Пироженое "для сильных духом"

Готовим бисквит:

Яйцо и желтки взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 3 раза, взбивать не менее 10 минут.

ВВодим просеянную с разрыхлителем муку, соль, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу, методом складывания.

Сливки и масло нагреваем почти до кипения, добавляем в него ст.ложку теста, и хорошо перемешав, выливаем смесь обратно в оставшееся тесто. Добавляем ванильный ароматизватор.

опять аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекаем до румяной корочки, около 15 минут при температуре 180 гр.

Остужаем, вынимаем из формы и разрезаем на 2 части.

Готовим крем-мусс:

Взбиваем сливки. Добавляем ванильный ароматизатор.

Теперь взбиваем белки: сначала в стойкую пену, а потом добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до гладкой блестящей массы.

Желатин я заливаю 5 ст. л. сливок, оставляю на 10 мин. (делаю по инструкции). Затем нагреваю до растворения желатина, немного остужаю.

Вливаю тонкой струйкой желатин в сливки, постоянно взбивая.

Добавляем сливки в несколько заходов к белкам, тоже при этом взбивая на малой скрости миксера.

В конце добавляю клубнику и аккуратно перемешиваю.

Собираем:

Сначала слой бисквита, затем - крем-мусс, опять слой бисквита и опять крем-мусс.

Для заливки:

Нарезать клубнику пластиночками и выложить на верх пироженок.

Приготовить желе (я использовала Др. Оеткер по инструкции). Залила 10 гр. 250 мл. воды, добавила 2 ст. л. сахара и ст. л. бальзамического уксуса. Довела до кипения, постоянно помешивая, и кипятила 1 мин.

Затем залить желе верхушку пироженок.