Остатки сладки - три десерта "на скорую руку"

Изюм заливаем кипятком и оставляем для набухания. Когда изюм набухнет, сливаем воду и выкладываем на полотенце, чтобы стекла вода.

Белки взбиваем в крепкую пену, не прекращая взбивать, добавляем сахар маленькими порциями. В конце взбивания добавляем лимонный или лаймовый сок. В итоге должен получиться крепкий белковый крем.

В желатин добавляем воду (теплую или холодную) и оставляем минут на 10 набухать.

Масло растапливаем на маленьком огне, так, чтобы оно осталось матовым, чтобы не выделилась вода.

Набухший желатин разогреваем на маленьком огне до растворения крупинок, помешивая, но не в коем случае не даем закипеть.

На маленьких оборотах миксера взбиваем крем и добавляем в него тонкой струйкой сначала желатин, а затем масло. Взбиваем все очень быстро.

При желании добавляем ром или крем-коктейль для аромата.

Карамель и шоколадную «пасту» отправляем в кондитерские мешки с удобной для наполнения бокалов насадкой. Либо кладем их в плотные пакетики и отрезаем кончики.

Наполняем бокалы или стаканы кремом, карамелью и шоколадной «пастой»,чередуя слои.

В один из бокалов кладем изюм, в другой – порезанную мелкими кубиками папайю.

Верхушки десертов украшаем полосками из шоколадной «пасты»с помощью кондитерского мешка или корнетика.

И отправляем «тары» с десертами в холодильник,примерно на 1 час.