Витуха

Испеките вкусную Витуху с мукой, свежими дрожжами, молоком, курагой и орехами. Простое, но изысканное лакомство для всех!

Фото к рецепту: Витуха

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для начинки курагу и орехи крупно порезать.

Сухофрукты залить небольшим количеством чуть подогретого рома или коньяка и оставить настаиваться на 50 минут.

Излишки жидкости слить, сухофрукты обсушить, смешать с орехами.

Молоко нагреть до 40*, растворить в нем дрожжи и влить в 140г просеянной муки, перемешать.

Миску с опарой затянуть пленкой и оставить подходить на 1,5-2 часа.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйцо и еще раз взбить.

В опару всыпать оставшуюся муку с солью, ванильный сахар, замесить тесто.

Добавить в тесто масляно-яичную смесь, вымесить тесто, сформировать из него шар. Оставить в закрытой миске подходить на 2-2,5 часа.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт (примерно 50х25), смазать поверхность растопленным сливочным маслом, не доходя до краев 3 см.

По поверхности равномерно распределить начинку, скрутить плотный рулет.

Рулет разрезать вдоль на 2 половинки, перевить их друг с другом жгутом, стараясь, чтобы место среза было сверху.

Перенести жгут на противень, застеленный пекарской бумагой, подпыленной мукой. Концы его соединить в кольцо.

Яичный желток смешать с небольшим количеством молока и обмазать поверхность витухи.

Противень накрыть влажным полотенцем (или поместить в полиэтиленовый мешок) и поставить на расстойку на 1,5 часа.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Витуха: шаг 1
Витуха: шаг 2
Витуха: шаг 3
Витуха: шаг 4
Витуха: шаг 5
Витуха: шаг 6
Витуха: шаг 7
Витуха: шаг 8
Витуха: шаг 9

Информация о рецепте

Дополнительная информация

В майском номере журнала "Гастроном" нашла этот рецепт. Сначала просто обратила на него внимание - уж очень завлекательно выглядела эта витуха, да и название непривычное для меня. На другой день в магазине попались свежие дрожжи, и я решила купить пачечку, не задумываясь для чего конкретно, а потом снова листала журнал, и опять натолкнувшись на рецепт и почитав его более внимательно, решила: а почему бы не попробовать? Результат перед вами.

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитую примерные показатели КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанного вами списка продуктов.

Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:

ПродуктКоличествоКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Мука (пшеничная)400 г1460462300
Молоко170 мл866310
Свежие дрожжи18 г38404
Сахар75 г3000075
Масло сливочное70 г5041560
Яйцо1 шт. (50 г)72651
Курага70 г1962050
Темный изюм70 г2102056
Светлый изюм70 г2102056
Грецкие орехи70 г460104514
Ванильный сахар1,5 ст.л. (~15 г)570015
Соль0,5 ч.л. (примерно 3 г)0000
Ром (коньяк)50 мл108000
Масло сливочное для смазки20 г1430160
Желток яйца1 шт. (17 г)282.72.60.4
Молоко для обмазкипримерно 10 мл (учитываем)50,301

Итоговые показатели:

Общая калорийность:
1460 + 86 + 38 + 300 + 504 + 72 + 196 + 210 + 210 + 460 + 57 + 0 + 108 + 143 + 28 + 5 ≈ 4290 ккал

Общее количество белков:
46 + 6 + 4 + 0 + 1 + 6 + 2 + 2 + 2 + 10 + 0 + 0 + 0 + 0 + 2.7 + 0.3 ≈ 85 г

Общее количество жиров:
2 + 3 + 0 + 0 + 56 + 5 + 0 + 0 + 0 + 45 + 0 + 0 + 16 + 2.6 + 0 ≈ 135 г

Общее количество углеводов:
300 + 10 + 4 + 75 + 0 + 1 + 50 + 56 + 56 + 14 + 15 + 0 + 0 + 0 + 0.4 + 1 ≈ 638 г


Итоговая таблица:

ПоказательЗначение
Калории~4290 ккал
Белки~85 г
Жиры~135 г
Углеводы~638 г

Эти значения приблизительные и могут немного варьироваться в зависимости от точных характеристик продуктов и методов их обработки.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

wereld
14.05.2011 03:53
Ответить
Оль, отличный результат!*THUMBS UP**BRAVO*
alkomis
14.05.2011 03:58
Ответить
Крассиво!!!
l@r@4ka
14.05.2011 03:58
Ответить
*THUMBS UP* название смншное, результат великолепен 5555 Завтра тоже "случайно" куплю свежие дрожжи ;)
katrusia
14.05.2011 03:59
Ответить
Хороший "Витуха"*THUMBS UP*
fanny
14.05.2011 04:02
Ответить
Ой, девочки, спасибо за первые отклики, так приятно!:) Я выскочила на полчасика с вами попрощаться на неделю этим рецептом - завтра лечу в Париж, вам желаю интересных рецептов и всего самого хорошего.:*
l@r@4ka
14.05.2011 04:04
Ответить
*DRINK*уххххх ты!!! Олюшка, хорошо отдохнуть, массу впечатлений и обязательно Вкусных рассказов :)
andreytsibulski
14.05.2011 04:08
Ответить
Витуха супер! 555 +++ *THUMBS UP*
неля0503
14.05.2011 04:13
Ответить
"заВИТУХА,метель,заВИТУХА,ты куда же уходишь послухай!":)Душевная песня и душевный пирог!5
sabisha
14.05.2011 04:14
Ответить
Vkusnyatina kakaya%)O<img loading=" />555 Schastlivoqo Vam puti!
fanny
14.05.2011 04:21
Ответить
Нель, та же завиРуха была в песне!*ROFL*
неля0503
14.05.2011 04:22
Ответить
Да знаю я :) Но так складнее :)
sweta1
14.05.2011 04:49
Ответить
опять в Париж?!Оля,желаю прекрасно провести там время!"Завитуху" уже полюбила,столько в неё вкусного завёрнуто!5!%)*THUMBS UP*@}--}--
chef
14.05.2011 04:50
Ответить
Оля, душевная начинка и мой любимый ром в составе... Великолепного отдыха тебе! Наделай фоток побольше.
sweta1
14.05.2011 04:51
Ответить
вот ведь!!!Нелину песню послушала и обозвала по-своему...прости!Витуха,конечно!%):[
кыш
14.05.2011 05:36
Ответить
Оль, отдохни там хорошенько!:) Завитуха очень соблазнительная!*THUMBS UP*
светинька
14.05.2011 09:24
Ответить
Сладко как!!! 5555!
жу-жу.
14.05.2011 09:47
Ответить
Аппетитная завитуха-завидуха получилась!5!
Okos
14.05.2011 09:47
Ответить
Изюмчик там заманчиво вытарчивает... соблазняет... Шикарная витуха*THUMBS UP*
bu inna
14.05.2011 13:23
Ответить
Оля, отличный рецепт, замечательная красивая выпечка :) название классное :) 5+
lianaaa
14.05.2011 13:54
Ответить
Ну и вкуснота*YAHOO*начинка просто супер*BRAVO*
svetik712
14.05.2011 14:06
Ответить
Очень вкусно!
chemicolya
14.05.2011 14:35
Ответить
Оль, действительно такая "завлекающая" Витуха! Просто красавица.
ма-ма
14.05.2011 14:41
Ответить
Оля, отличная завитуха- море изюма, орехов...!!! @}--}--
таники
14.05.2011 15:39
Ответить
Славно! Удачного отдыха!@}--}--
fim
14.05.2011 15:55
Ответить
Праздничная какая выпечка!!! @}--}-- Оля! Удачной поездки!
mara
14.05.2011 16:30
Ответить
вкусно и смотрится аппетитно 5
glaros
14.05.2011 18:27
Ответить
Оля, замечательный результат!!! Классного тебе отдыха! @}--}--
манюша
14.05.2011 19:23
Ответить
Я тоже обратила внимание на этот рецепт, но нет в доме свежих дрожжей. Отличная витуха получилась!*BRAVO* Хорошего отдыха!@}--}--
mama tikka
14.05.2011 20:12
Ответить
какая красота получилась! название заманущее! заберу...*THUMBS UP*
sveta-koolinar
14.05.2011 20:43
Ответить
Вай, какая вкусность!!! С удовольствием бы утащила кусочек! *BRAVO*
lil-8888
14.05.2011 23:27
Ответить
Очень люблю, когда много начинки! Разрез у витухи потрясающий!@}--}--
ЯВенера
15.05.2011 00:52
Ответить
Пекла, примерно, такой! Очень вкусный!!! :) 555!!!
tatian-1956
15.05.2011 02:08
Ответить
Шикарная выпечка! Столько вкусностей в нее добавлено!
svetluha
15.05.2011 03:32
Ответить
Ай, какая смачная витуха! С ума сойти!
mellorn
16.05.2011 01:34
Ответить
Вкусная выпечка! 5555
lenochek 0107
16.05.2011 15:49
Ответить
Душевная такая витуха!*BRAVO*
purplefly
16.05.2011 22:17
Ответить
*BRAVO* 555
леший
17.05.2011 02:45
Ответить
Славный рецепт!!!555+++@}--}--Счастливого отдыха!!!
barska
19.05.2011 14:20
Ответить
5+++!
mama tasi
26.05.2011 23:45
Ответить
Так плюшки сдобной захотелось ммм раздразнила :) 5+
irina-kolyshkova
21.06.2011 04:47
Ответить
*BRAVO*@}--}--Ух ты...Какая красота!!!*BRAVO**BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6030289484800341.076
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru