Мафалде или манфреди или домашняя паста с индейкой и грибами
Попробуйте нашу домашнюю пасту с индейкой и грибами! Вкусный рецепт с пшеничной мукой, шампиньонами и сливками, дополненный пармезаном и укропом.
Продукты
- для теста:
- мука пшеничная - 4 ст. ( 660 г) + мука для раскатывания теста
- соль – 1/2 ч.л.
- яйца куриные – 4 шт.
- масло оливковое – 1 ст.л.
- вода холодная – 80 мл
- индейка филе – 300 г
- масло оливковое – 1 – ст.л.
- шампиньоны – 300 г ( у меня замороженные)
- бульон куриный – 350 мл
- масло сливочное – 3 ст.л.
- укроп сухой – 2 ч.л.
- паприка сухая – 2 ч.л.
- мука – 3 ст.л.
- сливки жирные – ½ ст
- сыр пармезан – 60 г
- сыр моцарелла – 300 г
- соль
- перец черный молотый
Пошаговый способ приготовления
В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.
Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.
Пока тесто доходит до кондиции, займемся начинкой. Провернуть филе индейки через мясорубку, обжарить на растительном масле (лучше вообще без масла, если позволяет Ваша сковорода), разбивая фарш вилкой, добавить сухой укроп, паприку, молотый перец и соль.
Грибы порезать пластинками и обжарить, добавить к фаршу, перемешать.
Тесто раскатать. Слегка припылить его мукой (муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз! Чем больше, тем лучше.
Раскатать тесто тоненько-тоненько (насколько хватит сил), нарезать рифленым колесиком на длинные полоски шириной 3-4 см.
Сварить полученные полосы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг и сразу ополоснуть под струей холодной воды.
Сыры натереть в разные миски.
Растопить сливочное масло, спассеровать муку в течении 2 минут на нем, влить куриный бульон и сливки, варить до загустения.
Добавить в соус фарш с грибами и половину сыра Моцарелла .
В смазанную маслом форму выложить половину лапши, затем вылить соус с начинкой, сверху выложить оставшуюся лапшу и посыпать Пармезаном и оставшейся Моцареллой.
Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 30 минут, затем огонь увеличить до образования румяной корочки, но это по желанию.
Пошаговые фото
19 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
67 человек оценили
45 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Средняя
Просмотров рецепта: 15164
Понравилось: 67
Автор: Svettt
Создан: 15 марта 2011, 13:57
Комментарии
15 марта 2011, 14:10
15 марта 2011, 14:12
15 марта 2011, 14:17
15 марта 2011, 14:19
15 марта 2011, 14:22
15 марта 2011, 14:26
15 марта 2011, 14:30
15 марта 2011, 14:35
15 марта 2011, 14:36
15 марта 2011, 14:39
15 марта 2011, 15:06
15 марта 2011, 15:22
15 марта 2011, 15:30
15 марта 2011, 15:39
15 марта 2011, 16:23
15 марта 2011, 16:30
15 марта 2011, 16:31
15 марта 2011, 16:48
15 марта 2011, 16:52
15 марта 2011, 16:57
15 марта 2011, 17:01
15 марта 2011, 17:13
15 марта 2011, 17:20
15 марта 2011, 17:23
15 марта 2011, 19:38
15 марта 2011, 21:35
15 марта 2011, 21:47
15 марта 2011, 22:08
15 марта 2011, 22:12
15 марта 2011, 23:05
15 марта 2011, 23:57
15 марта 2011, 23:59
16 марта 2011, 01:14
16 марта 2011, 01:36
16 марта 2011, 02:34
16 марта 2011, 02:51
16 марта 2011, 02:57
16 марта 2011, 04:26
16 марта 2011, 19:24
16 марта 2011, 19:37
17 марта 2011, 20:01
06 апреля 2011, 15:12
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти