Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Спаржа в спаржевом соусе два из одного

Узнайте, как приготовить спаржу в спаржевом соусе! Рецепт с луком, кокосовым молоком, сливочным маслом и специями — вкусно и просто!

Продукты

спаржа - 600-700 г (и очистки тоже)
лук - 1 шт.
растительное масло - 1-1,5 ст.л.
кокосовое молоко - 1 банка (400 г)
соль, сахар -
перец свежемолотый -
лимон (сок) - немного
масло сливочное - 1-1,5 ст.л.
мука - - 1-1,5 ст.л.
мускат
вода для спаржи (готовый спаржевый отвар)

Пошаговый способ приготовления

Сезон спаржи! Урааааа! - едим от пуза - я уже не знаю, как извращаться. вон, до мармелада спаржевого докатилась. хи-хи.

Да, а сегодня "нормальное" блюдо!

Спаржа, просто спаржа.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Покупаем свежую - пренепременно свежую - спаржу...

2. Свежесть спаржи легко проверить: - свежая спаржа скрипит, когда её потереть друг о друга; - при нажатии на срез - брызнет сок (берегите глаза!)...

3. Чистим её... по всем правилам: - спаржу моем; - специальным ножом очищаем нижние 2/3 стебля спаржи, кончики срезаем на пару см; - очищенную спаржу сразу же накрываем мокрым полотенечком. Зелёную спаржу можно и вовсе не чистить. Готовим отвар - отвар не рекомендуется выливать... можно на нём готовить супы или просто так пить - в оздоровительных целях... Я на этом отваре готовила соус... Так сказать - получилось "два из одного"... Для отвара очистки заливаем водой вровень, добавляем сахар, соль (понемногу) и чуток сливочного масла...

4. - или можно вместо масла добавить лимонный сок (или дольки лимона)... Варить надо 12-15 минут.

5. Процедить... В отвар помещаем стебли спаржи - лучше всего варить в специальной кастрюльке,<a href="http://www.koolinar.ru/recipe/view/92855"> вот такой...</a> Варим минут 8-10...

6. Для соуса луковицу очищаем и мелко нарезаем кубиками, обжарить надо на растительном масле до лёгкого "окраса".

7. Добавить кокосовое молоко...

8. - немного выпарить.

9. Приправить по вкусу - соль, перец, сахар, мускат, лимонный сок... всё по вкусу! - пробуем, дамы и господа!

10. Теперь для соуса я использую специальные масляно-мучные шарики (соус никогда не будет комками!): - мягкое сливочное масло и муку вымешать до однородности; - сформовать шарики и держать в холодильнике, а можно и заморозить.

11. При необходимости добавляется 1 такой шарик в соус... проварить... и готово! ***в рецепте даны ингридиенты для 1 шарика, а можно приготовить сразу побольше.

12. Готовую спаржу помещаем в соус и прогреваем всё вместе.

13. Подаём... можно с ветчиной, что часто и делается... С блинами... а у меня кокосовые блинчики.

14. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7011

Понравилось: 47

Автор: laralaram

Создан: 26 мая 2011, 23:45

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Мармелад

Оля, Фанни, в Германии зелёную не любят-с... не уважают-с... зелёная интенсивнее по вкусу... на любителя, одним словом. Лена, Кыш - 1 к 1 пропорции... Всем пасибки за комменты и интерес к рецепту...

mama tasi

27 мая 2011, 16:01

Белая спаржа для меня "зверь невиданный" 555 отдельное спасибо за мучные шарики для соуса!

vicus

27 мая 2011, 17:13

Понравилась идея с шариками, вкусный соус! Люблю обе спаржи!

dobry_doktor

27 мая 2011, 17:34

Лариса, замечательный рецепт!!!

mellorn

29 мая 2011, 00:51

Очень вкусно! 555