Сало - и на душе теплее стало

Куски сырого сала промыть и тщательно высушить бумажными полотенцами.

Разрезать куски поперек пополам.

Положить куски сала на разделочную доску кожей вниз.

Острым ножом сделать по мякоти насечки глубиной примерно 2 мм.

Чеснок нарезать пластинками.

Положить на сало чеснок и с силой вдавить в поверхность.

Лавровый лист и черный перец растолочь в ступке, добавить 2 ст.л. соли и тмин.

Растолочь еще раз и перемешать.

Обильно присыпать получившейся смесью один кусок сала.

В небольшой мисочке тщательно смешать оставшуюся соль с паприкой и кайенским перцем.

Этой смесью присыпать второй кусок сала.

У меня было 2 кг сала, соответственно получилось четыре куска по 0,5, два куска с тмином, два с паприкой. Ингредиенты и описание на 1 кг и 2 куска.

Плотно завернуть куски сала в фольгу!

И положить на самую холодную полку холодильника на 2 недели.