Голубцы из пекинской капусты

Фото к рецепту: Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты

  • 600-700 гр говяжьего фарша
  • 1 кочан пекинской капусты (у меня 1.5 кг)
  • 2 крупных луковицы
  • 2 моркови
  • 1/4 стакана риса
  • 3 столовой ложки сметаны
  • 1/2 столовой ложки томатной пасты
  • специи; сушеные майоран, орегано, петрушка, зира
  • соль, перец, сахар по вкусу
  • рафинированное растительное масло
  • 100 гр сливки 20% (можно заменить сметаной)

Пошаговый рецепт приготовления

Разбираем капусту на листья. У меня в итоге получилось 20 голубцов. Частями, по 4-5 листьев, бланшируем в кипящей воде по 1,5-2 минуты (больше не нужно). Капустный отвар сохраняем. Аккуратно, не повредив целостности листа, утончаем толстую сердцевину и срезаем нижнюю часть листа.

Отвариваем до полуготовности рис. Откидываем.

Одну луковицу режем тонкой соломкой и поджариваем до прозрачно-золотистого цвета на растительном масле, добавляем натертую на крупной терке морковь - обжариваем, добавляем томатную пасту, сахар, соль по вкусу, чуть-чуть капустного отвара, чтобы распустилась томатная паста, в последнюю очередь добавляем сливки ( можно заменить сметаной). Прогреваем и выключаем не давая сливкам закипеть.

В фарш добавляем натертые на мелкой терке 1 луковицу и 1 морковь, отварной рис, сметану, соль, перец, специи (сушеные майоран, орегано, петрушку, зиру - если Вы не любите какие-нибудь из этих специй - исключите, можете заменить на другие, по Вашему вкусу).

Заворачиваем фарш в капустные листья (у меня обычным способом). Если Вы любите маленькие голубцы - лист пополам.

Укладываем в жаростойкую форму с крышкой, можно в сотейник у которого металлическая или снимающаяся ручка. У меня глубокая - укладываю в два слоя.

Доливаем капустного отвара, чтобы на 1/2 покрыла нижний слой голубцов. Если в один слой - то отвара совсем немного на дно. Под крышкой голубцы пустят свой сок.

Выкладываем сверху томатно-сливочную заливку. Закрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут крышку снимаем и доводим голубцы до готовности. Общее время запекания - 45-50 минут.

Всё, голубцы готовы. Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1. Разбираем кочан капусты

2. Бланшируем листья капусты

3. Ингредиенты для голубцов

4. Лук для заливки нарезаем тонкой соломкой

5. Обжариваем лук

6. Добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем, добавляем томатную пасту, сахар, соль, отвар, сливки

7. Заворачиваем фарш в капустные листья

8. Укладываем в форму с крышкой доливаем немного капустного отвара

9. Заливаем томатно-сливочной заливкой

10. Через 45-55 минут блюдо готово.

11. Можно подавать на стол

12. Приятного аппетита

13. Вот такая форма

Дополнительная информация

Конечно, для голубцов можно использовать и любой другой фарш, не только говяжий. Летом я никогда не использую томатную пасту - только помидоры, гораздо вкуснее. Зимние не вкусные - не то. Голубцы получаются очень вкусными с приятным пряным ароматом, сочные. Нам нравятся. [

5.04.59135030056382651.037
tatian-1956

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
37  человек оценили
Сохранить рецепт
53 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ма-ма

отлично!:)

natapit
04.03.2011 22:59

вкусно!@}--}--

alyakeyk
04.03.2011 23:24

Аппетитно и вкусно!!!*THUMBS UP*

bl@ckberry

Очень аппетитное фото!@}--}--

tatian-1956

Спасибо большое за отзывы!

Ирина 211978

Никогда не делала с пекинской капустой, аппетитно очень! 555!

laralaram

тоже люблю из этой капусты - очень нежные!

атара

Я тоже не делала с пекинской капустой.Завтра непременно попробую.@}--}--

tatian-1956

Мне тоже раньше казалось, что пекинская капуста слишком нежная для голубцов. Но она очень хорошо держит форму и не расползается. И ее намного быстрей подготавливать к начинке. Стоит держать за вариант.

chef Ruletka

В дополнительный инф надо было вставить ссылку с радикала под номером 6 (рецепт можно отредактировать ровно сутки в колонке справа "редактировать рецепт").
Вкусно у вас получилось! @}--}--

naumovec
05.03.2011 04:09

Очень понравилось. Буду пробовать.

tatian-1956

ruletka78 - спасибо Вам за совет, пока еще не разобралась, попробую исправить. Таня, очень Вам рекомендую - просто, а результат хороший. Спасибо за комментарии!

ирусик-88

Я люблю голубцы в пекинской капусте! Вкусно вы приготовили,очень аппетитный рецепт!@}--}--

ксения1973

Отличные голубцы!!! Ваш рецепт стал поводом приготовить голубцы из пекинской капусточки,в наших краях перестали выращивать капусту для голубцов,а обычная на вкус как трава и листья очень жесткие.555+++

Olga
05.03.2011 16:33

Очень вкусно, пекинская капуста придает особый вкус*OK*

koty-a
05.03.2011 18:07

Очень вкусно! Люблю голубцы! И Ваши попробую!:)

kisa-asik

Попробую с пекинской!5+@}--}--

mama tasi

Вкусно то как! Голубцы моя слабость, но из такой капусты ещё не готовила! 5+

атара

Сегодня сделала на обед.Теперь вряд-ли буду использовать обычную капусту.Очень и очень вкусно.@}--}--

tatian-1956

Всем кулинарам спасибо большое за отзывы. Атара - я рада, что Вам понравилось блюдо. Мне очень приятно, что мой рецепт пригодился и пришелся по вкусу. А от обычной капусты отказываться все таки не стоит, из нее голубцы - классика. Просто немного больше возни.

ella_lydoedka

Вот голубцы у меня не всегда получаются.. и хочу попробовать Ваш рецепт.. в пункте 6 - я так понимаю указан отвар (капустный)..сколько его булькнуть в поджарку (можно указать в ложках).. Спасибо:):):)

marishka57

*BRAVO* спасибо за рецепт приготовила улетное блюдо!555 @}--}--

tatian-1956

marishka57 - я очень рада, что Вам понравилось. На здоровье!

chemicolya

КЛАСС! Из пекинской капусты ещё не готовила. Но уже очень хочется. Спасибо!*THUMBS UP*

tatian-1956

chemicolya - приготовьте обязательно. Очень просто и без хлопот. Спасибо!

лиса_алиска

А я уже приготовилаO<img src=" />O<img src=" />

лиса_алиска

Научите добавлять фото - покажу что получилось. Охарактеризовать могу одним словом: "Блаженство..."

tatian-1956

лиса_алиска - мне очень приятно, что Вам понравилось блюдо! Объяснения про фото отправила Вам в личные соообщения. @}--}--

ГАЛЮША

Такую вкусность люблю)))) Сама часто готовлю из пекинской капусты))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...