+ Добавить рецепт

Баялды овощная запеканка рататуй по томасу келлеру

Приготовьте вкусную овощную запеканку "Баялды" по рецепту Томаса Келлера с овощами, свежими травами и ароматным оливковым маслом. Удивите близких!

Баялды (овощная запеканка, рататуй) по томасу келлеру

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Если позволяет время, сделайте баялды за сутки, чтобы он пропитался вкусом и ароматом.

Разогреть духовку до 135С. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло,добавить лук, перец и букет трав, посолить и поперчить, готовить 15 мин или до мягкости овощей, но не до коричневого цвета. Переложить лук и перец в форму для запекания, выложить внахлест нарезанные кругляшами овощи на лук и перец, начиная с внешнего края сковороды и по кругу двигаясь к центру. Смешать чеснок, масло, тимьян, посолить и поперчить, посыпать на овощи. Накрыть фольгой, завернуть края и запекать 2,5 часа. Снять фольгу и проверить готовность овощей. Они должны быть мягкими и почти готовыми. Вернуть в духовку и запечь, не накрывая, 30 мин. Можно подавать сразу, а в нашем случае, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник.

Сохраняй и поделись с друзьями

250 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8861

Понравилось: 250

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 16)

Автор: ушки

Создан: 24 августа 2011, 02:32

Каталоги: Закуски Овощная запеканка

Дополнительная информация

Овощные закуски летом – для меня самый лучший гарнир к шашлыку, мясу, птице. Это новый вариант приготовления рагу (рататуя) по Томасу Келлеру получается безумно вкусно. Нам всем понравилось очень. Теперь этот рецепт буду использовать дальше и попробую комбинации. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Комментарии

Mil@_Mil@

24 августа 2011, 02:46

Мне не понятно, зачем запекать тонко/очень тонко нарезанные овощи 2 часа? хоть и при 135 градусах И еще: я так понимаю на фото овощи до запекания? можно ли увидеть их вид после 2-х часового томления???

ушки

24 августа 2011, 02:55

Это фото уже готового блюда. При таком длительном томлении овощи пропитываются вкусом и ароматом друг друга. Получается необыкновенно насыщенный вкус. Это рецепт Келлера, я повторила и мне очень понравилось.

Mil@_Mil@

24 августа 2011, 02:58

Спасибо за ответ

dik723

24 августа 2011, 03:09

Красиво,но на запеканку не похоже.

lorxen1

24 августа 2011, 03:54

чесслово не представляю , овощи после 3-х часов запекания. Никогда не поверю, чтоб помидоры! да и всё остальное осталось целым, как у вас на фото

MissJoker

24 августа 2011, 05:14

извините меня, я не знаю вашего имени...но могу с вами поспорить: рататуй Т.Келлера выглядит несколько иначе, и запекается на 1.5 меньше)))

naumovec

24 августа 2011, 14:03

Красиво и вкусно.

ориола

24 августа 2011, 18:06

по Келлеру действительно выглядит инече, это да, а вот время приготовления во всех рецептах 2 часа и еще 20 мин без фольги. Тут уж чего спорить, можно ведь делать по своему я например люблю с хрустцой.

ушки

25 августа 2011, 03:05

Уважаемая missjoker! рецепт Баялды Вы гайдете в книге Томаса Келлера The French Laundry Cookbook на странице 178. Фото Байлды в книге дано на этапе укладки сырых овощей. Время запекания под фольгой дейтсвительно 2,5 часа. Мне поэтому и захотелось приготовить, чтобы понять, что из этого получится. По физике процесса очень тонко порезанные овощи томятся под фольгой на пару, который отдает лук и перец. Получается превосходно. Овощи не разваливаются и сохраняют собственный вкус с ноткой перца и лука. Из оригинального рецепта убрала тыкву - не едим, но для фанатов тыквы она здесь очень уместна. Всем большое спасибо за комменты.

ушки

25 августа 2011, 03:05

Сорри за опечатку

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти