Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тортик привет от лета

Попробуйте тортик "Привет от лета" с бисквитом, маковой начинкой и кремом на основе сгущенного молока, ананасов и шоколада. Вкусное летнее наслаждение!

Продукты

бисквит
5 яиц
125г сахара
125г муки
3 ч.л маковой начинки
1 ст.л. воды
пропитка
100 мл чая (черного или зеленого)
1. ч.л. меда
1 ст. сахара
рюмочка коньяка)
крем
белки (охлажденные) 4 шт
сахар 1,25 ст
желатин 1,5 ст.л
вода кипяченая 0,3 ст
лимонная кислота 1/4 ч.л
сливочное масло 200 гр
сгущенное молоко 1 б (380 гр)
прочее
ананасы консервированные (колечки или кубики)
шоколад - 2 пл.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото

28 шт.

1. И снова здравствуйте! Сегодня мы готовим тортик. И не простой тортик, а с сюрпризом! Продукты для бисквита: 5 яиц 125г сахара 125г муки 3 ч.л маковой начинки 1 ст.л воды (на снимке отсутствует) 1 ч.л разрыхлителя

2. Берем маковую начинку и смешиваем ее с водой. Даем воде впитаться и убираем начинку набухать

3. Взбиваем яйки с сахаром до белых пузыриков.

4. Сразу ставим чашку на баню и подогреваем постепенно помешивая до 40-45*.

5. Как только смесь подогреется до нужной температуры, снимаем с бани и взбиваем на самых больших оборотах.

6. Получится вот так

7. Добавляем маковую начинку и взбиваем

8. Просеиваем муку с разрыхлителем и взбиваем

9. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой.

10. Выливаем тесто в форму и выпекаем 25-30-35 мин при 180*

11. Теперь пропитка: 1 ч.л меда рюмочка коньяка 0,5 ст. чая (крепкого) 1 ст. сахара

12. Доводим до кипения чай, сахар и мед.

13. Вливаем коньяк и поджигаем. Увариваем до небольшой вязкости.

14. А пока мы возились с пропиткой, бисквит испекся.... но он получился у меня низенький, хотя и воздушный.

15. На фоте продукты для крема: Белки (охлажденные) 4 шт Сахар 1,25 ст Желатин 1,5 ст.л Вода кипяченая 0,3 ст Лимонная кислота 1/4 ч.л Сливочное масло 200 гр Сгущенное молоко 1 б (380 гр)

16. Заливаем желатин водой. Даем набухнуть. Перекладываем в сотейник и всыпаем к желатину сахар. Нагреваем до растворения сахара. НЕ КИПЯТИМ!

17. Взбиваем белки в крепкую пену.

18. Медленно вливаем к белкам горячий сироп, взбивая на высшей скорости.

19. Взбиваем 10 минут. Получится вот так:

20. В другой миске растираем масло и сгущенку.

21. Взиваем смесь на малых оборотах.

22. Обьединяем смеси.

23. Сборка: Бисквит пропитываем, на бисквит выкладываем 1/3 крема.

24. На крем распределяем кусочким ананаса.

25. На ананасы снова крем, а на крем пропитанный бисквит.

26. А теперь сюрприз! Топим шоколад, распределяем его по крему.

27. Закрываем кремом и Украшаем ананасиками.

28. Тортик готов!!! Всем удачи!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6759

Понравилось: 37

Автор: Dimas 24

Создан: 06 мая 2011, 19:10

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Всем, кто помог мне придумать СОЧЕТАНИЕ ранее выкладовавшихся рецептов, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Торт мягкий, нежный, пропитанный и ООчень вкусный!. Но только была небольшая проблемка с бисквитом: он получился тонковат. Поэтому, торт немного ниже запланированного)) Попробуйте, все легко и просто!

Дим, тебе надо на кондитера переучиться, чем дальше, тем сложнее у тебя рецепты. Не отказалась бы угоститься. Можно чуть понравоучаю?
Бисквит низкий знаешь почему? Из-за мака (он осадил взбитую смесь) и постоянного взбивания теста миксером. Изначально ты всё сделал правильно (желтки взбил до увеличения на бане, кстати удобно в раковине с горячей водой взбивать - сахар расходится быстро и опасности перегреть яично-сахарную массу нет). Ну так вот... Тебе надо было просеять поверх взбитых яиц муку и всыпать сухой мак + очень быстро, движениями снизу вверх перемешать тесто лопаткой. Смазывать и припылять форму для этого бисквита не стоило (замедляет рост теста), достаточно было на дно положить кружок из пергамента - бисквит остужается на решете + вырезается из формы острым ножом. Если бы всё сделал правильно, то имел бы бисквит высотой 5-6см в форме d=20см.
Крем... У тебя отсеклось масло, тут может быть несколько причин: 1) некачественное масло (самое плохое весовое рыночное)
2) масло надо взбивать размягчённое + сгущёнка комнатной температуры (от перепада температуры - вредный холод для желатиновой массы ...комковатость даёт)
3) перевзбил крем миксером
А вообще ты молодец! Горжусь

Dimas 24

07 мая 2011, 12:14

Всем огромное спасибо!!! Наташ, переучиваться я не буду, т.к я готовлю только для удовольствия и для радости других Спасибо за нравоучания насчет крема: все было комнатной тем-ры, взбивал строго по времени, А масло было рынеочное, вот причина "текучести" тортика. Спасибо тебе огромное! Веселых выходных!

ма-ма

07 мая 2011, 17:42

Миленький, беленький и с сюрпризом- мне кусочек!

эмчик

08 мая 2011, 17:08

Насчёт крема: сначала взбейте масло с частью сахара до воздушности. Потом, не останавливая миксера, начинайте понемногу доблять сгущенку. получиться красивая, пышная, объёмная масса. И в неё уже ложкой в два(!)приёма осторожно, снизу вверх вмешать белки. Имеет смысл прислушаться к советам опытных кулинаров и подучиться у них прежде чем поучать нас в таком напыщенном тоне. Вполне понятно, отчего Ле-Мур разозлилась. Такой торт я бы есть не стала. Но у Вас есть желание и фантазия - Вы можете научиться

svetluha

27 мая 2011, 01:41

Дим, я вабче восхищаюсь мужчинами, которые умеют вот так раз, и состряпать тортик, приготовть че-нить вкусненькое, иногда ж так этого хоцца! Натик отличные советы дала, у тебя все получится, аще лучше прежнего!

Dimas 24

27 мая 2011, 15:44

Спасибо за приятные комментарии!

irina-kolyshkova

21 июня 2011, 05:14

Дим--славный тортик и сюрприз---замечательный!!! Ты МОЛОДЕЦ!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 642