Торт "воздушный" с апельсиновой ноткой

Печем основу. Соединить вместе сливочное масло, сахар, ванилин. Взбить на малой скорости миксером. Ввести по одному яйца. Хорошо взбить. Добавить кленовый сироп. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в смесь. Растопить на водяной бане шоколад, дать ему немного остыть и добавить к тесту. Хорошо взбить. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при 180гр. минут 20. Готовый остывший бисквит хорошо потыкать зубочисткой и пропитать кленовым сиропом.

Готовим крем. Смешать желтки с сахаром, ванилином, цедрой и 150мл молока. В кастрюльке с толстым дном поставить на малый огонь и, помешивая, довести до закипания. В оставшихся 100мл молока растворить просеянную муку и добавить к закипевшей желтково-молочной смеси. Готовить крем до загустения. Остудить.

Желатин замочить в кленовом сиропе до набухания. Распустить на водяной бане.Охладить до комнатной температуры. Смешать 3ст.л. крема с распущенным желатином, а затем добавить к оставшейся части крема. 1/2л охлажденных сливок взбить в крепкую пену и добавить их к крему, смешивая движениями снизу вверх.

Далее мне пришлось разломать одну форму, чтобы выложить крем, но форма тортика не пострадала. С разъемной круглой будет, конечно, проще.

Итак. Выкладываем готовый крем на наш пропитанный бисквит и убираем в холодильник на ночь.

На утро. Прогреть кленовый сироп, положить в него половинки грецких орехов и немного "проварить" на медленном огне. Остудить. Охлажденный сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Освободить застывший торт от формы и обмазать взбитыми сливками. Выложить наши орешки и полить кленовым сиропом.

Убираем в холодильник на ночь.

Приятного чаепития!