Рыбные оладьи с альядой и печеной свеклой
Приготовьте аппетитные рыбные оладьи с альядой и печеной свеклой. Используйте треску, хек и свежие ингредиенты для потрясающего вкуса!
Продукты
- рыба (треска, хек) - 1 кг
- растительное масло для жарки
- тесто:
- дрожжи - 1 п. (8 г)
- сахар - 1 ч.л.
- мука - 1 ст.л.
- вода теплая
- мука - 2 ст.
- соль, белый перец
- свекла с ботвой - 1 кг
- розмарин - 2 веточки
- чеснок - 1 небольшая головка
- соль
- перец
- оливковое масло и винный уксус
- альяда:
- картофель - 1 кг
- чеснок - 2-5 зубков
- винный уксус - 3-4 ст.л.
- оливковое масло - 1/2 стак.
- овощной отвар или горячая вода
- соль
- перец
Пошаговый способ приготовления
Рыбу очистить, обдав кипятком и ополоснув холодной водой (спасибо Оле(Фани) и Ларисе(Лараларам) - по их совету чистить рыбу намного легче). Снять кожу, удалить кости и нарезать порционными кусочками.Посолить, сложить в контейнер и поставить в холодильник.
Тесто: В небольшой миске смешать сахар с дрожжами и мукой. Добавить немного теплой воды, до консистенции сметаны. Хорошо размешать. Миску накрыть и поставить в теплое место для набухания. Когда опара увеличится в объеме в другую посуду высыпать просеянную муку, соль и перец. Смешать с опарой и постепенно добавлять теплую воду (приблизительно 1 1/4 стакана) до образования однородного теста, густоты сметаны. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место (приблизительно на 30-45 минут).
Свекла: От свеклы отрезать ботву и хорошо помыть ее, 2-3 раза меняя воду. Свеклу тщательно помыть, высушить бумажным полотенцем. Выложить на противень, застеленный фольгой. На свеклу выложить веточки розмарина и зубчики неочищенного чеснока. Плотно накрыть фольгой. Запекать в разогретой духовке при 180*С 1-1,15 час (в зависимости от Вашей духовки). Мангольд (ботву) варить в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Готовую свеклу нарезать пополам. Вместе с мангольдом выложить на блюдо, посолить,поперчить и заправить оливковым маслом с уксусом. Дать настояться.
Альяда: Отварить картофель "в мундире". Чеснок растолочь в ступе. В блендере пюрировать картофель с чесноком, постепенно добавляя масло, уксус и немного отвара до образования однородной, эластичной массы. Посолить, поперчить по вкусу. Если надо, добавить масло и уксус.
В глубокой сковороде раскалить раст. масло. Кусочки рыбы окунуть в тесто, выложить в сковороду и жарить до золотистой корочки со всех сторон. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.
Сервировка: на блюдо нанести тонкий слой альяды. Украсить маринованной свеклой, в центре выложить рыбные оладьи. Отдельно подать остальную альяду и маринованную свеклу.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
40 человек оценили
8 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
26 марта 2011, 02:39
26 марта 2011, 02:41
26 марта 2011, 02:46
26 марта 2011, 03:13
26 марта 2011, 03:14
26 марта 2011, 03:47
26 марта 2011, 03:47
26 марта 2011, 04:04
26 марта 2011, 05:43
26 марта 2011, 06:17
26 марта 2011, 07:02
26 марта 2011, 08:01
26 марта 2011, 09:03
26 марта 2011, 10:44
26 марта 2011, 11:09
26 марта 2011, 12:06
26 марта 2011, 13:25
26 марта 2011, 13:30
26 марта 2011, 15:47
26 марта 2011, 16:07
26 марта 2011, 16:29
26 марта 2011, 16:32
26 марта 2011, 16:48
26 марта 2011, 18:42
26 марта 2011, 19:12
27 марта 2011, 09:59
27 марта 2011, 21:49
27 марта 2011, 21:59
27 марта 2011, 23:01
28 марта 2011, 02:07
28 марта 2011, 02:12
31 марта 2011, 02:35
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти