Печёночный паштет с луковым вареньем

Фото к рецепту: Печёночный паштет с луковым вареньем
Домашняя120 мин.Средний
211883358

Ингредиенты

  • для паштета:
  • печень говяжья - 700 гр.
  • 2 луковицы
  • 3 средних морковки
  • масло сливочное 50 гр.
  • сливки 70 мл.
  • красное вино типа кагор 2-3 ст.л.
  • оливковое масло 3 ст.л
  • соль. перец из мельницы 4-х цветный
  • для варенья из лука:
  • 2 средние головки белого репчатого лука. тонко порезанные
  • 2 средние головки красного сладкого лука. тонко порезанные
  • 2 стебля молодого лука-порея. тонко порезанные
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 750 мл. сухого красного вина
  • 120 мл.бальзамического уксуса для салатов
  • 200 гр. коричневого сахара
  • 120 мл. оливкового масла

Пошаговый рецепт приготовления

паштет:

в глубокий жарочный сотейник налить ол.масло

добавить нарезанный крупными кусками/луковица на 6 частей/лук.и морковь нарезанную кольцами 1 см.

слегка обжарить и добавив печень .накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20.готовность проверить по моркови.

снять крышку и дав выпариться жидкости. довести до золотистого цвета.

очень тщательно перемолоть в комбайне.посолить.поперчить.ввести масло.сливки и вино взбить.

ВНИМАНИЕ-никогда не солите сырую печень.иначе она будет просто дубовой!

варенье:

Разогреть масло в широком сотейнике большого диаметра.

Положить все виды лука. тимьян. перец и на очень медленном огне. без крышки. прогревайте 20 мину. помешивая изредка.

Увеличить огонь. влить уксус и вино. добавить сахар. мешать. пока вино не закипит. а сахар весь не растает.

Снова уменьшить огонь и варить минут 40-50. пока варенье не станет нужной вам консистенции - густое. как настоящее варенье.

Если нет лука-порея. можно обойтись без него.

Готовое варенье можно хранить в холодильнике неделю.

Пошаговые фото рецепта

Печёночный паштет с луковым вареньем: фото шаг 1
Печёночный паштет с луковым вареньем: фото шаг 2
Печёночный паштет с луковым вареньем: фото шаг 3
Печёночный паштет с луковым вареньем: фото шаг 4
Печёночный паштет с луковым вареньем: фото шаг 5
Печёночный паштет с луковым вареньем: фото шаг 6
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
42 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Steblik
23.04.2011 00:46

ООО! вот это сочетание!!!!!! вкусно!!!*BRAVO*

sweta1
23.04.2011 01:07

замечательный дуэт!!!!5!%)*BRAVO*

laralaram

Хи-хи... паштетом нас не удивишь, а вот с таким вареньем - удивишь!;)

Okos
23.04.2011 01:19

Выглядит потрясающе! *THUMBS UP*

ю-ю
23.04.2011 01:31

Отлично!!:)

natapit
23.04.2011 02:11

спасибо вам всем большое!

ЯВенера

Наташ, какая у тебя аватарка классная!!! :) И паштет, и варенье понравилось!!! :)

glaros
23.04.2011 02:46

Наташа, твой печеночный паштет обожаю (ты это знаешь). А вот луковое варенье...Очччень заинтриговало. Надеюсь попробую. ;)

nsv03
23.04.2011 02:57

@}--}--

natapit
23.04.2011 02:59

спасибо большое!Винер.я так долго искала....Ларис.конечно попробуешь!!!@}--}--

ЯВенера

Наташ, я уверенна, ты нашла то, что нужно!!! Класс!!! :)

natapit
23.04.2011 04:00

спасибо дорогая!!:*

respect!
23.04.2011 04:31

*BRAVO**BRAVO*5!!!

Ирина 211978

Выглядит сказочно! Наташа, спасибо за совет про соль - не знала! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Супер!!! *THUMBS UP*

tatian-1956

Очень интересный рецепт! Варенье - супер!

irina-kolyshkova

Отлично!!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

chef
23.04.2011 07:07

Наталь, удивительное дополнение к паштету! @}--}--

MissJoker

Наталья, отдельное спасибо за такое необычное варенье)))@}--}--

dik723
23.04.2011 08:23

И ничего удивительного.Очень популярная закуска у нас.Только паштет из гусиной печени с тем же луковым вареньем.Объедение!*THUMBS UP* Вам 5+!@}--}--

кыш
23.04.2011 08:54

Обожаю луковое варенье, а с паштетом просто сказочный вкус!@}--}--

natapit
23.04.2011 14:00

спасибо вам всем большое!!!@}--}--

lenochek 0107

Вкуснятина!*BRAVO*

natapit
23.04.2011 21:10

@}--}--

светинька

Какое вареньице чудесное!!!!! 55555!

svlux
23.04.2011 23:19

сказочно!!!!!!!!!555555++++++++

kisa-asik

555!@}--}--

chudo
24.04.2011 02:59

классное сочетание!

natapit
24.04.2011 03:00

спасибо девочки!!!@}--}--

vicus
26.04.2011 19:36

вкусно!

леший

Замечательный паштет. а луковое варенье просто очаровало!!!%)@}--}--

irusya.by

и я про соль не знала))) спасибо, Натали

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Инструменты