Компот

Соленья и маринады

Ри о ле riz au lait

Name: Ри-о-ле (riz au lait)
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: молоко; рис арборио или италика; ванили; изюм; курага; цедра лимона или апельсина; сливочное масло; желтки; красная смородина; апельсин; сахар; корица; бадьян; сливки; ягоды красной смородины

Приготовьте Ри-о-ле: нежный десерт из риса арборио с ванилью, изюмом и курагой. Украшение из сливок и ягод красной смородины добавит изысканности.

Продукты

молоко - 300 мл
рис арборио или италика - 100 г
стручок ванили - 1
изюм - 20 г
курага - 20 г
цеда лимона или апельсина - 1/3 ч.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
желток - 2
для соуса:
красная смородина (можно замороженной) - 250 мл
апельсин - 1
сахар - 75 мл
палочка корицы - 1
звездочка бадьяна - 1
для украшения:
взбитые сливки -
несколько ягод красной смородины

Пошаговый способ приготовления

С апельсина (лимона) снять немного цедры, стручок ванили разрезать пополам, вынуть семена.

Форму для запекания (небольшую) смазать тонким слоем сливочного масла.

Вылить в форму молоко, всыпать рис, добавить цедру, стручок и семена ванили, мелко порезанную курагу и изюм (прим.: если не хотите добавлять сухофрукты - добавьте 1 ст.л. сахара).

Плотно накрыть содержимое бумагой для выпечки (вырезать по форме с запасом на бока).Запекать в духовке при 150-120 *С 35-40 минут. (температурный режим выставляйте, ориентируясь на свою духовку: д.б. средняя темп.).

В горячее блюдо добавить сливочное масло и 2 желтка, тщательно перемешать, разложить по формочкам (застеленных пергаментом или смазанных маслом) и убрать в холод на несколько часов (1.5-2).

Готовим соус: С апельсина снять цедру, очистить и дольки не крупно порезать. В ковшике смешать ягоды, дольки и цедру апельсина, сахар, корицу и бадьян. Довести до кипения и на небольшом огне варить, помешивая, 10 минут. Остудить и протереть через сито. Убрать в холод до востребования.

Ри-о-ле выложить на порционные тарелочки, полить соусом, украсить взбитыми сливками и ягодой. Приятного аппетита!