Компот

Соленья и маринады

Гратен с кольраби морковью и лимонно базиликовым маслом

Name: Гратен с кольраби, морковью и лимонно-базиликовым маслом
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: моркови; кольраби; мякоть свинины; соль; свежемолотый перец; щепотка мускатного ореха; сливки; сливочное масло; цедра лимона; базилик; грецкий орех; соль; молотый перец

Приготовьте гратен с кольраби и морковью под лимонно-базиликовым маслом! Рецепт включает мякоть свинины, сливки и грецкий орех. Попробуйте!

Продукты

морковь - 4 шт.
кольраби - 1 шт.
мякоть свинины - 200 г
соль
перец
мускатный орех - щепотка
сливки - 100 мл
для лимонного сливочного масла:
сливочное масло - 50 г
лимон - ½
базилик - 3-4 веточки
грецкий орех
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Морковь и кольраби почистить. Морковь нарезать наискосок, кольраби - сегментами толщиной примерно 4-5 мм.

Отварить в слегка подсоленной воде нарезанные овощи отдельно. Морковь варить минут 5, кольраби минут 8-10, почти до готовности. Затем слить воду

Мясо нарезать небольшими полосками, как на бефстроганов. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки.

Мягкое сливочное масло смешать с цедрой лимона и мелко нарубленным базиликом. Масло посолить, поперчить по вкусу.

С одной стороны огнеупорной формы черепицей выложить морковь, с другой – кольраби, посередине кусочки мяса. Все слегка посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, полить сливками, посыпать масляными хлопьями (примерно половиной приготовленного масла) и запекать в нагретой до 180°C духовке 15 минут.

После запекания вынуть из духовки, хлопья оставшегося лимонно-орехового масла распределить по запеканке, дать минут 5 остыть и подавать к столу.

Приятного аппетита!