Щавелевый борщ "донской"

Фото к рецепту: Щавелевый борщ  донской
Домашняя60 мин.Средний
157034256

Ингредиенты

  • вода-2л.
  • осетрина(форель)-300-400 гр. (голова отличная альтернатива)
  • щавель-пучок(250-300 гр. )
  • свекла- 1 шт. (100 гр. )
  • морковь- 1 шт. (100 гр. )
  • болгарский перец-1/2
  • лук- 1 шт. (100 г.)
  • картофель-200 гр.
  • томатная паста-1 ст.л.
  • яйца-2 шт.
  • сметана-1-2 ст.л.
  • зелень: петрушка, укроп, лук, горький перец.
  • соль
  • перец черн., лавровый листик.
  • сахар-1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим на огонь кастюлю с водой.

Шинкуем соломкой свеклу и половинку луковицы кубиками. В кипящую воду кладем свеклу и лук, варим не накрывая крышкой кастрюлю до тех пор, пока свекла не станет светлой.

Пока варится свекла нарезаем остальные овощи.

Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томатную пасту, сахара, лавровый лист, перец горошком, крупно дробленый, вливаем немного воды.Выпариваем жидкость и протушиваем одновременно овощи. Это мы называем зажаркой.

Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон подготовленную рыбу и картофель, нарезанный мелкими кубиками.

Если вы используете филе нарежьте его кусочками, если голова,разрубите ее пополам. Посолите по вкусу борщ.

Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц и режем щавель.

Кладем в борщ нарезанный щавель, яичные белки, перемешиваем и доводим до кипения.

Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.

Кладем нарезанную зелень,острый перец даем еще покипеть пару минут и отключаем.

Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Щавелевый борщ "донской": фото шаг 1
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 2
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 3
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 4
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 5
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 6
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 7
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 8
Щавелевый борщ "донской": фото шаг 9

Дополнительная информация

Пришла весна и первая зелень, которую мы ждем- это щавель, молодая петрушечка, укропчик, лучок. Молодой,нежный,возбуждающий аппетит. У нас на Дону борщ со щавлем варили не только на мясном бульоне. В моем детстве и даже в молодые годы, когда в нашем Азовском море Осетрина была не редкость и весной она появлялась на рынке одновременно с первой зеленью, привезенной на рынок селянами, мы варили зеленый борщ с осетриной.Обычно это была голова, из тушки мы готовили балык. Увы, времена изменились, осетрина куда-то уплыла, а хочется, вот и нашла ей альтернативу, кусочки форели,которые у нас продают в рыбном магазине. Могу сказать, что борщ получился не менее вкусным, можно готовить и с этой рыбкой, а если найдете осетрину, то отведаете настоящего Донского зеленого борща. Хочу добавить, если вы будете варить с осетриной, то положите рыбу раньше, чем картофель, ей нужно побольше времени на приготовление, чем форели.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
32 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Okos
30.04.2011 19:47

Первая зелень - это прелесть)) хочу к Вам в гости на борщ :[

Okos
30.04.2011 19:49

интересно так с рыбкой!!!

pinkflamingo1962

Обожаю борщ со щавелем! Только я лучше с мясом!555

тамара агапитова

Ириш! Никогда ничего подобного не ела! Читала с большим интересом, а так как, знаю, твои блюда всегда вкусные(имела честь их попробовать), то и этот борщ, думаю мне понравится!:*

azzurro07

Ир,для меня в новинук борщ с щавелем,да на рыбном бульоне.Я бы не отазалась от тарелочки;)

passion1963

Да, с осетриной вкусно, и с форелью тоже. Вот завтра к друзьям на дачу приглашены, у них замечательная грядка со щавелем, там щавелем и запасусь, чтобы зеленого борща наварить:)

романита

Кайффффффф@}--}--

nira60
30.04.2011 20:49

Оля, Саша это не с рыбой, а с Осетриной, ну Форель или Семга. Рыбой готовый борщ не пахнет и вкус такой, что за уши не оттянуть. Мои ребята рыбу не принимают ни в каком виде. У меня две кастрюли разом на печке стояли, для меня с форелью, а в другой говядина варилась для нелюбителей. Этот вариант приготовился быстрее и умяли не спросив из чего сварен. Я варю на один раз, то бы не разогревать, отведать и получить удовольствие.

lena36
30.04.2011 21:17

Я тоже ничего подобного не ела, но так захотелось, что слюньки потекли*THUMBS UP*

Okos
30.04.2011 22:48

Куда б податься, чтоб осетринкой разжиться... к нам с северов везут. Возьму на заметку, глядишь и нарою осетрины, хотя бы голову :)

setttler
01.05.2011 00:13

Очень необычно (для меня), но, думаю, очень-очень вкусно!!! Особенно исходный рецепт с осетринкой. Как-то недавно видела в продаже осетровые головы, и цена была не заоблачная, порядка 80 руб. за кг, хотела взять, но не придумала куда их применить. На уху все же мякоти поболее надо будет (а где ее брать? цены сейчас сумасшедшие). Так и не взяла. Теперь как увижу, возьму обязательно, чтоб такую вот вкусняшку забабахать O<img src=" />!!! Спасибо за рецепт!!! 555

radugalena

Ирочка! Спасибо! Забрала! 5! Скоро вырастит щавель, тогда и попробую!

adego
01.05.2011 01:39

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* 555

barska
01.05.2011 01:57

Шикарный борщ! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Ирин,шикарный борщ! Люблю щавель,но с рыбой не приходилось есть! Рыба у нас водится,а вот щавель к сожалению не растёт! 555+++ *THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*

tatian-1956

Зеленый борщ готовлю постоянно именно со свеклой и зажаркой с помидорами, по очень похожему рецепту, но с мясом. С рыбой - для меня новость. Раньше и в "нашем" Азовском море осетрины было валом и всегда в морозилке лежала прозапас. Но в борщ - дело не доходило. Очень интересно! *THUMBS UP*

nira60
01.05.2011 03:04

Спасибо всем кто заглянул, готовьте не пожалеете, это вкусно и сытно. Андрей,лучше бы у нас рыба водилась... а то уж совсем оскудело "наше" Азовское море.Ни осетров, ни судака, одни бычки и тюлька.:) tatian-1956, согласна, осетрины было всегда в нашем море в достатке.

gloria2
01.05.2011 03:07

Я тоже люблю зеленый борщ,но с осетриной не пробовала.,оригинально.Даи настоящую свежую осетрину лет 5 назад ела.А вот альтернативой может послужить стерлядь,она мелкая,ноиз осетровых,и такая же по вкусу(ну почти такая)У нас на севере можно купить,а кому-то и словить.А в Харькове в супермаркетах с аквариумов продают.Страсть как захотелось. 555

sveta-koolinar

Ого! Какой интересный рецепт! Очень необычный для меня. Обязательно буду пробовать! *BRAVO*

nira60
01.05.2011 03:11

Стерлядь не хуже будет, тоже семейство осетровых и на мордашку похожи:)

кыш
01.05.2011 04:32

Шикарный борщ, самобытный! С осетриной должно быть бесподобно. Я уже забыла,когда её ела, такая вкуснота.*THUMBS UP*

natapit
01.05.2011 05:04

у нас.как и у Андрея.с щавелем проблема.да и с осетриной....!СМАЧНО!@}--}--

svetluha
01.05.2011 05:36

в пошаговых предпоследняя фотография просто голову вскружила. Борщ - это сильно, борщ был, борщ есть и борщь будет быть!

ма-ма

Отличный рецепт! @}--}--

ната777

Прекрасный борщ. Спасибо. Никогда не пробовала с осетриной. 5. Взяла в копилку.

curlypate

Душевный супчик!!

laralaram

это отличное блюдо - я так варю, поэтому знаю, что это очень вкусно!!!*THUMBS UP*

манюша

Отличный борщ!

alecroy
02.05.2011 04:40

Когда-то осетрину ела каждый день или через день... Голову никогда не выкидывали... отваривали, готовый наваристый бульон шел на приготовление Зеленого Борща с щавелем с горсткой риса... а голову выкладывали отдельно на тарелку, разбирали косточки и хрящи... в голове очень много хрящей, такие вкусные-вкусные *BRAVO**BRAVO*

chef
02.05.2011 05:23

Ириш, вот бы угоститься! С остертинкой из области сказок, с форелью более близко... Очень наваристый состав *BRAVO*

nira60
02.05.2011 11:45

Ася, не тереби душу, я эти хрящики впоминаю, как сказку детства:) Наталочка, ты права, форель сейчас нам доступнее.

vega
03.05.2011 12:41

Никогда не пробовала такой суп - щавель с рыбой. ЗдОрово. Надо обязательно приготовить:)

elena-zaitceva-7

*BRAVO* Отличный вариант на замену классике! 5+!

vicus
03.05.2011 20:00

Интересный состав, оригинально!!!! умеешь удивлять :)

lil-8888
03.05.2011 23:05

Необычный состав, не пробовала, но выглядит очень аппетитно!*BRAVO*

svetkins999

Классный борщ!555555555:)

mellorn
04.05.2011 02:20

Вкусно! 5555

alyakeyk
17.05.2011 21:24

Чуть не пропустила такой вкусный и интересный борщ!!!Ирочка,браво и спасибо за рецептик!*YAHOO*

nira60
18.05.2011 00:11

Готовь, если понравится, жду отчет, а нет- закидай меня тапками

alex2008
01.07.2011 13:03

555!!

omaya
22.08.2011 00:19

Очень интересно! Вот уж не думала, что еще можно удивить рецептом борща, хоть у нас в Украине у каждой хозяйки свой секрет приготовления имеется.А с рыбой, да зеленый, и желтки перетереть со сметаной... все, просто убили наповал! *BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP* Точно говорят: век живи-век учись! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Инструменты