Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Приготовление хлеба для любителей горбушек

Приготовление хлеба для любителей горбушек и злаков с добавлением сахара, воды, кефира, масла, дрожжей, ржаной и пшеничной муки, тмина и кориандра.

Продукты

4 ст.л. хлопьев, у меня "7 злаков"
1,5 ст.л. сахара
350 г воды
50 г кефира
1.5 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла
15-20 г свежих дрожжей
250 г ржаной муки
350-400 г пшеничной муки
тмин, кориандр по 0.5 ч.л.
3-4 ст.л. белого кунжута

Пошаговый способ приготовления

Есть у меня дома любители горбушек. А они, горбушки, скажу я вам, у домашнего хлеба еще вкуснее, чем у покупного. И вот, чтобы всем досталось, приготовила я булочки-хлебушки в форме для маффинов. Результат выше всяких похвал (это я скромненько): хрустящие снаружи, очень мягкие внутри, эти хлебушки разошлись, еще не успев остыть. Стоило только отвернуться! И то, что это полноценный хлеб, а не сдоба, никого даже не волновало - с молоком и чаем, с маслом и без, мои дорогие смели 12 штук и потребовали продолжения.

Для этой цели подойдет рецепт любого хлебушка, который вы уже печете или только собираетесь испечь. Я выбрала наиболее популярный хлеб с добавлением злаковых хлопьев. Пусть ваша еда будет еще и полезной.

Муку растираем с дрожжами, добавляем все ингредиенты (масло добавляю во второй половине замеса) и замешиваем. Советую делать это с помощью комбайна - и время сэкономите и силы. Да и зачем тогда оно?

Замешиваем минут 10-15, до того момента, пока тесто не начнет сбиваться в комок и отставать от стенок чашки. Скажу, что я смотрю за тем, чтобы образовался колобок - иногда приходится чуть добавить муки.

Закрываем чашу с тестом пакетом и ставим на 1,5-2 часа на подход. Через это время тесто увеличилось минимум в 2 раза!

Аккуратно переваливаем тесто на доску, предварительно посыпанную мукой (я чаще использую кукурузную - у нее очень интересная структура, которая при выпечке дает дополнительную хрусткость и припыленность что ли), слегка обминаем и формуем.

Вот в этот раз я сформовала шарики и поставила форму для кексов на 20-30 минут на расстойку.

Духовку включила на 200 градусов. Через положенное время побрызгала в жерло печи водой, поставила форму, убавила до 180 градусов и выпекала 25-30 минут. Готовность проверять просто - если постучать сверху или снизу по хлебушку, то он вам ответит чистым звуком.

Остужаем на решетке. Мои хлебные булочки снаружи выглядели очень твердыми, не проминались. Зато какой восторг при раскусывании!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

63 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14061

Понравилось: 63

Автор: таники

Создан: 05 апреля 2011, 13:20

Каталоги: Выпечка Хлеб

Танечка, отличная идея!!! без твоего рецепта, "эта светлая мысль" мне бы в голову не пришла печь в форме для кексов!!!
А я обычно "припыляю" поверхность и сам хлеб ржаной мукой, эффект как и от кукурузной хрустииииит! 1000+

irina-kolyshkova

05 апреля 2011, 16:14

Красавец!!!!!

таники

05 апреля 2011, 17:04

Спасибо всем за добрые отзывы! Наташа(мама Таси), я и подала практически идею, т.к. рецепт можно взять любого хлеба. Нам понравилось!

alyakeyk

05 апреля 2011, 17:08

Хлеб для меня всегда Очень сложно,а этот рецепт в комбайне - просто находка! С молочком,люблю!

манюша

05 апреля 2011, 17:57

Горбушки да с молоком - мечта! 5555

дашенька17

05 апреля 2011, 18:13

Супер!!

таники

05 апреля 2011, 18:14

На здоровье! Тоня, с твоими ручками это очень просто! Спасибо за отзывы!

светлана65

05 апреля 2011, 19:22

Замечательные мини-хлебушки! И так много горбушек, люблю очень!

светинька

05 апреля 2011, 20:52

5555!

ludmila

05 апреля 2011, 21:56

а воду и кефир надо в граммах отмеривать? Очень соблазнительные булочки.

lenochek 0107

05 апреля 2011, 23:05

Обожаю горбушки! Изумительные хлебушки!

lovelywomen

05 апреля 2011, 23:44

Хороша идея,у нас тоже за горбушки" драка".Спасибо.555

allenka(alarm clock)

06 апреля 2011, 00:15

Горбушки обожаю,конкуренты отсутствуют

таники

06 апреля 2011, 00:16

Спасибо за хорошие слова! Людмила, а я вообще все "на глазок" меряю, и количество того или другого может меняться. Для меня главное "консистенция". Это я специально измеряла, для рецепта.

ludmila

06 апреля 2011, 00:25

Спасибо за ответ. я уже сделала, щас стоят на расстойке. В форму для маффинов они у меня не поместились (оказались большеватыми), я сделала 12 штук на противень с высокими бортиками. Думаю мои булки будут намного больше ваших. Попозже отчитаюсь

таники

06 апреля 2011, 00:27

Жду с нетерпением!

lena36

06 апреля 2011, 00:30

Ну невозможно пройти мимо,отлично

curlypate

06 апреля 2011, 00:34

очень миленькие мини-кексы!

лагвофанушка

06 апреля 2011, 00:37

С удовольствием попробую, думаю домашние будут рады очередному самопечному хлебушку, и горбушкой не надо будет делиться!

laralaram

06 апреля 2011, 00:44

Хрустели????????????

таники

06 апреля 2011, 01:32

А то!

таники

06 апреля 2011, 01:59

Людмила, здорово! Рада, что понравились! Пеките на здоровье!

таники

06 апреля 2011, 02:35

Люд, сходила посмотрела - а ведь точно нигде не написала, что еще буханка была. На фото есть, а в рецепте нет. Исправлю. Спасибо.

chef

06 апреля 2011, 06:38

Татьянушка, очень тесто понравилось! Такую выпечку с кучей горбушек очень любят детки. Пекла ваш последний хлеб и его слопали... Не успела сделать фото для отчёта (этот тот, который на плотной опаре). Эх...

таники

06 апреля 2011, 13:05

Наташ, я тоже не всегда успеваю снимать то, что делаю . Главное - чтобы понравилось! Спасибо за внимание к рецепту!

naumovec

06 апреля 2011, 14:43

Вкусные горбушки!

кыш

06 апреля 2011, 19:27

Замечательный хлебушек!!

mari2020

08 апреля 2011, 03:20

Танюша,прекрасная идея. У нас все любят горбушки. Очень понравились булочки. Спасибо. 5!!!!!!!