Спаржа как королевский овощ...

Фото к рецепту: Спаржа как королевский овощ...
Немецкая20 мин.2Простой
78962347

Ингредиенты

  • спаржа - 600-750 гр. (у меня белая как наиболее деликатная и передпочитаемая в районах произрастания, например в брухзале в германии)
  • для варки:
  • - вода
  • - сахар - 1 ч.л.
  • - соль - 1 ч.л.
  • - лимонный сок или пара долек лимона/лайма.
  • соус:
  • - лук - 1 шт. (лучше шалотт)
  • - вино белое сухое - 3/4 ст.
  • - сливки - 150 мл.
  • - отвар спаржевый - пара половничков
  • - масляная заправка (50 гр. мягкого сливочного масла смешать с 2 ст.л. муки до однородной массы)
  • - соль
  • перец и мёд, а также другие приправы .
  • для сервировки:
  • - картофель отварной молодой с розмариновой заправкой (листочки розмарина и чеснок мелко изрубить и смешать с маслом сливочным или оливковым)
  • - ветчина отварная.

Пошаговый рецепт приготовления

Фото имею только готового блюда - прошу большого пардону! - я первоначально не собиралась грузить рецепт, но! - люди! - после того как мы с дочей попробовали эту спаржечку (не могу сказать по-другому!) и... это так вкусно! ооо... не могу "скрыть" от вас...

В принципе варка спаржи по традиционному рецепту - смотрим здесь: http://www.koolinar.ru/recipe/view/92855...

Отвар оставляем - он нам нужен в любом случае.

Хочу только ещё раз сказать - ВКУСНОЙ бывает спаржа только СВЕЖАЯ!!! - так что у кого есть возможность "приобщения" к этому овощу - то, ради Бога! - свежий, свежее, прямо с поля!!!

Не забывайте о важных правилах:

- желательно спаржу не хранить, а готовитъ сразу или в течение нескольких часов после сбора/покупки;

- спаржу хранить во влажной салфетке;

- спаржу, очистив, сразу накрывать мокрой салфеткой;

И не выливайте отвар! Он очень ароматный, насыщенный и полезный. На его основе можно готовитъ супы и соусы.

---

Итак, спаржу чистим - по правилам! Смотрим рецепт... Тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/92855

Кипятим воду с солью, сахаром и лимонным соком. Вместо сока можно добавитъ 10 г сливочного масла, но я люблю с лимоном.

Спаржу отваривать 8 до 12 минут, в зависимости от толщины спаржи.

---

СОУС...

Соусы могут быть всевозможнейшие, я в этот раз скомпоновала такой:

- лук мелко порезать и обжарить на смеси раст. и сливочного масла до мягкого состояния, но без "загара";

- влить вино и выпарить его до нескольких столовых ложек;

- влить сливки и выпарить вполовину;

- добавить "масляную заправку" и распуститъ её;

- половниками добавлять отвар спаржи, доводя соус до нужной консистенции;

- и только теперь заправить по вкусу, обязательно соль, перец и мёд... остальное по вкусу!

---

Молодой картофель очистить и отварить в солёной воде до готовности.

Заправить розмариновой заправкой;

- с веточки розмарина длиной в 12-15 см снятъ листочки и мелко изрубить;

- пару зубочков чеснока измельчить ножом;

- растереть или со сливочным маслом или оливковым - количество и выбор масла по вкусу (я использую и то и другое - как душенька пожелает)...

Смешать с горячим картофелем.

---

СЕРВИРУЕМ так...

На подогретые тарелки кладём: соус, несколько спаржин, завёрнутых в пластинку (а можно и две...) варёной ветчины, картофель... Подаёте сухое белое вино!

Очень вкусно! Это сказка...

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Спаржа как королевский овощ...: фото шаг 1
Спаржа как королевский овощ...: фото шаг 2
Спаржа как королевский овощ...: фото шаг 3
Спаржа как королевский овощ...: фото шаг 4
Спаржа как королевский овощ...: фото шаг 5
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
47  человек оценили
Сохранить рецепт
11 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

гарик_гарик

В Германию что ли податься... я спаржу только по телеку и видел*DRINK*@}--}--

e-cat
24.04.2011 21:08

Видимо прийдется в Германию....переехать...мимо ходом и на Гавайи....заскочить..тунца поесть)))) 5!

laralaram

Даффайте!!! Ждём-с!;)

манюша

Королевское блюдо!

karmelitana

эротично.5!

irusya.by

видела у нас белую... в коробочке... наверное, уже консервированная... не дешевая....

laralaram

Кармелитана... хи-хи...;)

светинька

Ой, и вправду как-то неоднозначно выглядит ;) и чегой-то сильно напоминает! Думала, мне одной только кажется O<img src=" /> 55555!

ма-ма

Спаржа в супермаркетах часто продается, но вот на счет свежести %)

Svettt
25.04.2011 00:58

Ой, я думала я одна хулиганка:[, нас оказывается много:)Ни разу не ела вкусной спаржи:)

m@karonk@

Ларик твои рецепты Секси! Ты о чем думаешь когда готовишь? *BRAVO**BRAVO**YAHOO*

glaros
25.04.2011 01:42

Хи-хи, я не одинока. *YAHOO*

bu inna
25.04.2011 02:18

Ларис, только сегодня перебирала семена, посажу спаржу на огороде у мамочки :)*THUMBS UP*

laralaram

а кто не любит халюганить? шаг вперёд! о том и думаю... хи-хи...

andreytsibulski

Ну ты даёш,хулиганка!!! :) Любим её родимую!!! @}--}--

natapit
25.04.2011 03:07

и хи хи тоже!!!:)*THUMBS UP*

fanny
25.04.2011 03:14

Да уж, да уж, навевает...;)

клаша1

ай-айайййййй хулюганка

chef
25.04.2011 07:19

Андрюха тунцом дразнится, а ты белой спаржей. Разглядела фотки - точно хулюганка :)

светлана65

Никогда не ела вкусной спаржи, а так хочется :) *THUMBS UP*@}--}--

darling85

и правда очень сексуальные фотки)))) 5

ambrinna
04.05.2011 00:04

*ROFL*да уж, похулиганили. Хоча, что есть, то есть-из песни слов не выкинешь. Но, верю, что вкусно, а не только эротично!;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Инструменты