Свежие колбаски для жарки

Берём мясо, промываем и режем на куски, размером под отверстие мясорубки.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 25мм., пропускаем не жирную спиную часть на фарш.

Меняем сетку на меньший размер, с отверстиями 18мм., пропускаем мясо средней жирности на фарш.

Опять меняем сетку на более мелкую, с отверстиями 5мм., пропускаем жирную заднюю часть на фарш.

Соединяем все фарши вместе, давим чеснок и добавляем в фарш, слегка перемешиваем.

В сухой посуде смешиваем: Соль, Белый перец, Хабанеро перец, Мускатный орех, Шалфей.

Высыпаем в фарш.

Слегка перемешиваем фарш и добавляем холодное пиво.

Теперь тщательно вымешиваем фарш.

Устанавливаем на мясорубку трубку для наполнения кишок фаршем.

Или используем машинку для наполнения кишок фаршем.

Одеваем на трубку кишку, включаем мясорубку и наполняем кишки фаршем.

Наполнять кишки не очень плотно, так чтобы можно было после наполнения перекручивать.

После наполнения кишок фаршем формируем колбаски.

Прокручиваем руками каждые 15 см. поочерёдно, в правую сторону затем в левую сторону, сформировав колбаски.

Если в колбасу попал воздух, проткните в том месте иглой.

Готовые колбаски помещаете в вакуумные упаковки и замораживаете.

По мере надобности достаёте и жарите.

Колбаски можно жарить на гриле, мангале или сковороде.

Время жарки на гриле 16 минут при средней температуре, не забывая переворачивать.

Жарить на заранее прогретом гриле. Удачи и приятного аппетита.