Мафалде ( или манфреди) или домашняя паста с индейкой и грибами

Фото к рецепту: Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами
116364567

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная - 4 ст. ( 660 г) + мука для раскатывания теста
  • соль – 1/2 ч.л.
  • яйца куриные – 4 шт.
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • вода холодная – 80 мл.
  • индейка филе – 300 г
  • масло оливковое – 1 – ст.л.
  • шампиньоны – 300 гр. ( у меня замороженные)
  • бульон куриный – 350 мл.
  • масло сливочное – 3 ст.л.
  • укроп сухой – 2 ч.л.
  • паприка сухая – 2 ч.л.
  • мука – 3 ст.л.
  • сливки жирные – ½ ст
  • сыр пармезан – 60 г
  • сыр моцарелла – 300 г
  • соль
  • перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.

Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.

Пока тесто доходит до кондиции, займемся начинкой. Провернуть филе индейки через мясорубку, обжарить на растительном масле ( лучше вообще без масла, если позволяет Ваша сковорода), разбивая фарш вилкой, добавить сухой укроп, паприку, молотый перец и соль.

Грибы порезать пластинками и обжарить, добавить к фаршу, перемешать.

Тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз!!!! Чем больше, тем лучше.

Раскатать тесто тоненько-тоненько ( насколько хватит сил), нарезать рифленым колесиком на длинные полоски шириной 3-4 см.

Сварить полученные полосы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг и сразу ополоснуть под струей холодной воды.

Сыры натереть в разные миски.

Растопить сливочное масло, спассеровать муку в течении 2 минут на нем, влить куриный бульон и сливки, варить до загустения.

Добавить в соус фарш с грибами и половину сыра Моцарелла .

В смазанную маслом форму выложить половину лапши, затем вылить соус с начинкой, сверху выложить оставшуюся лапшу и посыпать Пармезаном и оставшейся Моцареллой.

Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 30 минут, затем огонь увеличить до образования румяной корочки, но это по желанию.

Пошаговые фото рецепта

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 1

1. В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца..

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 2

2... добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 3

3. Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 4

4. Пока тесто доходит до кондиции, займемся начинкой. Провернуть филе индейки через мясорубку, обжарить на растительном масле ( лучше вообще без масла, если позволяет Ваша сковорода), разбивая фарш вилкой.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 5

5. Добавить к фаршу сухой укроп, паприку, молотый перец и соль.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 6

6. Грибы порезать пластинками и обжарить, добавить к фаршу, перемешать.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 7

7. Тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз!!!! Чем больше, тем лучше.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 8

8. Раскатать тесто тоненько-тоненько ( насколько хватит сил), нарезать рифленым колесиком на длинные полоски шириной 3-4 см.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 9

9. Вот такие мафалде получаются.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 10

10. Сварить полученные полосы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 11

11. Откинуть на дуршлаг и сразу ополоснуть под струей холодной воды.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 12

12. Сыры натереть в разные миски.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 13

13. Растопить сливочное масло, спассеровать муку в течении 2 минут на нем

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 14

14. влить куриный бульон и сливки, варить до загустения.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 15

15. Добавить в соус фарш с грибами и половину сыра Моцарелла .

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 16

16. В смазанную маслом форму выложить половину лапши, затем вылить соус с начинкой

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 17

17. сверху выложить оставшуюся лапшу

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 18

18. и посыпать Пармезаном и оставшейся Моцареллой. Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 30 минут, затем огонь увеличить до образования румяной корочки, но это по желанию.

Мафалде ( или манфреди)  или домашняя паста с индейкой и грибами: фото шаг 19

19. Если хватит сил, дождитесь когда чуточку остынет. У нас не хватило терпения ждать.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
67  человек оценили
Сохранить рецепт
45 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
andreytsibulski

Абалдеть,какая вкуснятина! 555+++!!!@}--}--

ludmila
15.03.2011 14:12

а я любитель пасты:)*THUMBS UP*

Mil@_Mil@

Светланка, это необычайно вкусно!!!Фото сказочно аппетитно!!!...такая соблазнительная корочка*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

ЯВенера

Свет, и когда ты это всё успеваешь?! Каждый день такие вкусности, а тут ещё и паста домашнего приготовления!!! :) Пчёлка ты наша!!! ;):)

kialis
15.03.2011 14:22

Очень очень вкусно!!!

Svettt
15.03.2011 14:26

Спасибо, дорогие! Людмилка, очень-очень рада тебя видеть:) Мила, у тебя кажется есть машинка для пасты, можешь преспокойненько сделать, это очень вкусно! Вер, готовлю только в выходные, а в будни ни-ни:):):)Андрей, спасибо!

galken74
15.03.2011 14:30

Эх, пошла за колесиком) Спасибо за рецепт.

пукамун

Светочка, очень сочно и аппетитно! Вкуснота!!!*THUMBS UP*

svlux
15.03.2011 14:36

как мне нравится!!!!!!Похоже немного на лазанью 5555555555++++++++*THUMBS UP*

Svettt
15.03.2011 14:39

Да, Светочка, похоже на лазанью, только немного нежнее за счет полосок, а не листов!@}--}--

lepardik
15.03.2011 15:06

и мне, и мне, и мне....нравится! дАААААйте кусочек! вкуснятина какая! сочно! 5!

принцесса специй

О! Как вкусно! 555555!!!!!!Свет,ты-Мастер!*BRAVO*

lianaaa
15.03.2011 15:30

Cвет, какое всё вкусное и аппетитное*YAHOO*попробую обязательно*BRAVO*

vera.n
15.03.2011 15:39

ОЙ,какая вкуснотень!Кто бы приготовил и угостил...O<img src=" />

chemicolya

Очень понравилось наблюдать (по пошаговым фото) как рождается оригинальное и вкусное блюдо! КЛАСС *THUMBS UP*

Жени
15.03.2011 16:30

очень понравился рецепт:)))))))))) Слышала правда,что свежую пасту не обдают холодной водой,дабы она не потеряла свой вкус, но это мелочи! Очень аппетитно выглядит "запеканочка" и цветошки шикарного цвета!5

тамара агапитова

Очень нравится паста, особенно домашняя!Рецепт замечательный!Спасибо за рецепт!:)

lil-8888
15.03.2011 16:48

Замечательная паста! Очень вкусно!

Svettt
15.03.2011 16:52

Спасибо, девочки!:*

marishka57

@}--}--когда мастер берется за дело получается только шедевр!55555*BRAVO*

lenochek 0107

Отличное блюдо!*BRAVO*

ирусик-88

Ого го Светик,представляю как это должно быть вкусно,потрудились на славу,хотела бы и я такое вкусное восьмое марта!*BRAVO*@}--}--

светинька

*BRAVO*555555!

bu inna
15.03.2011 17:23

Свет, действительно, каждый день новый вкуснющий рецепт *THUMBS UP* @}--}--

chudo
15.03.2011 19:38

это очень вкусно и очень сытно!*THUMBS UP*

laralaram

шикарный рецепт!

чили
15.03.2011 21:47

Светланочка, тоже скажу - шикарно! Вдвойне шикарно, когда есть сильные мужские руки для замеса и раскатки лапши! :) Браво супругам-кулинарам!!! *BRAVO**BRAVO*

риса-фиса

Очень аппетитно....представляю как это вкусно!))@}--}--

antea
15.03.2011 22:12

Отлично!

alyakeyk
15.03.2011 23:05

Так это дебют;)Светочка,очарована рецептом,тобой и...раскаткой!!!Вкусно,несомненно, слопала-бы даже сейчас!!!*THUMBS UP*:*

ма-ма

Красиво, аппетитно! :)

tatian-1956

*THUMBS UP**OK* 5!

mellorn
16.03.2011 01:14

Очень вкусно! 55555

glaros
16.03.2011 01:36

Светлана, браво вам с мужем! Очень вкусно!*THUMBS UP*

Ирина 211978

Шикарная паста! 555!

naumovec
16.03.2011 02:51

Здорово!

sveta-koolinar

У меня тоже не хватило бы терпения ждать, когда подостынет. Такая вкуснотища! *BRAVO*

chef
16.03.2011 04:26

Светлан, домашняя паста самая вкусная на свете! Очень богатый состав, не отказалась бы от большой порции. Повезло тебе с помощником, желаю ежедневного 8-го марта @}--}--

alecroy
16.03.2011 05:16

*BRAVO**BRAVO*

lillit1
16.03.2011 19:24

Не смогла пройти мимо такой аппетитной пасты:) спасибо большое за рецепт@}--}--

sentyabr
16.03.2011 19:37

Сочно, нежно, сырно! Как может быть не вкусно:), это объедение! Молодец муж, отличное 8 марта устроил. *BRAVO*

irina-kolyshkova

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*ВАУ!!!*YAHOO*

vicus
21.03.2011 04:47

*BRAVO*

barska
06.04.2011 15:12

5+!*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Инструменты