Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт бочка меда со сметанной и клубничной начинкой

Попробуйте торт "бочка меда" с клубничной начинкой! Нежный сметанный бисквит, сливочный мусс и шоколадный ганаш порадуют вас и ваших близких.

Продукты

сметанный торт:
масло сливочное - 300 г
сахар-песок - 525 г
сметана (жирность от 20%) - 800 г
мука - 450 г
разрыхлитель теста - 2 ч.л.
ванилин – 1 упаковка
торт с клубничным муссом:
бисквит:
4 яйца
160 г муки
110 г сахара
2 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя (или 1/3 ч.л. гашеной соды)
мусс:
300 г сливок
250 г маскарпоне
300 г йогурта
600 г клубники (замороженной)
загуститель для сливок – 1 пакетик
сахарная пудра 150 г
2 пачки (18г) желатина
ганаш:
горький шоколад 200 г
120 г сливок 35%
30 г масла сливочного
мастика:
3 упаковки маршмеллоу по 100 г (у меня «бон-пари»)
30 г сливочного масла
около 800 г сахарной пудры
красители и гелевые карандаши
мастика:
3 упаковки маршмеллоу по 100 г (у меня «бон-пари»)
30 г сливочного масла
около 800 г сахарной пудры
красители и гелевые карандаши
(после всех манипуляций у меня остался лишний кусок готовой мастики размером с небольшое яблоко)
дополнительно:
марципан 4 цветов (у меня покупной): белый, розовый, салатовый и желтый
немного растопленного шоколада

Пошаговый способ приготовления

Бисквит для маленького торта:

Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, не переставая взбивать ввести по одному желтки. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Хорошо вымесить тесто ложкой. Формы (одна 20 см в диаметре, вторая примерно 28Х22 см) смазать сливочным маслом и выстелить бумагой для выпечки. Вылить в них тесто, разровнять лопаточкой и поставить в предварительно нагретую духовку до t=180С на 15-20 минут.

Мусс:

Клубнику разморозить, пробить в блендере. Маскарпоне и йогурт взбить, добавить клубничное пюре, сахарную пудру, хорошо перемешать. Желатин распустить как указано на упаковке, к нему добавить пару ложек крема, перемешать, повторить этот шаг 2 или 3 раза. После этого соединить крем с желатином, хорошо вымешать. Сливки взбить и аккуратно ввести в крем. Перемешать.

Сметанный (нижний) торт:

Масло растираем с сахаром (лучше миксером ). Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара. Делим получившуюся массу пополам. В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой). Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель, получается нежное, легкое тесто. Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40-50 при 180 градусов. Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый) и прослаиваем кремом (верхний корж совсем немного, только чтобы не высох). Поставить торт в холодильник для пропитки.

Ганаш:

Сливки довести до кипения, добавить поломанный шоколад и масло, хорошо размешать и сразу наносить на торт.

Мастика:

На водяной бане разогреваем зефирки, добавляем красители, разведенные водой и выдавливаем гелевые красители (так цвет получается более насыщенным), вмешиваем сахарную пудру, пока масса не станет похожей на пластилин (знаете, получается отличный антидепрессант!

Для шоколадного цвета добавила к зефиркам, пока они еще на водяной бане, несколько кусочков шоколада. Когда все растопилось, добавила еще 3 ч. л. очень крепкого какао + сахарная пудра.

Пошаговые фото

28 шт.

1. Выпекаем 2 бисквита (Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, не переставая взбивать ввести по одному желтки. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Хорошо вымесить тесто ложкой.)

2. Диаметром 20 см

3. И в форме примерно 22Х28

4. Круглый бисквит разрезать вдоль на 2 части

5. Первый корж выкладываем обратно в разъемную форму; прямоугольный бисквит режем по длине пополам

6. Кладем в форму таким вот образом

7. Набор продуктов для крем-мусса

8. Маскарпоне, йогурт и сахарную пудру взбить, добавить пробитую в блендере клубнику

9. Развести желатин. добавить пару ложек крема, перемешать, повторить этот шаг 2 или 3 раза. Затем смешать с остальной массой крема.

10. Взбить сливки с загустителем для сливок

11. Аккуратно вмешать взбитые сливки в крем.

12. Заполняем кремом торт

13. До краев

14. И накрываем вторым коржом. Отправляем в холодильник

15. Сметанный торт: смешиваем масло, сахар и сметану. Делим на 2 равные части. В одну добавляем ванилин и ставим в холодильник

16. Во вторую добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Ставим в разогретую до 180ОС духовку на 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.

17. Режем бисквит на 3 части и промазываем сметанным кремом.

18. На I и II коржи распределяем почти по половине всего крема, оставив на последний буквально 2 ст. л.

19. Немного клубничного сиропа разбавить водой в соотношении 1:2 и чуть-чуть пропитать торт с боков.

20. Так же местами пропитать торт с клубничным муссом.

21. Сделать ганаш: сливки довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло и шоколад. Тщательно размешать.

22. Покрыть торт ганашом

23. Второй тоже

24. На сметанный торт перекладываем клубничный (я предварительно подержала маленький торт в морозилке примерно 40 мин; поэтому, когда перекладывала его на сметанный, он не пострадал).

25. Из желтого марципана слепить туловище пчелок. Растопленным шоколадом делаем полоски и глазки

26. Из белого марципана лепим крылышки. Получаются такие вот пчелки)))

27. Дальше из мастики лепим все, что хочется))

28. Еще решила поэкспериментировать: мне захотелось, чтобы тортик немного блестел. Я смешала в равных пропорциях цветочный мед и коньяк и с помощью кисточки покрыла им весь торт. Через несколько минут спирт выветрился, а блеск остался))

Сохраняй и поделись с друзьями

87 человек оценили

В избранное

77 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 21372

Понравилось: 87

Автор: ole4ica

Создан: 24 марта 2011, 14:42

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Идеи я брала у Ирины (irina_mai), Натальи (ruletka7 и Ирины (иррез) Крем-мусс отсюда: http://www.koolinar.ru/recipe/view/91305 ; Бисквит отсюда: http://www.koolinar.ru/recipe/view/58282 ; Сметанный торт отсюда: http://www.koolinar.ru/recipe/view/68526 . Спасибо вам всем за интересные и вкусные идеи!)) Пчел крепила к торту с помощью сахарной глазури (1 яичный белок, 200 г сахарной пудры), сами держаться не хотели(. Может кто знает способ получше и попроще? Напишите, пожалуйста)))

Умопомрачительно! Тортик от Иррез я сразу признала пеку его часто, он простой и очень вкусный, а уж в сочетании со всеми вашими доработкам - ум отъесть можно!!!! К мастике пока боюсь подступить Вам 100+

HappyDay

24 марта 2011, 19:22

Красотища! умничка, очень творческий подход, сделан с любовью!

alyakeyk

24 марта 2011, 20:01

Очаровательный тортик!!!Вкусно,красиво,празднично!!!

alyakeyk

24 марта 2011, 20:02

Очаровательный тортик!!!Вкусно,красиво,празднично!!!

tatian-1956

24 марта 2011, 20:04

Вы большая умничка! Торт великолепный! Все сделано с большим вкусом!

ole4ica

24 марта 2011, 20:05

Спасибо всем огромное!! e-cat, спасибо за идею!))) mama tasi, тоже не первый раз его делаю, очень выручает! здесь решила взять его в основу, потому что он достаточно плотный и ничуть не прогнулся под весом второго тортика)

puellula

24 марта 2011, 22:01

Шикарный торт!!! и такой крупненький ) А пчёлки - очаровашки

ева-мария

24 марта 2011, 22:18

Красота!Торт шикарный,пчелки чудо!

lenochek 0107

25 марта 2011, 00:16

Роскошная у Вас бочка получилась!

naumovec

25 марта 2011, 01:13

Замечательно!

Татьяна

25 марта 2011, 04:47

Очень красиво получилось! Пчёлки- милашки!Просто здорого !

chef

25 марта 2011, 04:48

Шедевральный торт! Неужели и я так когда нибудь смогу... Утащила в копилочку, спасибо за интересные рекомендации. Про блеск первый раз слышу...

andreytsibulski

25 марта 2011, 06:42

Класная бочка,555+++!!!

kisa-asik

25 марта 2011, 10:57

555

chudo

25 марта 2011, 18:18

какой потешный!!! прелесть

ole4ica

25 марта 2011, 18:35

Спасибо! Рада, что вам понравился торт))) Наталья (ruletka7 , уж чтобы вы, такая мастерица, - и не смогли!! на самом деле ничего сложного в самом приготовлении нет, просто нужно ооочень много свободного времени

irina_mai

27 апреля 2011, 04:52

ООформление-классное!!!!5555+++й,а я Вашу бочку прозевала.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 369