Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свежие колбаски для жарки

Свежие колбаски для жарки из свинины (жирная спина, задняя часть), с солью, белым перцем, хабанеро, мускатным орехом, шалфеем и чесноком. Идеально с холодным пивом!

Продукты

свинина спиная часть 4 кг. (не жирная)
свинина средней жирности 3 кг.
свинина задняя часть 3 кг. (жирная)
соль 8 ст.л.
белый перец 2 ст.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
мускатный орех 2 ст.л.
шалфей 2 ст.л.
чеснок 8 зубков.
пиво холодное 800 мл.
кишки свиные

Пошаговый способ приготовления

Берём мясо, промываем и режем на куски, размером под отверстие мясорубки.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 25мм., пропускаем не жирную спиную часть на фарш.

Меняем сетку на меньший размер, с отверстиями 18мм., пропускаем мясо средней жирности на фарш.

Опять меняем сетку на более мелкую, с отверстиями 5мм., пропускаем жирную заднюю часть на фарш.

Соединяем все фарши вместе, давим чеснок и добавляем в фарш, слегка перемешиваем.

В сухой посуде смешиваем: Соль, Белый перец, Хабанеро перец, Мускатный орех, Шалфей.

Высыпаем в фарш.

Слегка перемешиваем фарш и добавляем холодное пиво.

Теперь тщательно вымешиваем фарш.

Устанавливаем на мясорубку трубку для наполнения кишок фаршем.

Или используем машинку для наполнения кишок фаршем.

Одеваем на трубку кишку, включаем мясорубку и наполняем кишки фаршем.

Наполнять кишки не очень плотно, так чтобы можно было после наполнения перекручивать.

После наполнения кишок фаршем формируем колбаски.

Прокручиваем руками каждые 15 см. поочерёдно, в правую сторону затем в левую сторону, сформировав колбаски.

Если в колбасу попал воздух, проткните в том месте иглой.

Готовые колбаски помещаете в вакуумные упаковки и замораживаете.

По мере надобности достаёте и жарите.

Колбаски можно жарить на гриле, мангале или сковороде.

Время жарки на гриле 16 минут при средней температуре, не забывая переворачивать.

Жарить на заранее прогретом гриле. Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

88 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 40

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 48289

Понравилось: 77

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 апреля 2011, 11:04

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

С 10 кг. фарша вышло 63 колбаски, по 15см. каждая!

Спасибо Всем! У нас свиные кишки продаются в каждом мясном магазине,можно заказывать через инт-нет! Почти во все рецепты колбасок для быстрого приготовления и сосисок обязательно добавляется влага,это вода или молоко или пиво,и.т.д.! Влага придаёт мясу сочность,без влаги колбаски будут сухие и не вкусные. Пиво придаёт свой аромат мясу,только не используйте горькие сорта пива,оно будет перебивать вкус,и отдавать не приятной горчинкой!!!

nira60

27 апреля 2011, 12:04

Андрей, обстоятельный подход!!!!Впечатляет результат!

sadi 09

27 апреля 2011, 12:08

С красным вином делала - с пивом нет. Принимается, одобряется. Иду к станку.

гарик_гарик

27 апреля 2011, 12:18

Андрюх,атпадные сосиски накрутил,молоток.Готовил стейк по твоему рецепту,жди отчёт

Ирина 211978

27 апреля 2011, 12:21

А я впихнула в себя кашу и пойду на работу, мечтая о такой колбаске!

nira60

27 апреля 2011, 12:22

echis, если вы живете в России, подходите в мясных рядах на рынке к продавцам и спрашивайте у них. У нас запрещают продавать кишки в магазинах и на рынке, поэтому продавцы прячут или приносят под заказ.Я покупаю на рынке, все перечищаю и храню в соленой воде в холодильнике или в морозилке.

bu inna

27 апреля 2011, 13:19

У нас продают домашние колбаски в кишках, тоже не плохо приготовленные, очень вкусные. Андрей, у тебя конечно вкуснее, столько ингредиентов, ароматно, аппетитно - очень вкусно

манюша

27 апреля 2011, 13:22

Какие аппетитные колбаски!

ма-ма

27 апреля 2011, 13:25

Домааашние! Какая вкуснота!

svetkins999

27 апреля 2011, 13:36

О мамма мия!5555555555

laralaram

27 апреля 2011, 13:38

Ага, Дрюша, вроде тебе ишшо комменты писать надо? и так всё ясно - объеденье... эх, жиссь моя жестянка! коплю на билеты - готовь колбасы!

samiranova

27 апреля 2011, 14:01

Ну ..как обычно))Просто слов нет=)))отличные колбаски=))555!!

Valentina(chpilka)

27 апреля 2011, 14:11

Конечно вкусно

andreytsibulski

27 апреля 2011, 14:26

Спасибо Всем! Ларис,когда пойдёш в сарай??? -Аааа???

respect!

27 апреля 2011, 14:53

555 фото аппетитны!

дашенька17

27 апреля 2011, 15:16

Андрюша! Фото колбасок- можно любоваться часами..

kisa-asik

27 апреля 2011, 15:26

555!

ugrumy67

27 апреля 2011, 15:32

Красавчик..Ничего больше не скажешь.

curlypate

27 апреля 2011, 15:43

Даже представить боюсь какие они вкусные

lil-8888

27 апреля 2011, 16:27

Класс!

echis

27 апреля 2011, 16:42

nira60 - спасибо, попробую

кыш

27 апреля 2011, 17:20

Невозможно-аппетитные!!

l@r@4ka

27 апреля 2011, 17:39

не сомневаюсь во вкусе

passion1963

27 апреля 2011, 17:57

Соблазняешь, Андрей, колбаски уж очень аппетитные!

nellyssweets

27 апреля 2011, 18:22

555

Жени

27 апреля 2011, 18:25

мням!5

lenochek 0107

27 апреля 2011, 18:44

МЕГА аппетитно! Эх, сразу так есть захотелось.

светлана65

27 апреля 2011, 18:44

Ароматные, сочные колбаски - класс! Я тоже подготовилась к сезону - наморозила с разным фаршем, первую партию уже схомячили на природе

chef cook

27 апреля 2011, 18:47

Абсолютный восторг!!!

wereld

27 апреля 2011, 18:58

Андрюш, колбаски с пивом, это весчь!

tatian-1956

27 апреля 2011, 20:32

Да, колбаски - это наше все!!! Как всегда - соблазн!

утопия

27 апреля 2011, 22:09

БРАВО!

ева-мария

28 апреля 2011, 01:47

Замечательные,как всегда,колбаски!!!!!Рецепт забираю себе.Браво!!!

irina_mai

28 апреля 2011, 02:42

Вкууууусно!!!!!555++

chef

28 апреля 2011, 04:06

Сейчас упаду в голодный обморок от вида колбасок. Андрюш, ты явно нашей смерти хочешь... Как вкусно смотрятся...

irina-kolyshkova

28 апреля 2011, 04:50

ВАУ!!!!!Вот это Дааа!!!

andreytsibulski

28 апреля 2011, 11:08

Спасибо Всем,так и думал что вам колбаски понравятся!!!

vicus

28 апреля 2011, 16:52

очень вкусно! правильно думал

тамара агапитова

28 апреля 2011, 17:46

Изумительный, очередной колбасный шедевр!Браво!

lelik16

29 апреля 2011, 00:30

Вот вкуснотища какая,нет слов!!!!!!!!!!!!!!!

ksyusha

29 апреля 2011, 01:51

ох, супер!!!

andreytsibulski

29 апреля 2011, 13:05

Спасибо!

barska

29 апреля 2011, 22:01

Очень аппетитно! 5+!

veka

01 июня 2011, 17:49

5++++

natasha nz

08 июня 2011, 13:26

работы до фига, но исходный продуХт того заслуживает,,вкуснотень одним словом

nonna pina

04 октября 2011, 20:40

Хочется Вам одну идейку предложить. но сначала хотелось-бы спросить хотите ли вы узнать что-нибудь новенькое в приготовлении таких колбасок.всегда считала что лучшие повара-мужчины и Вы это не один раз подтвердили

Мария

20 ноября 2012, 11:58

Спасибо за рецепт)))Может и моя информация пригодится кому нибудь я долго искала где купить кишки!!!! И НАШЛА!!!!!УРААА! ТУТ-Колбаскидома.ру продаются в упаковке по 10 метров цена 290 руб. когда получила была безумна счастлива ,они полностью выделанны то есть я их просто промыла под водой!!Вообщем супер.Всем рекомендую Колбаскидома.ру. Будут вопросы пишите.

Мария

20 ноября 2012, 12:00

Можете тут заказать я у них беру доставка максимум 14 дней, колбаскидома.ру

Мария

20 ноября 2012, 12:02

Я беру тут уже давно качество супер,ни запаха ни грязи.Просто под водой проываю и все. вот сайт Колбаскидома.ру,по 1 метров цена 290 руб.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 688

Свежие колбаски для жарки

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Вход