Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Торт с юбилеем
Закажите торт "С юбилеем!" с шоколадно-апельсиновым коржом, кремом маскарпоне и клубникой. Неповторимый вкус к празднику!
Продукты
- шоколадно-апельсиновый корж
- черный шоколад - 150 г
- сливочное масло - 50 г
- яйцо - 3
- мука - 100 г
- мелкокристаллический сахар - 100 г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- разрыхлитель теста - 1 чайн.ложка
- соль - щепотка
- апельсин - цедра
- грильяжный корж
- сахар - 1 ст.
- вода - 1/4 ст.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- орех кешью - 2 ст.
- крем 1:
- маскарпоне - 500 г
- сливки 33-35% - 1.5 ст.
- черный шоколад - 100 г
- сахар или сахарная пудра - 0.5 ст.
- крем 2
- сахар - 200 г
- белок - 4
- вода - 100 мл
- печеньки савоярди
- яйцо - 3
- сахар - 100 г
- мука - 90 г
- ванильная пудра - 1.5 ч.л.
- разрыхлитель - 1.2 чл.
- сироп
- коньяк - 1-2 ст.л.
- сахар - 50 г
- фруктовый сок - 0.5 ст.
- для украш-я:
- айсинг
- белок - 1-2
- сахарная пудра - ~120 г
- глазурь:
- черный шоколад - 2 пл.
- для обмазки краев:
- белок - 2
- сахар - 100 г
- вода - 50 г
- клубника - 7-8 шт.
Пошаговый способ приготовления
см. пошаговое.
Пошаговые фото
36 шт.1. Ну что, приступим к созданию! Приготовились, начали! А начинать мы будем с грильяжного коржа. Вот набор необходимых ингридиентов: 1 ст. сахара,
1/4 ст. воды,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ст кешью
2. Значит, так: сахар растоворяем в воде, ставим на огонь и добавляем лимонный сок.
Варим до образования коричневой карамели.
Пока варится карамель, на пергаменте нарисуем круг по диаметру формы ( у меня 26см) и перевернем рисунком вниз. Намажем пергамент растительным маслом.
Как только карамель покоричневеет, бросаем туда орешки и хорошо перемешиваем.
3. Хорошо все перемешав, выкладываем орешки на пергамент, разравнивая по форме с помошью заранее смазанной маслом скалки. Подождем минуты 3-4 и обрежем излишкикоржа по рисунку. (обрезки можно съесть)))
4.Пока застывает грильяж, делаем шоколадно-апельсиновый корж:
Счистим с апельсина цедру.
5. Вот набор продуктов для шоко-апельсинового коржа:
150гр черного шоколада
50гр размягчённого сливочного масла
3 яйца
100гр муки
100гр мелкокристаллического сахара
1 ст.л ванильной пудры
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
щепотка соли
Цедра апельсина
6. Теперь в чашке (кастрюльке) смешиваем сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, цедру и взбиваем миксером на малых оборотах.
7. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.
9. просеиваем муку и разрыхлитель и снова взбиваем
9. А теперь топим шоколад на паровой бане или в микроволновке и вбиваем в смесь
10. Смазываем разьемную форму слив. маслом и присыпаем мукой
11. И естественно, выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180* 20-23-25 минут.
12. Вот получился такой красавец!!!
13. Набор продуктов для крема 1:
500г. маскарпоне
1,5 ст. сливок (33-35%)
100 г черного шоколада
0,5 ст. сахара или сахарной пудры
14. Размешиваем маскарпоне с сахаром на самой маленькой скорости миксера. Топим шоколад и добавляем к маскарпоне, смешиваем на большой скорости. Сливки взбиваем в крепкую пену и соединяем с маскарпоновой смесью. Ставим на холод, дабы остудился и немного загустел
15. Вот продукты для крема 2:
200гр. сахара
4 белка
100мл. воды
16. Те, кто читал мои ранние рецепты, знают, что я уже использовал этот крем. Он получается белоснежный и нежный!!! Итак, ставим кипятиться сахар с водой, а пока взобьем с каплей соли белки
17. Когда будет готов сироп, а он будет готов тогда, когда капля сиропа не растекается на ровной поверхности, вливаем сироп тонкой струйкой к белкам, постоянно взбивая на самой большой скорости.
18. С печеньками вышла забавная история: сделав их накануне вечером, утром я их не досчитался. Кто-то подьел добрую половину. И т.к времени покупать для них продукты и их готовить уже не было, то пришлось использовать готовые.
(на фоте мои)
19. Пришло время собирать тортик!
Ингредиенты:
Грильяжный корж
бисквитный шоко-апельсин корж
крем 1
крем 2
печеньки савоярди
20. Значит, берем кольцо от разьемной формы и ставим его на тарелку/подложку.
в кольцо кладем грильяж.
21. Сверху намазываем 1/2 крема 1
22. Варим сироп для пропитки бисквита и печенькофф:
1-2 ст.л коньяка
50гр. Сахара
0,5 ст. апельсинового сока из бритого ранее апельсина
В сотейнике доводим до кипения сок и сахар. Добавляем коньяк и..... поджигаем!!! горит недолго, но зато как красиво! Увариваем все это до небольшой вязкости.
23. На крем 1 выкладываем пропитанные печенюшки
24. Сверху снова пропитываем сиропом
25. Закрываем это кремом 1
26. На крем кладем апельсиново-шоколадный бисквит
27. Пропитываем бисквит сиропом
28. Закрываем бисквит кремом 2. Разравниваем и ставим в холодильник на 8-10 часов
29. Делаем глазурь для заливки:
2 пл. черного шоколада
50-80 мл сливок 33%
шоколад топим на паровой бане со сливками и хорошо перемешиваем.
Выливаем на торт, разравниваем.Сверху на еще не застывшую глазурь кладем украшение из айсинга.
Извлекаем торт из формы, проходясь между кольцом и тортом тонким ножом или лопаткой.
30. Займемся боками торта:
делаем крем 2, но в 2 раза меньше:
2 белка
100гр. Сахара
50гр. воды
31. Из остатков крема делаем бортик по краю торта
32. Клубнику режем тонкими дольками и приклеиваем к бокам торта. между каждой клубничкой капаем немного золотого геля
33. Сверху, уже застывшую глазурь обрабатываем золотым кандурином и гелем
34. Ну вот и все... торт готов! всего-то несколько часов и шедевр на столе!
35. и еще тортик...
36. и разрезик... сорри, за качество, ведь как-то перед гостями в торт с фотиком не полезешь)))) да и осталось его на тот момент уже мало...
Сохраняй и поделись с друзьями
51 человек оценили
В избранное
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Хочу поблагодарить Наташу /рулетка78/ за прекрасный рецепт апельсинового бисквита! Он получился очень нежный, вкусный и потрясаюше легкий!!!
И были еще многие, кто мне помог придумать этот тортик! Спасибо Всем Всем Всем!!!
Ну что тут можно еще сказать..... торт получается шикарный!!!
Готовился он на День Рождения моей дорогой мамы! Гости и именинница были в легком шоке от мягкого, нежного, сочного вкуса этого торта! Советую ВСЕМ ВСЕМ ВСЕМ!!!кст на следующий день он стал еще вкуснее и сочнее!!!
Комментарии
10 апреля 2011, 18:19
10 апреля 2011, 18:25
10 апреля 2011, 18:31
10 апреля 2011, 19:05
10 апреля 2011, 19:16
10 апреля 2011, 19:22
10 апреля 2011, 19:44
10 апреля 2011, 19:58
10 апреля 2011, 20:07
10 апреля 2011, 20:08
10 апреля 2011, 20:55
10 апреля 2011, 21:12
11 апреля 2011, 00:06
11 апреля 2011, 01:34
11 апреля 2011, 03:58
11 апреля 2011, 06:19
11 апреля 2011, 06:19
11 апреля 2011, 15:24
11 апреля 2011, 18:15
11 апреля 2011, 20:08
12 апреля 2011, 03:22
13 апреля 2011, 22:36
28 апреля 2011, 03:47
05 ноября 2011, 16:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти