Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).

Фото к рецепту: Торт  ореховое безе с шоколадом и клубникой  (nut meringue with chocolate and strawberries).

Ингредиенты

  • Белки яиц - 6 шт.(180 гр.)
  • Сахар - 1,5 ст.(375 гр.)
  • Порошок "тартар"(винный камень) - 1 ч.л.
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Миндаль молотый - 1/3 ст.(60 гр.)
  • Фундук молотый - 1/3 ст.(35 гр.)
  • Крахмал кукурузный - 3 ч.л.
  • НАЧИНКА:
  • Молочный шоколад - 250 гр.
  • Масло сливочное - 60 гр.
  • Сливки жирные - 1/3 ст.(85 гр.)
  • Сливки для взбивания - 400-450 гр.
  • Клубника свежая - 250 гр.
  • УКРАШЕНИЕ :
  • Шоколад тёмный - 50 гр.
  • Шоколад белый - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1.Взбить белки яиц до мягких пиков и ,продолжая взбивать,порциями добавить сахар.Взбивать,пока масса станет гладкой,а сахар растворится. Добавьте тартар,лимонный сок и хорошо взбейте.

2. Добавьте крахмал,орехи. Орехи можно взять и одного вида - или миндаль,или фундук!

3. Лопаточкой или ложкой быстро,но аккуратно перемешайте массу до однородности.

4. На бумаге для выпекания нарисуйте три круга диаметром 21 см. Разделите белково-ореховую массу на три части и распределите её в нарисованных кругах ровным слоем.

5. Печь в разогретой духовке(150 градусов) - 40 минут,или 160 градусов - 30 минут - пока безе не станет крепкой. Выключите печку и остудите меренгу не вынимая её из духовки,а только немного приоткрыв дверцу.

6. НАЧИНКА- шоколад,масло,сливки.

7.Шоколад и масло растопить в сотейнике.Добавить сливки и размешать до гладкой массы.

8.Охладить,размешивая,массу до консистенции "спреда" и переложить в миску.

9. Взбить массу до консистенции крема.

10.Клубнику нарезать.Сливки взбить до устойчивых пиков.

11.Собрать торт: На корж безе выложить 1/2 шоколадной начинки,разровнять.Сверху - 1/3 взбитых сливок и 1/3 часть клубники.

12.Накройте вторым безейным коржом.Аккуратно прижмите и выложите сверху остальную шоколадную начинку и по 1/3 сливок и клубники. Накройте третьим безе,прижмите слегка и выложите оставшиеся сливки.Разровняйте.

13. Шоколад для украшения.

14. Растопить шоколад на водяной бане.Вылить,чередуя,на мраморную поверхность.(у меня шероховатое стекло).

15. Дайте массе застыть,но НЕ затвердеть. Спец. лопаточкой или ножом сделайте завитки.

16. Украсьте верх торта клубникой,шоколадными завитками ,присыпьте сахарной пудрой. Храните в холодильнике до подачи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

17. Угощайтесь!

Дополнительная информация

Торт,десерт,лакомство,мороженое - всё в одном!:) Воздушный,освежающий,ароматный,шоколадный и не приторно сладкий! Праздично-нарядный и не очень сложный в приготовлении! Попробуйте обязательно! Если у вас духовка не большая,можно печь каждый корж отдельно! КОРЖ БЕЗЕ - 1 порция(проверено лично!): Белок - 2 яиц(62 гр.) Сахар - 120 гр. Тартар - 2 гр. Лимонный сок - 2 гр. Крахмал - 10 гр. Орехи(миндаль,фундук) - 32 гр.

5.04.6824373670043091.092
alyakeyk

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Торт "павлова" со свежими фруктами.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
92  человек оценили
Сохранить рецепт
163 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
принцесса специй

Красота!555555!!!!!!*BRAVO*

aleksandrovna

Очередной шедевр.. ручки Ваши золотые по локоть)))))) Очень красиво и вкусно, обожаю безе, особенно в таком исполнении. 555555

lil-8888
24.05.2011 16:03

Какая прелесть! Очень воздушный кусочек на фото!*BRAVO*

shamplena

я ваша фанатка!

kiara12
24.05.2011 16:05

Замечательный торт 55555, а Вы не подскажете что такое порошок тартар? и где ео преобрести? заранее благодарю:)

dobry_doktor

Тоня, торт восхитительный!!! Спасибо за рецепт!!!

samiranova

Абалдеть можно!!Вот это тортик!!))Хочу..!!!Забираю в копилочку))))5555*BRAVO*@}--}--

alyakeyk
24.05.2011 16:24

Спасибо огромное,девочки!!!:* Для kiara12 - порошок тартар - это "винный камень",думаю его можно заменить уксусом или опять же лимонным соком из расчёта: 1 ч.л. тартара - 3 ч.л. уксуса или лимонного сока.:)

ЯВенера

Тонечка, ну просто фантастический десерт!!! :)

сухарик!

Ващеееееее....я щас с ума сойду! Хочу! Заберу!) Вам только 5!)

irusya.by

Антуанет))))) Не люблю безе, НО в данном случае - съела бы - честно!

l@r@4ka
24.05.2011 16:44

Тонечка...солнышко .....умоляю...дай передохнуть от вкусняшекккк..искусительницаааа :*@}--}--*BRAVO* (шутю, жду еще и еще)

светинька

Тонечка, какой праздничный, нарядный и вкуснющий тортик!!! *BRAVO* *BRAVO**BRAVO*

lenochek 0107

Изумительный торт!*BRAVO*

Olga
24.05.2011 16:50

Какая красота!!!@}--}--

lianaaa
24.05.2011 17:04

Тонечка, ну и шикарный торт-десерт*YAHOO*я в восторге*YAHOO*забрала, спасибо огромное за прекрасный рецепт:*

sai
24.05.2011 17:15

aleksandrovna, а что по локоть-то, по сами плечи*ROFL*. 5++++++++*THUMBS UP*

манюша

Шикарный торт! Для кого несложный, а я никак с безе не подружусь:(*BRAVO*

tatian-1956

Ух ты, какой!!! Восторг!!!*BRAVO*

lanusya
24.05.2011 17:41

какой красавец!!!5 Тоня а безе коржи внутри мягкие?

alyakeyk
24.05.2011 17:52

Так рада,что вам понравился десертик!!!Он такой вкусняшка ,пеките сразу два...мне пришлось повторять на следующий день...;)Ланочка,безе не мягкое внутри(как у Павловой),оно нежно-ореховое.:)

passion1963

Тонечка, шедевр! Я даже возьмусь повторять, а буду любоваться твоим на фото!@}--}--

curlypate

шикарный!!!

чили
24.05.2011 18:37

Тонечка, хватаю не раздумывая! От одних фото дух захватывает! Ужасно соскучилась по твоим рецептам! :[@}--}--

tehj
24.05.2011 18:54

Однозначно дА!;):)

strelec148

Тоня!!! какой волшебный торт!!! а стружка!!!! 5

irina-kolyshkova

Шикарный торт!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

krista_!!!

замечательный тортик!!!

Galina
24.05.2011 20:22

:*Tonechka rodnaya,spasibo za receptik!!!@}--}--:**KISSED*:**IN LOVE*5555555555555*KISSED*

fanny
24.05.2011 20:53

Люблю безешные тортики, а этот просто изумительный!:)

Dimas 24
24.05.2011 21:59

Отличный торт!!!@}--}--5555555555+++++

dik723
24.05.2011 22:14

Пятерочка!*OK*

adalat
24.05.2011 22:30

Тонечка какая вкуснятина и мне кусочек,, bitte:(*BRAVO**BRAVO*@}--}--:*

laralaram

очаровашка...

kisa-asik

Отличный тортик!55555@}--}--O<img src=" />

гульшан

555))@}--}--

alyakeyk
24.05.2011 23:46

Спасибо!!!*YAHOO*

purplefly

Просто нет слов!!!!!

Ирина 211978

Шикарный торт! *BRAVO*

mama tasi

Люблю безе! От твоего торта глаз не отвести, такой труд ты проделала :) а съели наверное за 5 минут :) 555

svetkins999

О,это точно для меня!Все,что я люблю-безе с орехами,взбитые сливки и клубника!Это должно быть божественно!Забрала с благодарностью!55555555*BRAVO*

chemicolya

ММММ! То, что мы любим! Изумительный торт, Тонечка!

vvp
25.05.2011 01:15

=O*DANCE**OK*@}--}--Слов нет!!!БалдЮ!

dёма
25.05.2011 02:23

обалденный тортик!

alyakeyk
25.05.2011 02:36

Приятно то как,девочки,...,что я не одна такая "лопальщица";) Спасибо!!!*KISSED*

chef Ruletka

Тонечка, а что за тартар порошок в коржах фигурирует? Бесподобный кусочек на фото и состав невероятно вкусный! *BRAVO*

кыш
25.05.2011 07:12

Такой аппетитный тортик, что даже я, нелюбитель безе, угостилась бы с удовольствием! Очень красивый!*BRAVO*

cpz_new
25.05.2011 10:28

Тоня, очень славный тортик у тебя получился - безе, шоколад, сливки.....ВКУСНЯТИНА!!! Поделись секретиком как ты безе так ровно разрезаешь?! У меня все время ломается....:(

puellula
25.05.2011 11:53

Впечатлена!! Изумительный торт!!!*BRAVO*

alyakeyk
25.05.2011 13:33

Cпасибо огромное,девочки!!!Наташенька, tartar - это винный камень(можно заменить любой кислотой).Женечка,даже не знаю есть ли здесь секрет - во время сборки,аккуратно(но плотно) прижимаю коржи к крему,а потом...острый ножик в центр торта и ...поехали;)Нож не горячий,просто перед каждым "погружением" протираю от прилипших частичек.:)

cus-pus
25.05.2011 14:33

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--:)

vicus
25.05.2011 22:01

шедевр!

sabisha
25.05.2011 22:06

Shikarniy T O R T !!!! Tonechka,nevozmojno daye qlaz otorvat o etoy krasoti%)@}--}-- *BRAVO* *BRAVO* 555555

mellorn
26.05.2011 01:25

Изысканный тортик! 5555

tikushka
26.05.2011 01:48

ммм...*THUMBS UP*

алёнушка777

мой самый любимый торт! 5

nsv03
30.05.2011 04:59

Восторг!!!*THUMBS UP*@}--}--

alyakeyk
30.05.2011 18:25

Спасибо огромное!!!:*

krakazuka

Чудесный тортик! *THUMBS UP*@}--}--

alyakeyk
31.05.2011 00:53

СПАСИБО!!!:)

Татьяна

Торт ,просто СКАЗКА ! Я уже вся в фантазиях ,рядом с таким тортиком%) *KISSED*@}--}--@}--}--@}--}--*KISSED*

alyakeyk
06.06.2011 18:37

Танюша,спасибо!:*

mama tikka

чуть не пропустила красоту такую! высветился внизу десерта. который я сегодня готовила...Заберу для повторения! Класс!@}--}--

alyakeyk
14.06.2011 13:19

Спасибо,Катенька!@}--}--

mtirina
25.06.2011 01:38

poprobuju sdelat i napisu esli viidet , pohoz li on cem to na kievskii tort?

alyakeyk
25.06.2011 02:03

Попробуйте,он обязательно получится! И ,хотя на "Киевский" он совсем не похож:(,НО он очень вкусный - как десерт,как мороженое...ела бы и ела :)

alyakeyk
31.07.2011 02:47

СПАСИБО!!!@}--}--

ne_polnui chainik...

*BRAVO*сочетание продуктов-супер...и украшение безумно красивое%)

alyakeyk
23.08.2011 19:20

Спасибо!!!@}--}--

Сабинуська

а тартар можно чем нибудь заменить?

Сабинуська

в ваших словах "заменить кислотой" не поняла немного.

alyakeyk
13.09.2011 13:34

Сабиночка,тартар можно заменить любой кислотой (съедобной конечно;) ) - соком лимона,уксусом 6% - 1 ч.л.:)

Сабинуська

сок лимона и так входит в состав, а если не добавлять уксус ничего не измениться? (извините за мелочность просто хотела приготовить и чтоб все вышло без промахов)

alyakeyk
13.09.2011 18:15

Сабина,вы просто добавьте ещё 1 ч.л. лимонного сока к уже имеющейся в рецепте. Потому что,cream of tartar(винный камень) - это кислота,продукт брожения виноградного сока.:) Материал из Википедии — свободной энциклопедии : Ви́нный ка́мень — кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке. При этом процессе концентрация винного камня становится выше точки насыщения и при понижении температуры или сотрясении он выпадает в осадок. По этой причине вино до розлива держат при низкой температуре. Винный камень является сырьём для производства винной кислоты. Область применения — хлебопечение, гальваника (лужение), протрава при окраске тканей.

alyakeyk
13.09.2011 18:17

Этот торт у Вас обязательно получится -пеките смело!!!:)

Сабинуська

спасибо Вам большое за информацию и пояснение! обязательно попробую :)

alyakeyk
14.09.2011 08:14

Удачи!!!:)

леший

Превосходный торт!!!!*THUMBS UP*

alyakeyk
18.10.2011 12:34

СПАСИБО!!!:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...