Кифта димлама с нутом продолжаю знакомиться с кухней солнечного узбекистана
Приготовьте кифту димлама с нутом по уникальному рецепту из солнечного Узбекистана! Вкусные специи и нежное мясо порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Продукты
- горох нут - 1.5 ст.л.
- лук репчатый - 4-5 средних луковиц
- морковь - 2-3 шт.
- помидоры - 8-10 небольших
- баклажаны - 2-3 шт.
- перец сладкий - 3-4 шт.
- картофель - 8-10 средних клубня
- чеснок - 2-3 головки
- кинза
- базилик - 1 небольшой пучок
- масло растительное - 100 мл.
- смесь специй - 1 ст.л.
- зира семена
- кориандр семена
- паприка сухая
- красный острый перец сухой
- лавровый лист - 1-2 шт.
- соль
- для кифты:
- баранина или говядина - 1 кг.
- жир курдючный - 200 г
- лук репчатый - 2 средние луковицы
- масло растительное - 100 мл.
- соль
- смесь специй - 1 ст.л.
- зира семена
- кориандр семена
- паприка сухая
- черный перец
Пошаговый способ приготовления
Нут замочить на 24 часа в большом количестве холодной воды. Воду слить, нут промыть.
Для кифты измельчить в мясорубке мясо, жир и лук. Добавить молотые в кофемолке или ступке специи и соль, тщательно вымешать фарш, чтобы он стал пластичным и убрать в холодильник на 1 час.
Влажными руками слепить из фарша колбаски длиной 8-9 см и диаметром около 3 см. Разогреть в сковороде масло и обжарить колбаски - кифта до румяной корочки. Готовые кифта выложить до поры до времени в отдельную тару.
В сковороду после жарки кифта налить 2 стакана воды, довести до кипения.
Для димламы баклажаны нарезать большими ломтями, присолить и оставить на 20 минут, затем промыть.
Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, картофель толстыми пластинами., перец нарезать крупными ломтями.
С чеснока снять верхнюю кожицу, оставив самую нижнюю, тонкую. Отрезать корневую попку, головку оставить целой.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук 5 минут. Добавить морковь, обжаривать еще 5 минут, затем положить промытые баклажаны, готовить 5 минут, добавить смесь специй, соль.
Всыпать целиком весь нут. Перемешать и довести до кипения. Утопить в нуте чеснок, слоями поверх нута уложить сначала ломти перца, затем пластины картофеля, залить бульоном из сковороды после жарки кифта. Довести содержимое казана до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить 45 минут.
На слой картофеля выложить колбаски-кифта, сверху выложить целиком помидоры, веточки базилика и кинзы, плотно закрыть крышкой и оставить томиться еще на полчаса.
Настает торжественный момент. Подавать будем на большом блюде. Помидоры выложить на тарелку, колбаски пока отодвинуть в сторону, большой шумовкой открыть овощной слой.
На блюдо выложить сначала картофель, затем нут с овощами, по кругу разложить кифта и помидоры, чеснок в центр композиции.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
14 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
79 человек оценили
62 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
03 марта 2011, 19:26
03 марта 2011, 19:26
03 марта 2011, 19:29
03 марта 2011, 19:33
03 марта 2011, 19:37
03 марта 2011, 19:44
03 марта 2011, 19:45
03 марта 2011, 19:57
03 марта 2011, 19:57
03 марта 2011, 19:59
03 марта 2011, 20:02
03 марта 2011, 20:09
03 марта 2011, 20:09
03 марта 2011, 20:10
03 марта 2011, 20:14
03 марта 2011, 20:21
03 марта 2011, 20:25
03 марта 2011, 20:26
03 марта 2011, 20:30
03 марта 2011, 20:42
03 марта 2011, 20:44
03 марта 2011, 20:47
03 марта 2011, 20:47
03 марта 2011, 21:04
03 марта 2011, 21:25
03 марта 2011, 21:27
03 марта 2011, 21:36
03 марта 2011, 21:54
03 марта 2011, 22:00
03 марта 2011, 22:24
03 марта 2011, 22:42
03 марта 2011, 23:03
03 марта 2011, 23:51
04 марта 2011, 00:05
04 марта 2011, 00:11
04 марта 2011, 00:48
04 марта 2011, 00:49
04 марта 2011, 00:58
04 марта 2011, 01:06
04 марта 2011, 01:33
04 марта 2011, 01:33
04 марта 2011, 01:38
04 марта 2011, 01:40
04 марта 2011, 02:30
04 марта 2011, 11:45
04 марта 2011, 15:54
04 марта 2011, 16:35
04 марта 2011, 22:49
04 марта 2011, 23:34
08 марта 2011, 00:48
10 марта 2011, 00:49
10 марта 2011, 18:18
11 марта 2011, 16:43
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти