Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него

Фото к рецепту: Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него
Домашняя180 мин.6Средний
185654658

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука – 350 гр. +3 ст.л.
  • молоко – 180 мл.
  • сметана – 150 гр.
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – ½ ч.л.
  • яйца – 1 шт.
  • дрожжи – ½ пакетика (6 гр. )
  • масло сливочное – 130 гр.
  • для начинки:
  • фарш – 300 гр.
  • лук – 1 головка
  • сыр – 50 гр.
  • соль, специи
  • молоко – 2 ст.л.
  • вода – 2 ст.л.
  • для соуса6
  • сметана – 150 гр.
  • соль
  • зелень любая – пучок
  • чеснок – 1 зубчик

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко подогреть. Добавить в него 1 ст.л. сахара, 3 ст.л муки и дрожжи. Хорошенько перемешать. Поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время «опара» поднимется.

В миске смешать сахар, соль и яйцо.

Добавить сметану. Тщательно перемешать.

Когда «опара» поднимется, добавить ее к тесту. Перемешать.

Добавить часть муки (обязательно просеять!). Перемешать.

Добавить оставшуюся муку. Вымесить мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам.

Оставить его при комнатной температуре постоять минут 15-20.

Затем раскатать тесто в прямоугольник. Смазать крайние части теста размягченным сливочным маслом.

Сложить тесто: загнуть сначала одну сторону теста к середине, затем – другую.

Повторить эту процедуру несколько раз (я складывала 6 раз!).

В последний раз тесто раскатать, нанести на весь пласт масло, аккуратно свернуть «рулетиком».

Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа. За это время оно немного «подойдет».

В это время приготовить начинку: лук порезать мелко. Смешать его с фаршем, добавить соль, специи, натертый сыр. Перемешать. Добавить молоко и воду. Тщательно перемешать. Начинка готова.

Достать наше тесто. Нарезать его на кусочки. Раскатать каждый кусочек в овал.

Выложить начинку. Слепить пирожок. Немного пирожок раскатать, чтобы получилась овальная лепешка (сильно давить не нужно, т.к может выскочить начинка!!!).

Обжаривать лепешки на разогретой сковороде в масле до румяности с одной стороны, и с другой.

Подавать с соусом: зелень мелко-мелко порезать, чеснок продавить через пресс. Все смешать со сметаной, подсолить по вкусу.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 1

1. Молоко подогреть. Добавить в него 1 ст.л. сахара, 3 ст.л муки и дрожжи. Хорошенько перемешать. Поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время «опара» поднимется.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 2

2. В миске смешать сахар, соль и яйцо.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 3

3. Добавить сметану. Тщательно перемешать.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 4

4. Вот наша "опара" поднялась.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 5

5. Когда «опара» поднимется, добавить ее к тесту. Перемешать.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 6

6. Добавить часть муки (обязательно просеять!). Перемешать.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 7

7. Добавить оставшуюся муку. Вымесить мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 8

8. Оставить его при комнатной температуре постоять минут 15-20. Затем раскатать тесто в прямоугольник. Смазать крайние части теста размягченным сливочным маслом.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 9

9. Сложить тесто: загнуть сначала одну сторону теста к середине, затем – другую.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 10

10. Повторить эту процедуру несколько раз (я складывала 6 раз!). В последний раз тесто раскатать, нанести на весь пласт масло, аккуратно свернуть «рулетиком».

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 11

11. Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа. За это время оно немного «подойдет».

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 12

12. В это время приготовить начинку: лук порезать мелко. Смешать его с фаршем, добавить соль, специи, натертый сыр. Перемешать. Добавить молоко и воду. Тщательно перемешать. Начинка готова.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 13

13. Достать наше тесто. Нарезать его на кусочки. Раскатать каждый кусочек в овал.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 14

14. Выложить начинку. Слепить пирожок. Немного пирожок раскатать, чтобы получилась овальная лепешка (сильно давить не нужно, т.к может выскочить начинка!!!).

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 15

15. Обжаривать лепешки на разогретой сковороде в масле до румяности с одной стороны, и с другой.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 16

16. Подавать с соусом: зелень мелко-мелко порезать, чеснок продавить через пресс. Все смешать со сметаной, подсолить по вкусу.

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 17

17. Приятного аппетита!!!

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 18

18. Угощайтесь!!!

Слоеное тесто на сметанке и лепешки из него: фото шаг 19

19. :):):)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
36 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

chemicolya

Олеся, с большим удовольствием угощусь! Интересный рецепт слоеного теста!*THUMBS UP*

пукамун

Олечка, спасибо большое!:* Пока рецепт загрузила, чуть с ума не сошла - сайт тупит страшно!!!%)

Svettt
11.03.2011 13:28

Тебе надо орден дать , Олесь! Как ты вообще загрузила рецепт? Я голосовала, пять минут ждала, одну оценочку поставить, а тут целый пошаговый рецепт! Лепешки отличные, стараюсь, как можно меньше жарить, но как же это вкусно! Тесто очень интересное!!!!!*BRAVO*

andreytsibulski

Класс,555+!!!*THUMBS UP*

пукамун

Всем спасибочки! Ой, Светик, точно, я прямо на невах вся сижу!!!!:*

дашенька17

Прелесть!!!:)

mara
11.03.2011 13:46

Вкусно- то как и с мяском, прекрасный рецепт 5

Armushik
11.03.2011 14:25

Олеся,замечательный рецепт!Лепешки очень вкусные,а какой сочный разрез...*BRAVO*@}--}--

пукамун

Девочки, спасибо большое!:)

светинька

Вкусняшка!@}--}--

marishka57

*BRAVO*это то что мы любим!

ella_lydoedka

555!! а интересно: можно ли использовать такое тесто в выпечке, а не только при жарке??:)думаю, что результат будет классный!!

ella_lydoedka

555!! а интересно: можно ли использовать такое тесто в выпечке, а не только при жарке??:)думаю, что результат будет классный!!

пукамун

Спасибо всем огромное! ella_lydoedka, его можно использовать и при выпечке, с любой начинкой! Моим очень нравится!!!:)

151uri
11.03.2011 16:17

5+++... Тесто замечательное!!!

кыш
11.03.2011 16:56

Олесь, почему лепёшки?*DONT_KNOW* Пирожки!*THUMBS UP* Очень вкусные, начинка такая сочная!*BRAVO*

tatian-1956

Очень и очень вкусно! 555!

пукамун

Спасибо, дорогие! Ле, даже не знаю почему? Вроде больше на лепешки похожи!!!:*

sabisha
11.03.2011 17:21

Suuuper!!!555:):)

chudo
11.03.2011 17:35

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

lianaaa
11.03.2011 17:38

Очень интересное тесто и начинка вкусная и сочная*BRAVO*

ЯВенера

Захотелось и мне таких пирожков...)))) :) 555!!!

lil-8888
11.03.2011 17:50

Интересный рецепт!

mama tasi

Жареные пирожки - уже готова 100 балов поставить, а уж за домашнее слоёное тесто и 200 будет мало :) Очень вкусно, сочно... глотаю слюнки!

purplefly

Олеся, как же аппетитно! *BRAVO*

пукамун

Спасибо!!!:)

ирусик-88

Необычное тесто,удивила,ты герой Лесик,я так точно не смогу.Ты большая молодечик!@}--}--*BRAVO*

dik723
11.03.2011 20:25

Пятерочка!*THUMBS UP*

пукамун

Спасибо, дорогие!!! Ириш, да ладно, не сможет Она, еще лучше получится!:);)

bu inna
11.03.2011 20:59

Олеся, только сегодня муж ныл, что хочет такие пирожки @}--}-- 5+

светлана65

Вкуснотища! Очень тесто интересное, спасибо за рецепт!*BRAVO*@}--}--

sentyabr
11.03.2011 21:26

Вкуснятина! *THUMBS UP*

пукамун

Спасибо!:)

lorxen1
11.03.2011 22:45

Олесик, чудные пирожочки, так захотеееелось , а лень*BRAVO*5+++

пукамун

Лар, да Ты чего? Ну-ка хватить лениться! Все не сложно, но очень вкусно!:):):)

kisa-asik

Вкусно!5+@}--}--

sweta1
11.03.2011 23:08

отличное тесто,Олеся!5!вкусно очень!:)*THUMBS UP*

siyanie
12.03.2011 00:17

Аппетитные лепешки! *THUMBS UP* А тесто своими ручками сделать *DANCE* - уважаю! @}--}--*BRAVO*

пукамун

Спасибо всем огромное, что заглянули! Очень приятно!:)

lenochek 0107

Отличные лепёшечки, Олесь!*BRAVO*

naumovec
12.03.2011 01:32

Олесь, очень понравилось тесто!

chef
12.03.2011 06:19

Олесь, кропотливо, но потрясающий результат на фото того стоит. Ты для меня герой дня @}--}--

пукамун

Спасибо большое, очень приятно!

чили
14.03.2011 13:16

Олесь, ну как хороши лепешки! Тесто интересное, надо пробовать!! ;)

cus-pus
14.03.2011 15:30

Ну ооочень вкусный рецепт ! @}--}--

пукамун

Спасибо!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Инструменты