Печёночный паштет с луковым вареньем
Печёночный паштет с луковым вареньем – изысканное блюдо с говяжьей печенью, морковью и сливками. Идеально для гурманов! Рецепт с луком и тимьяном.
Продукты
- для паштета:
- печень говяжья - 700 г
- луковица - 2 шт.
- морковь - 3 шт.
- масло сливочное - 50 г
- сливки - 70 мл
- красное вино - 2–3 ст.л.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- соль
- перец из мельницы - 4-х цветный
- для варенья из лука:
- белый репчатый лук - 2 средние головки
- красный сладкий лук - 2 средние головки
- луков-порея - 2 стебля
- тимьян - несколько веточек
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.
- сухое красное вино - 750 мл
- бальзамический уксус - 120 мл
- коричневый сахар - 200 г
- оливковое масло - 120 мл
Пошаговый способ приготовления
паштет:
в глубокий жарочный сотейник налить ол.масло
добавить нарезанный крупными кусками/луковица на 6 частей/лук.и морковь нарезанную кольцами 1 см.
слегка обжарить и добавив печень .накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20.готовность проверить по моркови.
снять крышку и дав выпариться жидкости. довести до золотистого цвета.
очень тщательно перемолоть в комбайне.посолить.поперчить.ввести масло.сливки и вино взбить.
ВНИМАНИЕ-никогда не солите сырую печень.иначе она будет просто дубовой!
варенье:
Разогреть масло в широком сотейнике большого диаметра.
Положить все виды лука. тимьян. перец и на очень медленном огне. без крышки. прогревайте 20 мину. помешивая изредка.
Увеличить огонь. влить уксус и вино. добавить сахар. мешать. пока вино не закипит. а сахар весь не растает.
Снова уменьшить огонь и варить минут 40-50. пока варенье не станет нужной вам консистенции - густое. как настоящее варенье.
Если нет лука-порея. можно обойтись без него.
Готовое варенье можно хранить в холодильнике неделю.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
42 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
23 апреля 2011, 00:46
23 апреля 2011, 01:07
23 апреля 2011, 01:12
23 апреля 2011, 01:19
23 апреля 2011, 01:31
23 апреля 2011, 02:11
23 апреля 2011, 02:13
23 апреля 2011, 02:46
23 апреля 2011, 02:59
23 апреля 2011, 03:06
23 апреля 2011, 04:00
23 апреля 2011, 04:31
23 апреля 2011, 04:50
23 апреля 2011, 05:06
23 апреля 2011, 05:57
23 апреля 2011, 06:15
23 апреля 2011, 07:07
23 апреля 2011, 07:27
23 апреля 2011, 08:23
23 апреля 2011, 08:54
23 апреля 2011, 14:00
23 апреля 2011, 14:21
23 апреля 2011, 22:15
23 апреля 2011, 23:19
23 апреля 2011, 23:42
24 апреля 2011, 02:59
24 апреля 2011, 03:00
26 апреля 2011, 19:36
12 мая 2011, 04:25
19 мая 2011, 20:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти