Понтийская мусака

Нарезать баклажаны и картофель ломтиками толщиной 1 см.

В сковороду налить масло оливковое и обжарить овощи до золотистого цвета.

Разогреть масло подсолнечное в сотейнике, добавить нарезанный кубиками репчатый лук и фарш, ввести в фарш 120 мл. белого сухого вина, обжарить до выпаривания вина.

Добавить в фарш стакан воды, лавровый лист, орегано, соль, перец, мелко нарубленный чеснок и томатную пасту. Затем добавить нарезанные кубиком помидоры. Тушить 20 минут.

Отделить белки от желтков.

В остывший фарш добавить белки. Тщательно перемешать.

Для соуса бешамель в растопленное сливочное масло добавить муку, немного обжарить,затем, помешивая,влить молоко. Готовить до загустения. Остудить. В остывший соус ввести желтки, соль и перец.

В форму выложить картофель, затем фарш, далее петрушку и мяту, накрыть все баклажанами. Сверху залить соусом.

Готовить в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавать со сметаной.