Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба под холодным маринадом

Попробуйте рыбу под холодным маринадом с рыбой-стейками толщиной около 2 см. Для маринада используйте лимон, белый перец, укроп и вино. Смотрите рецепт!

Продукты

700 - 800 г. рыбных стейков толщиной около 3 см
1 ч.л. соли
белый перец
сок 1 большого лимона
немного растительного масла для жарки
для маринада:
1 лимон
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
1 болгарский перец
укроп
пару листиков шалфея
50 мл оливкового или растительного масла
50 мл белого сухого вина
50 мл красного винного уксуса
0,5 ч.л. меда
0,5 ч.л. вустерского соуса (по желанию)
1 ч.л. соли
белый перец.

Пошаговый способ приготовления

1. Рыбу можно брать на свой вкус. Рыбу залить соком лимона и оставить мариноваться 10 минут.

2. Приготовить маринад. Выжать сок из лимона, мелко порубить чеснок и укроп. Болгарский перец и лук порезать тонкой соломкой. Смешать все ингредиенты маринада.

3. Рыбу промокнуть от лимонного сока. Поперчить. Обжарить на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон.

4. Поджаренные стейки выложить в большую миску. Посолить с обеих сторон. Сразу залить холодным маринадом, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Затем можно убрать в холодильник на 12-48 часов. Или оставить при комнатной температуре мариноваться 4-5 часов (но не выше +25 С).

Приятного аппетита!