добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая горячий овощной или мясной бульон...

9. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться.

10. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. ложек горячего манного супа.

11. Кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.

12. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью! Всё!

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20694

Понравилось: 45

Автор: mama tikka

Создан: 03 сентября 2011, 20:23

Каталоги: Первые блюда Супы-пюре

Благодарю за отзывы всех! Наташ (mama tasi), это не кукингский сайт, это сайт об орехах - "Всё об орехах" и не более того. и рецепты там все с орехами и только. так что не бойтесь-дары приносящих там нет!

ne_polnui chainik...

03 сентября 2011, 23:34

обожаю орехи..думаю и ваш ореховый супчик тоже безумно вкусный

chudo

04 сентября 2011, 03:27

очень интересно. попробовала бы

mama tikka

04 сентября 2011, 04:12

Соня (ne_polnui chainik...), ну, не безумно , просто - вкусный... Татьян (chudo), попробуйте-попробуйте!

MissJoker

04 сентября 2011, 04:56

очень интересно вы орехи чистили, после замачивания кожица руками легко снимается ... А так суп интересный и новый для меня))) И правда, чего только не придумают)))

dik723

04 сентября 2011, 05:26

Крем супы обожаю! Особенно зимой! Жду не дождусь её,матушку.

Ирина 211978

04 сентября 2011, 06:35

Интересный суп, хочется попробовать!

byrenka

04 сентября 2011, 12:17

КАкай оригинальный суп! Попробуем!5+

манюша

04 сентября 2011, 13:07

Соблазнительный суп! У меня сын забастовку устроил - не ест суп. Попробую предложить Ваш!

Valentina(chpilka)

04 сентября 2011, 14:37

Понравился суп

mama tikka

04 сентября 2011, 14:48

Спасибо, дорогие товарищи! Дим(dik723),по моим ощущениям тоже ассоциация, что он - зимний. Ну, в Москве температура уже практически зимняя +10! Манюш, попытка-не пытка, вдруг понравится?

andreytsibulski

04 сентября 2011, 15:14

Классный супец!

mama tikka

04 сентября 2011, 15:59

Татьяна, благодарю! Андрей, спасибо! меняемся на рыбку?

purplefly

05 сентября 2011, 00:42

очень интересно!

кыш

05 сентября 2011, 07:45

Оригинально!

tatian-1956

05 сентября 2011, 12:01

Должно быть вкусно!!!

lil-8888

05 сентября 2011, 13:55

Катя, очень необычный суп!

dobry_doktor

05 сентября 2011, 19:45

Очень интересный суп, надо попробовать!!!

севуля

05 сентября 2011, 19:50

Представила. Должно быть вкусно! 5!

fanny

06 сентября 2011, 15:25

Миндаль с детсва любимый орех у меня. Думаю, у супа очень интересный вкус!

mama tasi

06 сентября 2011, 18:12

С удовольствием голосую за неординарный рецепт, в котором нет яблок, как в большинстве остальных

cheerup

06 сентября 2011, 22:44

ну очень заманчиво!

chef

07 сентября 2011, 01:55

Катюш, миндаль выскальзывает из кожицы при нажатии пальцами на орех. Интересная у тебя методика и суп по составу необыкновенный и лёгкий

mama tikka

07 сентября 2011, 18:04

О, спасибо всем заглянувшим ко мне в рецептик! Несколько дней не могла ни комментировать, ни отвечать на письма - какие-то вирусы комп наловил (муж говорит, что с Кулинара) ... в общем, я рада, что всё в порядке и и могу общаться с Вами дальше!!!!!

ирусик-88

09 сентября 2011, 05:31

Очень необычный состав,соблазнительный на попробовать.

alyakeyk

09 сентября 2011, 08:33

замечательный суп,Катенька!Обязательно приготовлю,спасибо!

mama tikka

09 сентября 2011, 09:21

Ирусик, Тоня, я вам рада! приготовьте на здоровье!

Babyfire

10 сентября 2011, 15:30

Очень вкусный супчик