Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты

для основного блюда:
9 шт. филе тилапии
70 гр. плавленного сыра
70 гр. лука- порея
200 мл. риса
1 ч.л. карри
1 ст.л. морской соли
немного растительного масла для обжарки
20 гр. сливочного масла для риса
для маринада:
100 гр. свежей мелиссы

1 ст.л. лимонной цедры
2 ст.л. бальзамико бьянко
1 ч.л. морской соли
2 ч.л. сахара
для сливочно-горчичного соуса:
1 ст.л. сливочного масла
300 мл. сливок 22%
1 ч.л. горчицы жгучей
1 ст.л. прованских трав
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

С лимона снять цедру с помощью мелкой терки. Мелиссу ополоснуть и мелко порезать. Смешать в миске все ингредиенты для маринада и взбить погружным венчиком до однородной массы.

Натереть филе маринадом с двух сторон, положить в глубокую миску, накрыть и убрать в холод на 30 минут. Дать ей постоять еще 30 минут на столе.

Положить в кипящую подсоленную воду рис, всыпать карри, довести на малом огне до кипения, плотно накрыть крышкой и варить 25-30 минут до готовности. На рис положить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и отставить.

Плавленый сыр разделить на равные части и каждую скатать в толстую короткую колбаску. На внутреннюю сторону каждого филе выложить сыр, скатать филе плотным рулетом, заколоть шпажкой. И обжарить на разогретой сковороде со всех сторон по 20-30 секунд на сторону.

Лук порей тонко нарезать и обжарить в сливочном масле 1 минуту на небольшом огне. Тщательно смешать все ингредиенты для соуса. Вылить в сковороду с обжаренным луком, выложить сверху рыбные рулетики, предварительно удалив шпажку. Накрыть крышкой и на малом огне томить 10 минут.

Подавать рулеты с рисом и соусом. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 1

1. Продукты

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 2

2. С лимона снять цедру (1 ст.л.) с помощью мелкой терки. Мелиссу ополоснуть и мелко порезать.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 3

3. Смешать в миске все ингредиенты для маринада и взбить погружным венчиком до однородной массы (мелисса не должна стать кашей).

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 4

4. Натереть каждый кусочек рыбки маринадом с двух сторон, положить в глубокую миску, накрыть фольгой/ пленкой и убрать в холод на 30 минут. Вынув из холодильника, дайте ей постоять еще 30 минут на столе.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 5

5. В это время отварить рис: на 1 часть риса - 2 части воды. Если рис пропаренный - перед приготовлением его мыть не обязательно. Положить в кипящую подсоленную воду рис, всыпать карри, довести на малом огне до кипения, плотно накрыть крышкой и варить 25-30 минут до готовности (огонь минимальный).

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 6

6. В готовый рис положить сверху кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и отставить до востребования.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 7

7. Сковороду- гриль смазать тонким слоем растительного масла и разогреть на среднем огне. Если жарить будете в обычной сковороде, то налить 2 ст.л. масла в подогретую на плите сковороду.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 8

8. Плавленый сыр разделить на равные части и каждую скатать в толстую короткую колбаску (руками). На внутреннюю стороную рыбы положить колбаску сыра, скатать рыбку плотным рулетом, заколоть шпажкой. Так поступить с каждым кусочком.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 9

9. Обжаривать рулеты на раскаленной сковороде на среднем огне с каждой стороны до румяности - выходит по 20-30 секунд на сторону. Не пережарьте!

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 10

10. Лук порей тонко нарезать и обжарить в сливочном масле 1 минуту на небольшом огне.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 11

11. Тщательно смешать все ингредиенты для соуса.

Рыбные рулетики в сливочно-горчичном соусе: шаг 12

12. Вылить в сковороду с обжаренным луком, выложить сверху рыбные рулетики, предварительно удалив шпажку. (Рулеты не развернутся!) Накрыть крышкой и на малом огне томить 10 минут. Желательно не передержать, а то сливки пойдут хлопьями.