Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная – 1 ст.
  • сыр адыгейский – 100 г
  • масло сливочное – 120 г
  • яйцо куриное – 1 шт
  • зира – щепотка
  • куркума – щепотка
  • для начинки:
  • картофель – 400 г
  • сыр творожный «альметте» с зеленью или без - 1 ст. чик ( 200 г)
  • сыр адыгейский – 100-150 г
  • яйца куриные крупные – 6 шт.
  • молоко – 5 ст.л.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • укроп свежий – 1 пучок
  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • соль
  • перец черный свежесмолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста муку перемешать с зирой ( предварительно растолочь в ступке, если зира не молотая) и куркумой. Добавить раскрошенный адыгейский сыр и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Порубить ножом до образования крошки.

Добавить к крошке 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Для начинки сварить картофель в мундире ( в это время года варить старый картофель в мундире уже нельзя, поэтому либо варим без мундира, либо покупаем молодой). Очистить картофель горячим, растоптать картофелемялкой.

В горячем молоке растопить сливочное масло и смешать с картофельным пюре, хорошенько потоптать.

Лук с укропом мелко порубить, адыгейский сыр порезать кубиками. Слегка взбить 4 яйца.

Смешать картофельное пюре с зеленью, яйцами, творожным сыром «Альметте» и кусочками адыгейского сыра, приправить солью и перцем по вкусу ( начинка будет довольно жидкая, пусть Вас это не пугает).

Тесто раскатать на бумаге для выпечки ( размер раскатанного теста : диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.

Разъемную форму ( у меня форма диаметром 22 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом ( тесто внизу, бумага сверху), аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.

Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 2 оставшихся яйца и вылить сверху начинки.

Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Немного остудить пирог и подавать, или просто так или как полноценный ужин с салатом из свежих овощей.

Пошаговые фото рецепта

Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 1
1. Для теста нам все-то и понадобится: мука, зира, куркума, яйцо, масло и кусочек адыгейского сыра.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 2
2. Для теста муку перемешать с зирой ( предварительно растолочь в ступке, если зира не молотая) и куркумой.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 3
3. Добавить раскрошенный адыгейский сыр и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Порубить ножом до образования крошки.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 4
4. Добавить к крошке 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 5
5. Для начинки сварить картофель в мундире ( в это время года варить старый картофель в мундире уже нельзя, поэтому либо варим без мундира, либо покупаем молодой). А пока картошка варится, приготовим все, что нужно для начинки, а там и картошка подоспеет.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 6
6. Очистить картофель горячим, растоптать картофелемялкой. В горячем молоке растопить сливочное масло и смешать с картофельным пюре, хорошенько потоптать.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 7
7. Лук с укропом мелко порубить. Слегка взбить 4 яйца. Смешать картофельное пюре с зеленью, яйцами, творожным сыром «Альметте»
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 8
8. ...и добавить адыгейский сыр, порезанный кубиками, приправить солью и перцем по вкусу ( начинка будет довольно жидкая, пусть Вас это не пугает).
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 9
9. Тесто раскатать на бумаге для выпечки ( размер раскатанного теста : диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 10
10. Разъемную форму ( у меня форма диаметром 22 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом ( тесто внизу, бумага сверху), ), аккуратно отделить бумагу...
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 11
11. тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками устроиться поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 12
12. Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 2 оставшихся яйца и вылить сверху начинки.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 13
13. Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 14
14. Вытащить румяный, пышащий жаром пирог, немного его остудить и...
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 15
15. Можно резать!!!
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 16
16..... и подавать, или просто так или
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин: фото шаг 17
17. или как полноценный ужин с салатом из свежих овощей, мы именно так и отужинали воскресным вечером.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

пукамун
18.04.2011 20:51
Ответить
Светочка, отменный пирог! Начинка класс, правда как шелковая!!!*THUMBS UP*
ЯВенера
18.04.2011 20:52
Ответить
Такой пирог не может быть не вкусным!!! :) Я бы его с удовольствием на ужин и со сладким чаем)))) 555!!!
lil-8888
18.04.2011 21:11
Ответить
Красавец-пирог! Очень аппетитный разрез!*BRAVO*
светинька
18.04.2011 21:14
Ответить
Пирожок чудесный!!!!*THUMBS UP*
lepardik
18.04.2011 21:15
Ответить
Вот ЭТО мой рецептик, для меня, сыыыыырный! Очень хоцца! Просто невынооооосимоооооооо……… Один кусочек скушать бы*STOP* Как увидела пирог, так как-то ничего другого и кушать не охота...*DANCE* 555!
Svettt
18.04.2011 21:19
Ответить
Спасибо, девочки, за первые комментарии. Попробуйте, думаю, Вам должен понравиться пирог!
Жени
18.04.2011 21:31
Ответить
вот это ты умничка! Это про который ты писала в моей картошечке? Ну вкуснота же! Видно это сразу. Обалденно! Так завязывать надо шастать по таким вкусностям-так и не надиетишься*ROFL*
l@r@4ka
18.04.2011 21:31
Ответить
не сомневаюсь, что очень понравится *THUMBS UP*
Svettt
18.04.2011 21:33
Ответить
Ага, Жень, про этот:)
irusya.by
18.04.2011 21:48
Ответить
собирай все свои вкусности и приезжай в Минск, там ждут очень-очень!!!!*DANCE*
mama tasi
18.04.2011 21:50
Ответить
Начиная с 15-го снимка пропал дар речи! Светочка, забираю пирог без разговора :) буду повторять! А почему нельзя картошку в мундире варить? я вчера для "Оливьешки" сварили парочку.. что выбрасывать теперь? :) мужа без ужина оставлять? 555
lenochek 0107
18.04.2011 22:05
Ответить
Шикарный пирог! Картофельные пироги - это очень вкусно!*BRAVO*
kisa-asik
18.04.2011 22:28
Ответить
Несомненно вкуснятина!5+!@}--}--
ambrinna
18.04.2011 22:34
Ответить
Как аппетино!!O<img src=" />
per4ik
18.04.2011 22:39
Ответить
Oчень вкусно!5*THUMBS UP**BRAVO*
naumovec
18.04.2011 22:45
Ответить
Все, что нужно!
allenka(alarm clock)
18.04.2011 22:54
Ответить
Ух какой красавец!!!*THUMBS UP*
Valentina(chpilka)
18.04.2011 22:55
Ответить
Замечательный пирог и фото шикарные*THUMBS UP*
adego
18.04.2011 22:56
Ответить
*THUMBS UP* 555
неля0503
18.04.2011 23:08
Ответить
НРА,очень!*THUMBS UP* 5
Svettt
18.04.2011 23:08
Ответить
Спасибо огромное за внимание и отзывы! Натуль, к весне от долгого хранения в картофеле образуется соланин, ядовитое вещество. И если все же пришлось варить в мундире, то счищать кожуру нужно с небольшим слоем мякоти, поскольку соланин ближе к кожуре образуется.
curlypate
18.04.2011 23:10
Ответить
Великолепное исполнение!
ю-ю
18.04.2011 23:34
Ответить
Очень вкусно!!:)
laralaram
18.04.2011 23:34
Ответить
Пирог просто бесподобный... токА какой это сыр адыгейский? мона весь список огласить - по приметам?*DONT_KNOW*
ма-ма
18.04.2011 23:49
Ответить
Я в восторге от этого пирога!!! :*
mama tasi
19.04.2011 00:07
Ответить
:) всё поняла, спасибо за ответ @}--}--
ирусик-88
19.04.2011 00:08
Ответить
Какой красавчик пирог,невероятно аппетитный в разрезе и по составу@}--}--*BRAVO* фотя-класссссс!
cus-pus
19.04.2011 00:21
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP*:)
irusy
19.04.2011 00:26
Ответить
Вкусно!!!
mara
19.04.2011 00:28
Ответить
какая вкуснота 5!
wereld
19.04.2011 00:57
Ответить
Отличный пирог!*THUMBS UP*
natapit
19.04.2011 01:15
Ответить
то что надо!!!*THUMBS UP*
неля0503
19.04.2011 01:16
Ответить
Лариса,адыгейский спокойно можно заменить моцареллой,вкус не испортишь :)
purplefly
19.04.2011 01:27
Ответить
невероятно аппетитно!
Svettt
19.04.2011 01:35
Ответить
Спасибо, друзья! Ларочка, Неля права, замени моцареллой или брынзой не слишком соленой, или мягким козьим сыром. Короче, список велик, любым рассольным сыром:)
lianaaa
19.04.2011 01:52
Ответить
Свет, чАго то мне тоже так захотелось твоего этого эдакого*YAHOO*
nataliya.u
19.04.2011 01:57
Ответить
Замечательный пирог!Я в восторге!
кыш
19.04.2011 01:58
Ответить
Чудесный пирог! Пышный и вкусный!@}--}--
риса-фиса
19.04.2011 02:13
Ответить
очень аппетитно и фото отличные! *BRAVO**THUMBS UP*
antea
19.04.2011 02:21
Ответить
Отличный рецепт!
andreytsibulski
19.04.2011 02:55
Ответить
Классный пирог!!! *BRAVO*@}--}--*BRAVO*
svlux
19.04.2011 04:41
Ответить
Обалденный пирог!!!!!!!10000000+++++++
chef
19.04.2011 05:29
Ответить
Светлан, каким высоким и красивым получился пирог. Кусочек на фото нереально аппетитный и соблазнительный @}--}--
леший
19.04.2011 14:59
Ответить
Отличный пирог!!!!Очень понравился!!!55555555555555+*BRAVO*
irina-kolyshkova
19.04.2011 15:39
Ответить
МММ,замечательный пирожок!!!*BRAVO*@}--}--
чили
19.04.2011 16:13
Ответить
Эх, Светланчик, я бы отведала так отведала!!! Наверное, пока бы его готовила, половину бы слопала. :)*THUMBS UP*
ludmila
19.04.2011 17:29
Ответить
Обалдеть как вкусно!!!!! Нет у нас адыгейского сыра%)*BRAVO*
Svettt
19.04.2011 17:37
Ответить
Спасибо, милые!Дашунь, да как же слопать, фотосессия на носу, низзя:) Мил, да любой мягкий сыр, моцареллу, например, не ошибешься:) Адыгейский же пресный совсем:)
moonstar
19.04.2011 17:45
Ответить
Светочка! Шедевр! Просто и вкусно!*THUMBS UP*
Svettt
19.04.2011 19:29
Ответить
Танюша, рада тебе! Заглядывай почаще! И спасибо!:)
chudo
19.04.2011 21:36
Ответить
вкусный пирожок, люблю такие!
sentyabr
19.04.2011 23:07
Ответить
Пока дочитала до конца, уже слов не осталось, одни восторженные эмоции. А в разрезе такая воздушность! Душевный пирожок!*THUMBS UP*:)
tatian-1956
20.04.2011 03:00
Ответить
Чуть не пропустила такой шикарный пирог!!! Аромат, я думаю, от него необыкновенный! Такой высокий красавец! Очень и очень понравился!
vicus
20.04.2011 16:24
Ответить
*THUMBS UP*
chemicolya
20.04.2011 23:47
Ответить
Замечательный пирог, интересный рецепт.*THUMBS UP*
mellorn
23.04.2011 00:57
Ответить
Очень вкусный и сытный пирог! 555
barska
23.04.2011 22:48
Ответить
Даааа, очень аппетитно! 5+++!
светлана65
25.04.2011 14:18
Ответить
Красавец! Очень понравился, забрала. Спасибо!@}--}--
Mil@_Mil@
25.04.2011 17:28
Ответить
Светочка, шикарный пирог! Забрала с величайшей благодарностью:**BRAVO*
mama tikka
10.05.2011 14:17
Ответить
Пришла по ссылке самой лучшей фотографии - Светлан, суперпирог! забираю....*THUMBS UP*
рыся
16.06.2011 23:16
Ответить
Симпатяшка:)
anita81
25.10.2011 17:10
Ответить
Пирог - мечта!*THUMBS UP*
krakazuka
16.01.2012 23:03
Ответить
Суперовый пирожок! *THUMBS UP*
любовь59
26.03.2012 14:05
Ответить
прекрасный простой пирог,очень легкий(может только для меня т.к я бывший кондитер),но очень люблю домашнюю простую выпечку
Jelena
22.11.2013 20:06
Ответить

Спасибо большое за прекрасный рецепт!Вчера испекла пирог,всё получилось идеально благодаря Вашим инструкциям.Пирог,конечно,потрясающий!Гости были в восторге (ну и я,конечно!)

Svettt
22.11.2013 20:32
Ответить

Спасибо, Елена!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7038783541388541.0114
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели