Миндальный крем-суп

Ингредиенты

миндаль (очищенный жареный) - 60 гр.
соль морская - 1 щепотка
манная крупа - 4 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
мясной или овощной бульон (у меня куриный) - 3/4 л

яйцо (желток) - 3 шт.
сливки больше 20% жирности (у меня 33%) - 1/8 л
черный перец -
соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте миндаль на 10 минут кипятком. Когда кожица на орехах набухнет, очень легко счищается ножом.

Орехи необходимо сначала подсушить, а потом слегка обжарить на небольшом огне без масла. Так раскроется их богатый вкус.

Миндаль истолките в ступе (или измельчите блендером), смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании.

Добавьте манную крупу, все вместе немного поджарьте.Помешивать непрерывно, иначе быстро подгорит!

Потом добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая бульон.

На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться.

Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. ложек горячего манного супа, кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.

Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью . Всё!

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для супа + 750 мл любого бульона. У меня был куриный, он в кадр не вошёл.

2. Орехи заливаем кипятком и ждём 10 минут, пока у них не набухнет кожица.

3. Далее берём нож - и зачищаем! Думала, что это будет трудно и долго - абсолютно наоборот!

4. Для раскрытия вкуса и насыщенного аромата орехи (как и специи и семечки) необходимо немного подсушить и слегка обжарить. Используем сначала тихий огонь для сушки, потом увеличиваем и обжариваем до лёгкой румяности. Без масла!

5. Очищенный жареный миндаль истолките в ступе...У меня она есть, я попробовала...трудно это,

6. поэтому я использовала блендер! нам нужна мелкая крошка.

7. Ореховую крошку смешайте с солью и в огнеупорной посуде, или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, все вместе немного пожарьте, не переставая мешать.

8. потом добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая горячий овощной или мясной бульон...

9. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться.

10. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. ложек горячего манного супа.

11. Кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.

12. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью! Всё!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
45 человек оценили

Сохранить рецепт
22 человек сохранили

Благодарю за отзывы всех! Наташ (mama tasi), это не кукингский сайт, это сайт об орехах - "Всё об орехах" и не более того. и рецепты там все с орехами и только. так что не бойтесь-дары приносящих там нет!

ne_polnui chainik...

03.09.2011 23:34

Миндальный крем-суп

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии