Хачапури по менгрельски
Ингредиенты
- для теста: 1 кг. муки,1-2 чайных ложки дрожжей,100 гр. подсолнечного масла, молоко сколько понадобится для смешивания ингредиентов, можно и кефир. тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться. больше я там ничего не кладу, это не пирог!
- для начинки:грузинский рассольный сыр около 1 кг. чкинти квели,можно заменить,( брынза, сулугуни) с добавлением сливочного масла и соли . не то, но более или менее близко.
Пошаговый рецепт приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке.В то время как дрожжи будут подниматься Из муки, молока и подсолнечного масла и соли замесить тесто, поставьте в тёплое место (20-25 С). Примерно через 1 час тесто должно подняться. Готовое тесто Разделите на 4 части. раскатать в виде лепешки, на середину положить сырa 300гр, аккуратно разомните так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури..собрать края лепешки к центру и тщательно защипать,раскатать хачапури (зависит от диаметра вашей сковородки)В центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см,тобы не вздулся в середине. Смазать яйцом,посыпать сверху тертым сыром и запекать в сильно нагретую духовку до образования румяной корочки,приблизительно 15 минут ( мазать надо исключительно желтком)из это тесто получается 3-4 полноценных хачапури...Готовый хачапури можно смазать маслом.
Пошаговые фото рецепта
Дрожжи развести в теплой воде или молоке и дать подойти,На доску или в миску просеять муку горкой и сделать в ней углубление, выливаем туда подошедшие дрожжи, солим, добавляем подсолнечного масла и замешиваем тесто молоком (можете использовать простоквашу, кефир) Тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться.
2. поставьте в тёплое место (20-25 С). Примерно через 1 час тесто должно подняться.
3. Обсыпать рабочую поверхность обильно мукой.
4. Затем тесто переложить на стол и немного обмять. Готовое тесто Разделите на 4 части. Дать полежать 15 минут. "слушается" лучше:)))))
Раскатать в виде лепешки, на середину положить300 гр сырa, аккуратно разомните так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури..защипать края к центру.
6. ,раскатать хачапури (зависит от диаметра вашей сковородки)В центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см,тобы не вздулся в середине.
7. Смазать яйцом,посыпать сверху тертым сыром и запекать в сильно нагретую духовку до образования румяной корочки,( мазать надо исключительно желтком)из это тесто получается 3-4 полноценных хачапури.. На стол хачапури подается горячим.
8. Получается примерно на 4 порции (зависит от аппетита).
9. Райское наслаждение.
10.Этот хачапури яйцом не смазывала, у сына aллергия на яйца.Угащайтесь и приятного аппетита!
Дополнительная информация
Кухня: Грузинская
Сложность: Простой
Варианты: Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом
Супер вкуснятина! 555+++!!! 
Забегай ко мне в гости! 
100% Неля!!!
очень классные хачапури,обязательно испеку
Это очень вкусные хачапури,обожаю
Как-же это вкусно!Была в Менгрелии, пробовала,знаю!Спасибо!
Очень красивые хачапури! такие соблазнительные!
Смотрю и облииизываюсь!!!!5555!!!
Объеденье! 
.Как раз ограничили в семье на время мучное. А тут на тебе 
,вкуснота! Но возьмём и обязательно скоро испробуем.
Очень аппетитные,не отказалась бы сейчас кучочек с чайком сьесть!555
Ммм, как у вас вкусно. Сыр невероятно соблазняет на снимках, такие лакомые кусочки на фото
Батюшки, я чуть не пропустила ТАКОЙ рецепт! срочно забираю - ждите отчёта!!!
