Торт "с юбилеем!"

1. Ну что, приступим к созданию! Приготовились, начали! А начинать мы будем с грильяжного коржа. Вот набор необходимых ингридиентов: 1 ст. сахара, 1/4 ст. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст кешью

2. Значит, так: сахар растоворяем в воде, ставим на огонь и добавляем лимонный сок. Варим до образования коричневой карамели. Пока варится карамель, на пергаменте нарисуем круг по диаметру формы ( у меня 26см) и перевернем рисунком вниз. Намажем пергамент растительным маслом. Как только карамель покоричневеет, бросаем туда орешки и хорошо перемешиваем.

3. Хорошо все перемешав, выкладываем орешки на пергамент, разравнивая по форме с помошью заранее смазанной маслом скалки. Подождем минуты 3-4 и обрежем излишкикоржа по рисунку. (обрезки можно съесть)))

4.Пока застывает грильяж, делаем шоколадно-апельсиновый корж: Счистим с апельсина цедру.

5. Вот набор продуктов для шоко-апельсинового коржа: 150гр черного шоколада 50гр размягчённого сливочного масла 3 яйца 100гр муки 100гр мелкокристаллического сахара 1 ст.л ванильной пудры 1 чайн.ложка разрыхлителя теста щепотка соли Цедра апельсина

6. Теперь в чашке (кастрюльке) смешиваем сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, цедру и взбиваем миксером на малых оборотах.

7. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.

9. просеиваем муку и разрыхлитель и снова взбиваем

9. А теперь топим шоколад на паровой бане или в микроволновке и вбиваем в смесь

10. Смазываем разьемную форму слив. маслом и присыпаем мукой

11. И естественно, выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180* 20-23-25 минут.

12. Вот получился такой красавец!!!

13. Набор продуктов для крема 1: 500г. маскарпоне 1,5 ст. сливок (33-35%) 100 г черного шоколада 0,5 ст. сахара или сахарной пудры

14. Размешиваем маскарпоне с сахаром на самой маленькой скорости миксера. Топим шоколад и добавляем к маскарпоне, смешиваем на большой скорости. Сливки взбиваем в крепкую пену и соединяем с маскарпоновой смесью. Ставим на холод, дабы остудился и немного загустел

15. Вот продукты для крема 2: 200гр. сахара 4 белка 100мл. воды

16. Те, кто читал мои ранние рецепты, знают, что я уже использовал этот крем. Он получается белоснежный и нежный!!! Итак, ставим кипятиться сахар с водой, а пока взобьем с каплей соли белки

17. Когда будет готов сироп, а он будет готов тогда, когда капля сиропа не растекается на ровной поверхности, вливаем сироп тонкой струйкой к белкам, постоянно взбивая на самой большой скорости.

18. С печеньками вышла забавная история: сделав их накануне вечером, утром я их не досчитался. Кто-то подьел добрую половину. И т.к времени покупать для них продукты и их готовить уже не было, то пришлось использовать готовые. (на фоте мои)

19. Пришло время собирать тортик! Ингредиенты: Грильяжный корж бисквитный шоко-апельсин корж крем 1 крем 2 печеньки савоярди

20. Значит, берем кольцо от разьемной формы и ставим его на тарелку/подложку. в кольцо кладем грильяж.

21. Сверху намазываем 1/2 крема 1

22. Варим сироп для пропитки бисквита и печенькофф: 1-2 ст.л коньяка 50гр. Сахара 0,5 ст. апельсинового сока из бритого ранее апельсина В сотейнике доводим до кипения сок и сахар. Добавляем коньяк и..... поджигаем!!! горит недолго, но зато как красиво! Увариваем все это до небольшой вязкости.

23. На крем 1 выкладываем пропитанные печенюшки

24. Сверху снова пропитываем сиропом

25. Закрываем это кремом 1

26. На крем кладем апельсиново-шоколадный бисквит

27. Пропитываем бисквит сиропом

28. Закрываем бисквит кремом 2. Разравниваем и ставим в холодильник на 8-10 часов

29. Делаем глазурь для заливки: 2 пл. черного шоколада 50-80 мл сливок 33% шоколад топим на паровой бане со сливками и хорошо перемешиваем. Выливаем на торт, разравниваем.Сверху на еще не застывшую глазурь кладем украшение из айсинга. Извлекаем торт из формы, проходясь между кольцом и тортом тонким ножом или лопаткой.

30. Займемся боками торта: делаем крем 2, но в 2 раза меньше: 2 белка 100гр. Сахара 50гр. воды

31. Из остатков крема делаем бортик по краю торта

32. Клубнику режем тонкими дольками и приклеиваем к бокам торта. между каждой клубничкой капаем немного золотого геля

33. Сверху, уже застывшую глазурь обрабатываем золотым кандурином и гелем

34. Ну вот и все... торт готов! всего-то несколько часов и шедевр на столе!

35. и еще тортик...

36. и разрезик... сорри, за качество, ведь как-то перед гостями в торт с фотиком не полезешь)))) да и осталось его на тот момент уже мало...