Жареные фаготтини

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Посолите, дайте постоять 15 минут.

Пока баклажаны выделяют горький сок, займемся начинкой.

Нарежьте хлебный мякиш на кубики и обжарьте его в сотейнике вместе с оливковым маслом и чесноком, затем пропустите в миксере, но я оставила кубиками.

Нарежьте кабачки кубиками, посолите и обжарьте на масле вместе с чесноком и перцем. Переложите в отдельную миску.

Обжаренные кабачки переложите в отдельную миску, соедините с хлебным мякишем, добавьте кусочки тунца. В нашем городе не нашла тунца, заменила свежим лососем, предварительно подсолив, поперчив и сбрызнув лимонным соком. Перемешайте все, начинка готова.

Смойте холодной водой соль с баклажанов, обсушите их и на сухой сковородке, на самом маленьком огне подпеките, что бы они стали мягкими, можно горячие ломтики накрыть крышкой, и они дойдут сами. На разделочной доске уложите внахлест по 4 ломтика (два в одну сторону и два в другую).

Разложите начинку на баклажаны, сверните конвертом.

Фаготтини запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.

Затем, выложите на бумажные салфетки для того, чтобы впиталось масло.

Подавайте к столу горячими, но холодными они так же вкусны, но не из холодильника, это нужно учесть.

Приятного Вам аппетита!