Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сырдаг баклажанный

Приготовьте сырдаг баклажанный: крупные баклажаны, помидоры, чеснок, петрушка, растительное масло, соль, перец и щепотка куркумы. Вкусный и полезный рецепт!

Продукты

4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
петрушка
растительное масло
соль
перец
щепотка куркумы (sarı kök)

Пошаговый способ приготовления

Мы очень любим это блюдо. В сезон баклажан сырдаг частая закуска на нашем столе. Надо сказать, что сырдаг бывает 2-х видов - с осетриной и с баклажанами. Очень популярны эти блюда в южной части Азербайджана - Ленкоранской зоне.

Сегодня я расскажу вам как готовится сырдаг баклажанный.

Это очень просто.

Для этого баклажаны чистим вдоль полосками "зеброй и нарезаем толстыми! кружочками (если нарезать тонко получится не то, будет каша). В сковороде разогреть масло, добавить чуть-чуть куркумы. Она нужна для цвета. Если переборщить, она даст ненужный здесь привкус. Обжарить баклажаны до оранжевой корочки.

Очищенные помидоры натереть на терке и в глубокой кастрюле потушить минут 5-7. Крышку не накрывать.

Обжаренные баклажаны выложить к томатной массе, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить на среднем огне минут 5-10. Вот и все)

Сырдаг подается как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. А еще можно это блюдо подать как гарнир.

Мне больше по душе холодный сырдаг)

Приятного аппетита!