Крабовый суп с брэнди

Ловим или покупаем краба, следим за клешнями, чтобы пальчикам не зделать больно.

Бросаем краба в кипящюю подсоленную воду, варим 5 минут. Сливаем воду и даём крабу остыть.

Чистим краба, отделяем мясо и удаляем внутренности, панцирь не выкидываем, мясо промываем.

С одного краба у меня вышло 400гр.чистого мяса.

Готовим рыбный бульон: Наливаем в кастрюлю воды, и отвариваем на не большом огне в течении 30 минут голову и кости тунца.

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем пару минут мясо краба, затем добавляем мелко порезанный лук и жарим 3 - 4 минуты.

Добавляем сок лимона и брэнди, тушим на маленьком огне 10 минут. Добавляем сливочное масло и муку, жарим помешивая 2 - 3 минуты. Снимаем с плиты.

Берём панцирь краба и помещаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист порезанные стебельки кинзы и мускатный орех. Заливаем рыбным бульоном и варим на маленьком огне 30 минут.

Далее, вынимаем панцирь краба, добавляем крабо-луковую зажарку и сливки. Солим и перчим, варим 2 минуты и выключаем.

Высыпаем в кастрюлю рубленные листья кинзы и перемешиваем, даём 10 минут постоять.

На стол подаём горячим. Суп получается ароматный, с нежным мясом краба и не забываемым вкусом. Приятного аппетита.