Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыбные оладьи с альядой и печеной свеклой

Приготовьте аппетитные рыбные оладьи с альядой и печеной свеклой. Используйте треску, хек и свежие ингредиенты для потрясающего вкуса!

Продукты

1 кг. рыбы (треска, хек)
растительное масло для жарки
тесто:
1 п. (8 гр) сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ст.л. муки
теплая вода
2 ст. муки
соль, белый перец.
1 кг. свеклы с ботвой
2 веточки розмарина
1 небольшая головка чеснока
соль
перец
оливковое масло и винный уксус.
альяда:
1 кг. картофеля
2-5 зубков чеснока ( в зависимости от вашего вкуса)
3-4 ст.л. винного уксуса
1/2 стак. оливкового масла
немного овощного отвара или горячей воды
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить, обдав кипятком и ополоснув холодной водой (спасибо Оле(Фани) и Ларисе(Лараларам) - по их совету чистить рыбу намного легче). Снять кожу, удалить кости и нарезать порционными кусочками.Посолить, сложить в контейнер и поставить в холодильник.

Тесто: В небольшой миске смешать сахар с дрожжами и мукой. Добавить немного теплой воды, до консистенции сметаны. Хорошо размешать. Миску накрыть и поставить в теплое место для набухания. Когда опара увеличится в объеме в другую посуду высыпать просеянную муку, соль и перец. Смешать с опарой и постепенно добавлять теплую воду (приблизительно 1 1/4 стакана) до образования однородного теста, густоты сметаны. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место (приблизительно на 30-45 минут).

Свекла: От свеклы отрезать ботву и хорошо помыть ее, 2-3 раза меняя воду. Свеклу тщательно помыть, высушить бумажным полотенцем. Выложить на противень, застеленный фольгой. На свеклу выложить веточки розмарина и зубчики неочищенного чеснока. Плотно накрыть фольгой. Запекать в разогретой духовке при 180*С 1-1,15 час (в зависимости от Вашей духовки). Мангольд (ботву) варить в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Готовую свеклу нарезать пополам. Вместе с мангольдом выложить на блюдо, посолить,поперчить и заправить оливковым маслом с уксусом. Дать настояться.

Альяда: Отварить картофель "в мундире". Чеснок растолочь в ступе. В блендере пюрировать картофель с чесноком, постепенно добавляя масло, уксус и немного отвара до образования однородной, эластичной массы. Посолить, поперчить по вкусу. Если надо, добавить масло и уксус.

В глубокой сковороде раскалить раст. масло. Кусочки рыбы окунуть в тесто, выложить в сковороду и жарить до золотистой корочки со всех сторон. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.

Сервировка: на блюдо нанести тонкий слой альяды. Украсить маринованной свеклой, в центре выложить рыбные оладьи. Отдельно подать остальную альяду и маринованную свеклу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Греческая

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 6948

Понравилось: 40

Автор: glaros

Создан: 26 марта 2011, 02:26

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Ларочка, очень вкусно, кляр понравился, правда долго. Но так красиво смотрится 5+++ Альяда , это типа пюре, правда уксус там и как чувствуется? ну а свекла , эт мы любим конечно же.Вкусно всё 5+++ С Праздником , тебя

glaros

26 марта 2011, 03:13

Спасибо за отзывы!!! Лара, альяда скорее дип, намазка. Картофель не чувствуется, не узнается. Совершенно новый вкус. Уксус использовать только высокого качества или лимонный сок.

yulli

26 марта 2011, 03:14

обожаю картофельное пюре типа "Альяда"

тамара агапитова

26 марта 2011, 03:47

Замечательный рецепт! Пробовала в Греции это блюдо, только с треской, а картофель действительно очень вкусный,это надо пробовать, словами не передашь!

тамара агапитова

26 марта 2011, 03:47

renta

26 марта 2011, 04:04

Спасибо за рецепт

chef

26 марта 2011, 05:43

Ларис, с праздниками! Шикарный ужин на фото и сам рецепт очень интересный

кыш

26 марта 2011, 06:17

Очень вкусно! С Праздником!

dik723