Компот

Соленья и маринады

Голландский чизкейк

Name: Голландский чизкейк
Total time: 160 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: пшеничная мука; жанная мука; сливочное масло; вода; сахар; яйцо; соль; сливки; яйца; желток; кофе; мука; крем-сыр; ванильный ароматизатор; персиковый джем

Приготовьте голландский чизкейк с тестом из пшеничной и гречной муки, сливочного масла и сахара. Добавьте карамельную начинку и персиковый джем!

Продукты

тесто:
пшеничная мука - 170 г
жанская мука - 70 г
сливочное масло - 100 г
вода - 3 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
яйцо - 1
соль
для карамельной начинки:
сахар - 200 г
сливочное масло - 50 г
крем-сыр - 100 г
сливки - 150 г
яйцо - 2
желток
кофе - 3 ст.л.
мука - 15 г
для сырной начинки:
крем-сыр - 600 г
сахар - 150 г
ванильный ароматизатор
яйцо - 2
для покрытия:
персиковый джем - 400 г

Пошаговый способ приготовления

Начнем с теста:

Просеиваем муку (оба вида), добавляем сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и воду.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом.

Готовим карамельную начинку:

В сковороду засыпаем ровным слоем сахар, не перемешивая, даем расплавиться до светло-коричневого цвета.

Кофе заливаем горячими сливками и даем ему раствориться. Затем вливаем кофейные сливки, крем-сыр к образовавшейся карамельной массе и быстро перемешываем до однородности.

Добавляем масло и перемешиваем до его растворения. Убраем сковороду с огня и остужаем массу.

Яйца с желтком взбиваем, добавляем муку, перемешываем и вливаем остывшую карамель.

Заливаем тесто карамельной массой и печем при 160 градусах до момента, когда верхушка покроется пленочкой и немного затвердеет (около 10 мин.).

Для сырного слоя все ингредиенты смешиваем и выливаем на карамельный слой. Ставим в духовку и при 180 градусах выпекаем 1 час.

Остужаем и покрываем слоем персикового джема.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 160 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10887

Понравилось: 34

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 34)

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 17 июня 2011, 22:59

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Начну с того, что скажу без лишней скромности:это безумно вкусно..особенно для меня-любителя чизкейков)это мой первый чизкейк (хотя, наверное, первым следовало бы испечь классический нью-йоркский). Но, поскольку в Нью-Йорке я не была, это будет мой, голландский. Была в Амстердаме и запомнился он мне светлым городом, солнечным (конечно, за исключением района красных фонарей))Плюс подсолнухи на картинке так и напоминают о Ван Гоге)Поэтому, сама судьба мне подсказала, как этот пирог обозвать...ну, что - взяли в руки ложки и вперед)