Торт "с юбилеем!"

Ингредиенты

шоколадно-апельсиновый корж
150 гр. черного шоколада
50 гр. размягчённого сливочного масла
3 яйца
100 гр. муки
100 гр. мелкокристаллического сахара
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
щепотка соли
цедра апельсина
грильяжный корж
1 ст. сахара,
1/4 ст. воды,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ст орехов кешью
крем 1:
500 г. маскарпоне
1,5 ст. сливок (33-35%)
100 гр. черного шоколада
0,5 ст. сахара или сахарной пудры
крем 2
200 гр. сахара
4 белка

100 мл. воды
печеньки савоярди
3 яйца отделить белки от желтков
100 гр. сахара
90 гр. муки
1,5 ч.л ванильной пудры
1,2 чл разрыхлителя
сироп
1-2 ст.л. коньяка
50 гр. сахара
0,5 ст. фруктового сока(любого) у меня мультифрукт
для украш-я:
айсинг
1-2 белка
~120 гр. сах пудры
глазурь:
2 пл. черного шоколада
для обмазки краев:
2 белка
100 гр. сахара
50 гр. воды
клубника - 7-8 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое.....

Пошаговые фото рецепта

1. Ну что, приступим к созданию! Приготовились, начали! А начинать мы будем с грильяжного коржа. Вот набор необходимых ингридиентов: 1 ст. сахара, 1/4 ст. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст кешью

2. Значит, так: сахар растоворяем в воде, ставим на огонь и добавляем лимонный сок. Варим до образования коричневой карамели. Пока варится карамель, на пергаменте нарисуем круг по диаметру формы ( у меня 26см) и перевернем рисунком вниз. Намажем пергамент растительным маслом. Как только карамель покоричневеет, бросаем туда орешки и хорошо перемешиваем.

3. Хорошо все перемешав, выкладываем орешки на пергамент, разравнивая по форме с помошью заранее смазанной маслом скалки. Подождем минуты 3-4 и обрежем излишкикоржа по рисунку. (обрезки можно съесть)))

4.Пока застывает грильяж, делаем шоколадно-апельсиновый корж: Счистим с апельсина цедру.

5. Вот набор продуктов для шоко-апельсинового коржа: 150гр черного шоколада 50гр размягчённого сливочного масла 3 яйца 100гр муки 100гр мелкокристаллического сахара 1 ст.л ванильной пудры 1 чайн.ложка разрыхлителя теста щепотка соли Цедра апельсина

6. Теперь в чашке (кастрюльке) смешиваем сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, цедру и взбиваем миксером на малых оборотах.

7. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.

9. просеиваем муку и разрыхлитель и снова взбиваем

9. А теперь топим шоколад на паровой бане или в микроволновке и вбиваем в смесь

10. Смазываем разьемную форму слив. маслом и присыпаем мукой

11. И естественно, выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180* 20-23-25 минут.

12. Вот получился такой красавец!!!

13. Набор продуктов для крема 1: 500г. маскарпоне 1,5 ст. сливок (33-35%) 100 г черного шоколада 0,5 ст. сахара или сахарной пудры

14. Размешиваем маскарпоне с сахаром на самой маленькой скорости миксера. Топим шоколад и добавляем к маскарпоне, смешиваем на большой скорости. Сливки взбиваем в крепкую пену и соединяем с маскарпоновой смесью. Ставим на холод, дабы остудился и немного загустел

15. Вот продукты для крема 2: 200гр. сахара 4 белка 100мл. воды

16. Те, кто читал мои ранние рецепты, знают, что я уже использовал этот крем. Он получается белоснежный и нежный!!! Итак, ставим кипятиться сахар с водой, а пока взобьем с каплей соли белки

17. Когда будет готов сироп, а он будет готов тогда, когда капля сиропа не растекается на ровной поверхности, вливаем сироп тонкой струйкой к белкам, постоянно взбивая на самой большой скорости.

18. С печеньками вышла забавная история: сделав их накануне вечером, утром я их не досчитался. Кто-то подьел добрую половину. И т.к времени покупать для них продукты и их готовить уже не было, то пришлось использовать готовые. (на фоте мои)

19. Пришло время собирать тортик! Ингредиенты: Грильяжный корж бисквитный шоко-апельсин корж крем 1 крем 2 печеньки савоярди

20. Значит, берем кольцо от разьемной формы и ставим его на тарелку/подложку. в кольцо кладем грильяж.

21. Сверху намазываем 1/2 крема 1

22. Варим сироп для пропитки бисквита и печенькофф: 1-2 ст.л коньяка 50гр. Сахара 0,5 ст. апельсинового сока из бритого ранее апельсина В сотейнике доводим до кипения сок и сахар. Добавляем коньяк и..... поджигаем!!! горит недолго, но зато как красиво! Увариваем все это до небольшой вязкости.

23. На крем 1 выкладываем пропитанные печенюшки

24. Сверху снова пропитываем сиропом

25. Закрываем это кремом 1

26. На крем кладем апельсиново-шоколадный бисквит

27. Пропитываем бисквит сиропом

28. Закрываем бисквит кремом 2. Разравниваем и ставим в холодильник на 8-10 часов

29. Делаем глазурь для заливки: 2 пл. черного шоколада 50-80 мл сливок 33% шоколад топим на паровой бане со сливками и хорошо перемешиваем. Выливаем на торт, разравниваем.Сверху на еще не застывшую глазурь кладем украшение из айсинга. Извлекаем торт из формы, проходясь между кольцом и тортом тонким ножом или лопаткой.

30. Займемся боками торта: делаем крем 2, но в 2 раза меньше: 2 белка 100гр. Сахара 50гр. воды

31. Из остатков крема делаем бортик по краю торта

32. Клубнику режем тонкими дольками и приклеиваем к бокам торта. между каждой клубничкой капаем немного золотого геля

33. Сверху, уже застывшую глазурь обрабатываем золотым кандурином и гелем

34. Ну вот и все... торт готов! всего-то несколько часов и шедевр на столе!

35. и еще тортик...

36. и разрезик... сорри, за качество, ведь как-то перед гостями в торт с фотиком не полезешь)))) да и осталось его на тот момент уже мало...

Дополнительная информация

Хочу поблагодарить Наташу /рулетка78/ за прекрасный рецепт апельсинового бисквита! Он получился очень нежный, вкусный и потрясаюше легкий!!! И были еще многие, кто мне помог придумать этот тортик! Спасибо Всем Всем Всем!!! Ну что тут можно еще сказать..... торт получается шикарный!!! Готовился он на День Рождения моей дорогой мамы! Гости и именинница были в легком шоке от мягкого, нежного, сочного вкуса этого торта! Советую ВСЕМ ВСЕМ ВСЕМ!!!кст на следующий день он стал еще вкуснее и сочнее!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
51 человек оценили

Сохранить рецепт
19 человек сохранили

Дим, вот это ты придумал! Сижу в кулинарном шоке... Очень надеюсь, что когда нибудь меня порадуют подобным (мы пока не совсем большие, нам 11). Как маме с тобой повезло! Ну надо же, даже савоярди сообразил... Браво! *BRAVO*

chef

11.04.2011 06:19

Ответить

От чувств забыла - мамулю с прошедшим, счастья ей и всего самого волшебного @}--}--

Dimas 24

11.04.2011 15:24

Ответить

Спасибо всем!!! @}--}--

Олесь/пукамун/ тортик получился нежный, сочный и к моему удивлению, грильяж немного пропитался и растворился. он стал не каменным, а немножко хрустящим! Наташ /рулетка78/если твой захочет,если ему это станет интересным, то уже в 12-13 может чего-нибудь самое простое сварганить

Grande merci!!!Всем!!! @}--}--

11.04.2011 18:15

Попробую сделать.!!!

11.04.2011 20:08

Такой замечательный, душевный тортик! Разделяю восторг Ваших гостей!

11.04.2011 21:43

12.04.2011 03:22

Замечательный торт и очень серьезный подход))) побольше таких мужчин)))

lepardik

13.04.2011 22:36

Ответить

Вот это тротик!!!

И главное, что приготовлен мужчиной! Просто божественно! 555! Золотые руки! *DONT_KNOW*

irina-kolyshkova

28.04.2011 03:47

Ответить

Шикарный тортик!!! *THUMBS UP*

nira60

05.11.2011 16:06

Ответить

Дима, заглянула к тебе на страничку и стало стыдно. Я была повергнута в шок. У тебя столько тортов, приготовленных твоими руками и я кажется все проглядела. Я осталась в полном восторге от результата, торт великолепный получился, действительно юбилейный.