Летний витаминный суп дачные посиделки

Ингредиенты

картофель 3-4 шт.
кабачки цукини молоденькие 2 шт. 300 гр
баклажаны 1-2 шт. 300 гр
паприка красная 2-3 шт. 200 гр
сельдерей 2 стебелька
морковь 150 гр
помидоры 3-4 шт.
лук репчатый фиолетовый 1 шт

томат паста 1 ст.л
кетчуп домашний 2-3 ст.л
зелень( укроп, петрушка, кинза) 100 гр
масло раст. 100 гр
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 2 шт
прованские травы 1 ст.л
соль, сахар

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки и баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на час, чтобы просолились и с баклажан ушла горечь

Обжарим слегка в сковороде морковь и лук, выложим в пиалу.

В этой же сковороде обжарим кабачки, баклажаны 2-3 мин. с добавлением подсол. масла. Добавим сельдерей и паприку и через 2 мин. снимим с огня.

Добавить в сковороду мелко порезанные зубчики чеснока, аккуратно перемешаем.

В кастрюлю налить 1.5 литра воды, довести до кипения, добавить картофель, порезанный кубиками.

Картофель должен быть почти готов, затем добавляем в кастрюлю лук с морковью, помидоры, томат. пасту, кетчуп, все овощи из сковороды, соль, сахар, травы. Варим 5 мин. после закипания на медленном огне.

Добавляем лавровый лист. Зелень и отключаем печь.

Соус должен постоять мин. 30 , пока мы накрываем стол.

Суп получился объеденье, аромат лета витал над столом. Ну а мужу естественно не хватило мяса, он ел суп в прикуску с горячей домашней колбаской. Вкуснятина!