Тортик "привет от лета"
Ингредиенты
- бисквит
- 5 яиц
- 125г сахара
- 125г муки
- 3 ч.л маковой начинки
- 1 ст.л. воды
- пропитка
- 100 мл. чая (черного или зеленого)
- 1. ч. л меда
- 1 ст. сахара
- рюмочка коньяка)
- крем
- белки (охлажденные) 4 шт
- сахар 1,25 ст
- желатин 1,5 ст.л
- вода кипяченая 0,3 ст
- лимонная кислота 1/4 ч.л
- сливочное масло 200 гр
- сгущенное молоко 1 б (380 гр)
- прочее
- ананасы консервированные (колечки или кубики)
- шоколад - 2 пл.
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговые))
Пошаговые фото рецепта
1. И снова здравствуйте! Сегодня мы готовим тортик. И не простой тортик, а с сюрпризом! Продукты для бисквита: 5 яиц 125г сахара 125г муки 3 ч.л маковой начинки 1 ст.л воды (на снимке отсутствует) 1 ч.л разрыхлителя
2. Берем маковую начинку и смешиваем ее с водой. Даем воде впитаться и убираем начинку набухать
3. Взбиваем яйки с сахаром до белых пузыриков.
4. Сразу ставим чашку на баню и подогреваем постепенно помешивая до 40-45*.
5. Как только смесь подогреется до нужной температуры, снимаем с бани и взбиваем на самых больших оборотах.
6. Получится вот так
7. Добавляем маковую начинку и взбиваем
8. Просеиваем муку с разрыхлителем и взбиваем
9. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой.
10. Выливаем тесто в форму и выпекаем 25-30-35 мин при 180*
11. Теперь пропитка: 1 ч.л меда рюмочка коньяка 0,5 ст. чая (крепкого) 1 ст. сахара
12. Доводим до кипения чай, сахар и мед.
13. Вливаем коньяк и поджигаем. Увариваем до небольшой вязкости.
14. А пока мы возились с пропиткой, бисквит испекся.... но он получился у меня низенький, хотя и воздушный.
15. На фоте продукты для крема: Белки (охлажденные) 4 шт Сахар 1,25 ст Желатин 1,5 ст.л Вода кипяченая 0,3 ст Лимонная кислота 1/4 ч.л Сливочное масло 200 гр Сгущенное молоко 1 б (380 гр)
16. Заливаем желатин водой. Даем набухнуть. Перекладываем в сотейник и всыпаем к желатину сахар. Нагреваем до растворения сахара. НЕ КИПЯТИМ!
17. Взбиваем белки в крепкую пену.
18. Медленно вливаем к белкам горячий сироп, взбивая на высшей скорости.
19. Взбиваем 10 минут. Получится вот так:
20. В другой миске растираем масло и сгущенку.
21. Взиваем смесь на малых оборотах.
22. Обьединяем смеси.
23. Сборка: Бисквит пропитываем, на бисквит выкладываем 1/3 крема.
24. На крем распределяем кусочким ананаса.
25. На ананасы снова крем, а на крем пропитанный бисквит.
26. А теперь сюрприз! Топим шоколад, распределяем его по крему.
27. Закрываем кремом и Украшаем ананасиками.
28. Тортик готов!!! Всем удачи!!!
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
interesno
![]:}](/img/smiles/aq.gif)
достали ВЫ всех до невозможности!
Самые лучшие торты - домашние торты! Дима, здорово придумал с сюрпризом! Вкусно! 
Вкусный торт!
Класс!!!
Молоток! классный рецепт!!!
Вы всё печёте? Уверена, что тортик вкусный!
Дим, тебе надо на кондитера переучиться, чем дальше, тем сложнее у тебя рецепты. Не отказалась бы угоститься. Можно чуть понравоучаю?
Бисквит низкий знаешь почему? Из-за мака (он осадил взбитую смесь) и постоянного взбивания теста миксером. Изначально ты всё сделал правильно (желтки взбил до увеличения на бане, кстати удобно в раковине с горячей водой взбивать - сахар расходится быстро и опасности перегреть яично-сахарную массу нет). Ну так вот... Тебе надо было просеять поверх взбитых яиц муку и всыпать сухой мак + очень быстро, движениями снизу вверх перемешать тесто лопаткой. Смазывать и припылять форму для этого бисквита не стоило (замедляет рост теста), достаточно было на дно положить кружок из пергамента - бисквит остужается на решете + вырезается из формы острым ножом. Если бы всё сделал правильно, то имел бы бисквит высотой 5-6см в форме d=20см.
Крем... У тебя отсеклось масло, тут может быть несколько причин:
1) некачественное масло (самое плохое весовое рыночное)
2) масло надо взбивать размягчённое + сгущёнка комнатной температуры (от перепада температуры - вредный холод для желатиновой массы ...комковатость даёт)
3) перевзбил крем миксером
А вообще ты молодец! Горжусь 
Всем огромное спасибо!!!
Наташ, переучиваться я не буду, т.к я готовлю только для удовольствия и для радости других
Спасибо за нравоучания
насчет крема: все было комнатной тем-ры, взбивал строго по времени, А масло было рынеочное, вот причина "текучести" тортика. Спасибо тебе огромное! Веселых выходных!
Насчёт крема: сначала взбейте масло с частью сахара до воздушности. Потом, не останавливая миксера, начинайте понемногу доблять сгущенку. получиться красивая, пышная, объёмная масса. И в неё уже ложкой в два(!)приёма осторожно, снизу вверх вмешать белки. Имеет смысл прислушаться к советам опытных кулинаров и подучиться у них прежде чем поучать нас в таком напыщенном тоне. Вполне понятно, отчего Ле-Мур разозлилась. Такой торт я бы есть не стала. Но у Вас есть желание и фантазия - Вы можете научиться
Дим--славный тортик и сюрприз---замечательный!!!
Ты МОЛОДЕЦ!!!
