Украиский постный борщ в хлебе с "Подарком от шеф -повара"

Фото к рецепту: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара

Ингредиенты

  • * Масло оливковое — 30 г
  • * Капуста белокочанная (мелко порезать соломкой) — 400 г
  • * Картофель (порезать на средние кубики) — 200 г
  • * Свeкла (потереть) — 200 г
  • * Морковь (потереть) — 150 г
  • * Лук репчатый (порезать мелко) — 100 г
  • * Перец болгарский (порезать соломкой) — 150 г
  • * Сок томатный (желательно сделать самим с помидоров) — 300 мл
  • * Специи (лавровый лист и перцы молотые по вкусу) — 2 шт
  • * Зелень (петрушка, укроп - мелко порезать) — 200 г
  • * Сало (соленое) — 300 г
  • * Чеснок — 3 шт
  • * Хлеб (пшенично-ржаной) — 700 г
  • * Яйцо куриное — 1 шт
  • * Сметана — 50 гр.

Способ приготовления

Итак, приступим.

1.Подготовим продукты для борща:картошку порезать кубиками,перец болгарский крупной соломкой,капусту нашинковать мелко,лук -мелко,морковь и свеклу натереть на терке,зелень мелко порезать.

2.Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем. Выливаем оливковое масло, чуть прогреть. Высыпаем лук, и в течение 1 мин. поджариваем (кастрюля выступила в роли сковороды).

3.А теперь выкладываем слоями не мешая: свеклу, морковь, картофель, перец болгарский.

4. Кладем сверху капусту. Добавляем 100 гр. воды и закрываем крышкой кастрюлю. Готовим 2-3 мин. на среднем огне, до образования водяного кольца. Потом убавляем до минимума огонь и 10 минут готовим не поднимая крышку. Все продукты готовятся в собственном соку и не вывариваются полезные витамины и минералы. Через 10 минут добавляем томатный сок, и заливаем кипятком (по желанию отдельно приготовленным кипящим мясным бульоном)

5.Добавляем зелень, лавровый лист, чеснок и специи - по вкусу. ОЧЕНЬ НЕЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ. И еще 2 минуты держим под крышкой на среднем огне. Выключаем. Борщ готов. При желании можно добавить кусочки отдельно отваренного мяса. Я не добавляю, так как мы любим сочетание борща и вкусного сала, а мясо, в данном случае - лишнее. Но на любителя.... Хорошо подавать часа через 2, когда настоится.

6.Готовим"Подарок от шеф-повара": Сало домашнее соленое перекрутить на мясорубке. Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока. Подготовить специи (можно по своему вкусу, но по рецепту: перец черный,красный и хмели-сунели). Пропорции по своему усмотрению и вкусу. Все смешайте и блюдо готово.

7.И завершающий момент - это оригинальная подача блюда. Я купила булку пшенично-ржаную 700 гр. Вырезала ножом верхушку. Ножом срезала хлеб изнутри (по стенкам оставить мякиш 1-2 см). Смазать внутри сырым яйцом. Фольгой обернуть края булки и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут. Достаете из духовки, перекладываете на деревянную доску и заливаете борщом. Накрываем хлебной коркой, добавляем закусочку, и эффектно подаем.

8.Борщ считается настоящим, Украинским, когда в нем ложка стоит и есть сметана

9.И очень вкусно намазать корочку булки "Подарком от шеф-повара" и отведать горячего борща.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара
Фото приготовления рецепта: Украиский постный борщ в хлебе с  Подарком от шеф -повара

Дополнительная информация

В Украине в г. Тернополь есть ресторан "Старый млын"(по-русски "Старая Мельница"). И фирменным блюдам этого ресторана является борщ в хлебе,к которому подают "Подарок от шеф-повара" - супер закусочку, к водочке, из сала. Шеф-повар поделился рецептом и я с удовольствием его вам предоставляю. Многие хозяйки знают традиционный рецепт борща. Но как сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов, приготовить его за 30 минут и подать оригинально, и с оригинальной закуской - я сегодня с вами поделюсь.Готовить я буду в посуде ICOOK( продукция компании AMWAI)Можно готовить в любой посуде из утолщенной стали. Так подавали борщ в ресторане"Старый млин". Это я первый раз пробую "Борщ в хлебе". Это преимущество посуды,в которой подается борщ-мой муж с удовольствием ел хлеб,пропитанный борщом А это мой вариант подачи борща.Корочка намазанная салом и ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

5.04.6173786103901941.048
светлана жалнина

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 11

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
48  человек оценили
Сохранить рецепт
37 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

andreytsibulski

Красиво и очень вкусно! 555+++ *THUMBS UP*

светлана жалнина

Спасибо за отзывы.Я новичок на сайте-разбираюсь в правильном оформлении.подскажите как выделить шаги в приготовлении:идет сплошным текстом.Я могу еще корректировать но не получается

glaros
glaros
08.05.2011 04:05

Отличная подача! *THUMBS UP* Каждый шаг начинаете с абзаца - enter.

светлана жалнина

БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

laralaram

Великолепный борщ и подача, вы молодец... одно смутило - украинский борщ и оливковое масло?*DONT_KNOW*

светлана жалнина

Вы правы,это современная версия подход,что полезней.Спасибо за комментарий.

svetluha
svetluha
08.05.2011 04:31

Интересная подача заставила даже на секунду улыбнуться, очень мило и как-то по-домашнему тепло.

светлана жалнина

Всегда приятно получать такие отзывы и когда твой рецепт вызывает такие эмоции.Удачи!

masha2907

Не могу удержаться, браво!

yulli
yulli
08.05.2011 05:44

Oригинально O<img src=" />!!!!

brucha
brucha
08.05.2011 06:04

*THUMBS UP*@}--}--

кыш
кыш
08.05.2011 06:44

Подача очень приятная! Вкусно!@}--}--

Татьяна

Никогда не слышала ,чтоб так подавали ,но удивили ,очень оригинально !*THUMBS UP*

светинька

Светочка, с удачным дебютом Вас! Очень понравилась подача! Фото с молодым человеком в допинфе ОЧ УБЕДИТЕЛЬНое, как вгрызься-то, не отобрать *ROFL*!!! 5555! *BRAVO*

krista_!!!

jотлично!!!

ма-ма

Светлана, с дебютом Вас на сайте! Подача очень интересная! 5 @}--}--

slivka2
slivka2
08.05.2011 12:42

И все-таки,как быстро надо съесть борщ чтоб хлеб не размок? Подача оригинальна.Спасибо

светлана жалнина

Всем за отзывы спасибо!Хлеб после духовки держит и форму и борщ в себе минут 30.Вполне достаточно,чтобы съесть.Но наливать заранее не стоит.Размякнет и в борщ попадет хлеб и станет еще гуще.Хотя мои гости специально со стенок ложкой поддевают мякоть -она очень ароматная и вкусная

Ирина 211978

Я бы с удоольствием угостилась таким борщом! С дебютом вас! @}--}--

elena-sh
elena-sh
08.05.2011 14:49

Борщ за 30 минут - это класс!*THUMBS UP* Я тоже делаю паштет из сала таким образом , но из свежего несоленого.

светлана жалнина

прекрасно,что есть выбор и варианты.Всегда можно подобрать под свой вкус.Спасибо за отзыв!

Жени
Жени
08.05.2011 16:36

очень аппетитно-так захотелось к Вам за стол:)))) Подача-шикарная, комплимент от шефа- тоже оч. вкусно,уверена. Забираю в кк! 55555

passion1963

Шикарный борщец! Замечательный дебют! *THUMBS UP*

sweta1
sweta1
08.05.2011 19:51

Великолепный борщ,5!*BRAVO*С дебютом!Удачи!:)@}--}--

светлана жалнина

Всем спасибо за поддержку и добрые слова!

azzurro07

А почему без фасоли?Мой супруг,Ваш земляк,всегда варит борщ с фасолью.

vicus
vicus
08.05.2011 21:06

*THUMBS UP*

fim
fim
08.05.2011 21:27

Наверное, у каждой хозяйки уже выверенный свой рецепт борща. Но Ваш обязательно попробую. 555+++

светлана жалнина

Спасибо за отзывы.Рецепт мой без фасоли,один из многочисленных вариантов приготовления борща..На Украине многие в борщ обязательно делают "зажарку"(это уже другое усвоение продукта)и чеснок толкут со старым салом и этим заправляют.Но не все желудки могут принять такое блюдо.Мой рецепт изначально имеет цель:сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов.При этом он очень вкусный.

светлана жалнина

P.S.Зажарка-это вытапливают кубики сала(шкварки выбираются и съедаются детьми) и на этом жарят лук и морковку,разбавляют том.пастой.Добавляют в борщ за 5 минут до окончании приготовления.

dik723
dik723
09.05.2011 04:39

Очень красиво,хоть и не ново.У нас так тоже готовят нкоторые супы и подают в хлебе.вам 5!*THUMBS UP*

cus-pus
cus-pus
09.05.2011 21:25

*BRAVO*@}--}--:)

светлана жалнина

*(Комментарий удален пользователем)*

светлана жалнина

Всех поздравляю с праздником!Мирного неба!Мира в семье!

wereld
wereld
14.05.2011 00:27

Очень люблю супы в хлебе, особенно чёрном, вот с борщом ещё не приходилось вкушать, надо исправляться.5!В Тернополе бывать не приходилось, но "Бонус" пробовали в ресторанах под Полтавой!*THUMBS UP*

светлана жалнина

Спасибо за комментарий!

vita21
vita21
16.06.2011 18:53

Спасибо за рецепт)))с первого дня как увидела фотографии супа хотела попробовать.мечты сбываются)))обязательно прготовлю.очень аппетитно

светлана жалнина

спасибо за отзыв

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт