Кулёчки-пиццы с креветками,каперсами и оливками, а также с начинкой "гаваи"

• на 3 кулёчка с начинкой1 и два кулёчка с начинкой2:
• тесто (замечательно-вкусное тесто):
• мука (у меня полбяная, из неё тесто просто изумительно-вкусное получается, но если нет полбяной, можно использовать пшеничную, лучше с высоким содержанием белка, такая мука исключительно подходит для дрожжевого теста, делает его воздушным и пушистым)- 1 кг
• соль- 3 ч.л.
• мёд- 3 ст.л.
• дрожжи- 1 кубик, 41 гр.
• вода комнатной температуры- 450-500 мл.
• оливкоевое масло-100 мл.
• для обмазки теста:
• сливочный сыр типа филадельфии- 150 гр.
• айвар (турецкая паста из паприки)- 100 гр. (если нет, то тогда томатную паст можно использовать, будет тоже неплохо)
• очищенный и измельчённый чеснок- 5-6 зубчиков
• базилик свежий- хороший пучёк, только листочки, мелко порезать
• начинка1:
• королевские креветки (или любые другие )- 500 гр. очищенные
• каперсы (отжатые)- 2 хороших пригоршни
• оливки чёрные, без косточек-100 гр.
• моцарелла-250 гр. (2 шарика)
• начинка2 (модернизированная гавайская начинка):
• копчёная грудка индейки- 300 гр. порезать тонкими кусочками
• консервированные ананасы- 4 колечка, дать стечь жидкости и порезать кусочками
• моцарелла- 150 гр.
• для посыпания сверху: моцарелла- 50 гр. очень мелко порезать

Тесто:

в большую миску насыпать муку и смешать её с солью

Сделать в центре большое углубление

Приготовить дрожжевую смесь:

в мисочку раскрошить дрожжи и добавить к ним мёд (с любопытством учёного наблюдать, как дрожжи начинают "пожирать" мёд, выделяя при этом углекислый газ, пузырясь и превращаясь в жидкость), помешать, пусть образуется однородная жидкая субстанция

Добавить воду комнатной температуры и оливковое масло, хорошо смешать

Вылить полученную смесь в углубление в муке

Муку постепенно смешивать с дрожжевой смесью

Замесить тесто руками, смазанными оливковым маслом

Хорошо вымешивать, должно получиться красивое гладенькое тесто

Положить в большую ёмкость, смазанную оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и убрать на пару часиков для роста

Обмазка для теста:

Смешать до однородности филадельфию с айваром, добавить измельчённый чеснок и базилик

Разделка:

Раскатать тесто в прямоугольник (лучше в два захода), прямоугольник разрезать на меньшие прямоугольники (размер зависит от того, какого размера будут кулёчки, я делала большие, у меня получилось 5)

Каждый прямоугольник намазать смесью филадельфии с айваром, чесноком и базиликом, оставляя ранд в 1 см толщиной

Разложить ингредиенты начинки:

1) креветки, каперсы и оливки, нарезанную моцареллу

2) копчёную грудки индейки и ананасы, а также не слишком мелко нарезанную моцареллу

Соединить края так, чтобы из прямоугольника получился кулёчик, хорошо скрепить

Сверху посыпать кулёчки мелконарезанной моцареллой

Выпекать в духовке при 220 градусов, минут 20, до румяности теста

Приятного аппетита!