Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт сумашедшая любовь

Торт "Сумашедшая любовь" – это наслаждение с коржом из слоёного теста, шоколадным муссом, клубникой и золотым бисером. Идеален для вашего праздника!

Продукты

на торт диаметром 22, высота 7
корж:
слоенное бездрожжевое тесто – 1лист
апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.
тимьян листочки – 0,5 ч.л.
сахар – 2 ст.л. с горкой
шоколадный мусс со свежей клубникой и изюмом:
шоколад молочный – 400 г (350 на мусс , 50 на крошку)
молоко – 200 мл.
чай черный – 3 ч.л.
тимьян(чабрец) – 3веточки
изюм- 70 г
клубника – 10 шт
ликер куантро – 5 ст.л.
сливки взбитые – 350 г
гляссаж шоколадный
гляссаж прозрачный
декор:
шоколад горький, клубника, золотой бисер, кандурин
пленка для шоколада
термометр
корнеты
линейка
рулетка или сантиметр

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Для приготовления ароматного коржа..на нужны апельсиновая цедра, сахар, и тимьян.....

2. Сахар, цедру и листочки тимьяна перетереть пальцами в однородную ароматную массу.....

3. Раскатать слоенное тесто....толщиной примерно 3мм, и нанести нашу полученную ароматную массу....(незабыть оставить 1 ч.л. массы)

4. . Сделать по всему коржу проколы для равномерного пропекания и подьема. Отпечь при температуре 200гр, 12-15 минут. Остудить. Положить на подложку, одеть кольцо, корж немного придавить руками, чуть-чуть. Бока проложить кулинарной лентой.

5. Клубнику порезать на 4 части, изюм помыть , залить 3 ст.л ликера и 2 ст.л воды, довести до кипения, снять с огня дать 10 минут постоять. Вынуть изюм

6. Молоко вскипятить, залить им чай и тимьян + 1ч.л. смеси сахара, апельсиновой цедры и тимьяна, дать настояться , минут 5, процедить в емкость с молочным шоколадом (350), и перемешать до полного растворения шоколада.

7. Когда смесь остынет (температура не выше 30гр) вмешать взбитые сливки , обязательно частями. Вмешать шоколадную крошку.

8. Сборка: На корж вылить часть муссы, выложить клубнику и изюм, сверху вторая часть мусса, немного постучать формой, чтобы убрать воздух. Поставить в холодильник для застывания

9. Варим гляссажи: 250мл воды, 3ст.л. с горкой сахара, какао -2ч.л., желатин – 8г Вода +сахар ставим на огонь, дожидаемся пока сахар раствориться….и отливаем буквально 50мл(гляссаж для клубники)….в отдельную емкость и тоже ставим ее но огонь, в большую емкость где осталось 200 добавляем какао , обе смеси проварить минутку, снять с огня ввести предварительно замоченный желатин (можно его растопить, тогда чайную ложечку в прозрачный гляссаж, остальное в какао – гляссаж), обе смеси процедить, охладить.

10. Вынимаем наш торт из холодильника и заливаем аккуратно гляссажем с какао поверхность торта ( не вынимаем его из кольца!!!)

11. Даем гляссажу полностью застыть! Снимаем кольцо и ленту.

12. Декор: Снимаем мерки с торта : Высота шоколадного бортика = высота торта + 1см =8см Длина = длина окружности +1см (всегда делаю 1-2см больше) =64см Вырезаем из пленки такую ленту длиной 64 , высотой 8, ленту вымыть , насухо протереть. Темперируем горький шоколад я брала 200г, меньшим количеством неудобно работать. Шоколадом наполняем 2 корнета, среднего размере, и быстро начинаем рисовать на пленке сердечки много-много, одно на другом ...Делаем это быстро!!! Как только все нарисовали быстро вынимаем торт из холодильника, оборачиваем его шоколадным бортом, и аккуратно прижимаем, можно вообще обернуть лентой или веревочкой и дать постоять минут 10, затем засунуть в холодильник тоже минут на 10, затем аккуратно снять и веревочку и ленту. Все ажурный бортик готов.

13.Теперь так же темперированным шоколадом рисуем 2 сердца и стрелу на ножке…как показано на фото, выкладываем бисером, даем застыть и покрываем кандурином «Золотое сияние», стрелу сильно, сердца слегка.

14. Клубнику -3шт разрезаем пополам , обмакиваем в прозрачном гляссаже ...

15. и 5 половинок выкладываем в середину торта, в самый центр вставляем нашу композицию из сердец.

16. Все! Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

127 человек оценили

В избранное

112 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 24 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 53181

Понравилось: 127

Автор: e-cat

Создан: 26 февраля 2011, 01:25

Каталоги: Десерты Торты Шоколадный торт

Дополнительная информация

Очень необычный получился торт: терпкий аромат чая и тимьяна, со свежей апельсиновой ноткой и нежным молочным шоколадом!!! Ой..чуть незабыла....торт получается засчет молочного шоколада очень нежный...по консистенции похожий на воздушное мороженое....если кто-то будет делать на вынос..так сказать..добавьте немного желатина....грамм 8....что бы он был поустойчивее.....

Спасибо вам огромное за теплые комментарии....разреза у меня нет..так как торт был на конкурс..а затем в подарок..... , режется он хорошо в прохадном состоянии, т.к. это торт -десерт..для того чтобы он идеально держал форму лучше добавить желатин....Плохо режется сетка..но это все -таки декоративный элемент, а т.к. тема моего конкурса..Шоколад..поэтому и родился такой тортик.....

e-cat

26 февраля 2011, 02:37

И сели вы хотите сделать такую же высокую сетку как у меня..прийдется темперировать шоколад....Сетка должна иметь блестящий вид и хрустеть при разрезании....

ма-ма

26 февраля 2011, 02:38

красота, красота!!!!

ksu33

26 февраля 2011, 02:40

Превосходный торт! Спасибо за рецепт!

Ирина 211978

26 февраля 2011, 02:46

Красавец! 555!

barska

26 февраля 2011, 02:48

Красотааа!

nira60

26 февраля 2011, 02:58

Улет! Катя, торт- вершина блаженства! Молодец!

purplefly

26 февраля 2011, 03:01

Катюша, такая красота!!! Профессиональная работа!

tati_69_20

26 февраля 2011, 03:02

Вкуснотааааа!!!

lianaaa

26 февраля 2011, 03:16

Какая красота

mama tasi

26 февраля 2011, 03:23

Спасибо за ответ!

chef

26 февраля 2011, 04:45

Катюш, декор бесподобный, а состав очень интригующий. Наверняка получилось невозможно ароматно. Сейчас бы кусочек

andreytsibulski

26 февраля 2011, 04:47

Кать,не перестаю восхищяться твоими тортами!!! ШИКАРНО,5+5+5+++!!!

alisarom

26 февраля 2011, 05:04

Сказать красиво не сказать ничего!Браво!

adalat

26 февраля 2011, 05:20

Шикарная работа!

irina_mai

26 февраля 2011, 05:49

Шоколадное "сумашествие"!!!!!Сеточка просто покорила!!!

кыш

26 февраля 2011, 06:20

Нереально красивый, ажурный торт! Верх мастерства!

dik723

26 февраля 2011, 07:05

Воистино сумашедшая!

ирусик-88

26 февраля 2011, 08:42

Ах,кружева какие,гламурный тортик!

hole

26 февраля 2011, 09:51

умопомрачительный торт!

Ирина

26 февраля 2011, 09:53

ну невозможно глаз отвесть!

lerr4ik

26 февраля 2011, 10:23

супер!завидую тому,кому такой ШИКАРНЕЙШИЙ подарок приподнесли!!!!!!красотень!!!!!

пукамун

26 февраля 2011, 10:45

Шикарный торт!

linaleo

26 февраля 2011, 11:12

Очень не обычный и очень красивый торт!

krista_!!!

26 февраля 2011, 11:54

красивый торт!!!

эллития

26 февраля 2011, 11:57

По тортам вы непревзойденный мастер!!!

sveta-koolinar

26 февраля 2011, 13:09

Шедеврально!

antea

26 февраля 2011, 13:42

Просто изумительная мастерица!

риса-фиса

26 февраля 2011, 13:48

Нууу и не подобрать уже комплимента чтоб похвалить Вас,так как все сказано выше нашими кулинарами...просто руки золотые,добавлять еще что-то лишнее)))+5555555555

svetik712

26 февраля 2011, 16:03

Шикарный торт!

таники

26 февраля 2011, 16:25

Шляпа слетела, когда нагнулась поднять выпавшую челюсть... А ведь пора бы и привыкнуть! Катюша, БРАВО!

гульшан

26 февраля 2011, 16:37

супер тортик!

лагвофанушка

26 февраля 2011, 18:44

Шедеврально-красиво БРАВО-БРАВО

кирюша1

26 февраля 2011, 18:54

Очень красивый тортик!

kisa-asik

26 февраля 2011, 23:10

Браво!5+++

yulli

27 февраля 2011, 00:46

Шоколадный мусс со свежей клубникой!!!!! прелесный торт!!!!

eirad-irad-e

27 февраля 2011, 00:54

Прелесный торт!!!!

bl@ckberry

27 февраля 2011, 00:57

Красотища!

irusy

27 февраля 2011, 01:12

Ну очень сумашедшая любовь получилась!!!

MissJoker

27 февраля 2011, 01:23

ВОСХИТИТЕЛЬНО!!! Очень красиво и вкусно)))

елена д.

27 февраля 2011, 01:42

шикарно!

эллка

28 февраля 2011, 03:10

Безумный торт

nya

28 февраля 2011, 14:08

Полный восторг!!!

lepardik

28 февраля 2011, 14:26

СУПЕР! С ума сходишь - не только от названия, но от вида такого тортика!!! Как всегда 5! Я как-то делала десерт-мусс с зеленым чаем, оч вкусно, приятно. А здесь торт, да еще с тимьяном! Оч не обычно!!! Высший пилотаж. У меня вопросик по поводу пленки для шоколада. Что за пленка? Обычная или спец, твердая или какая? Ответьте плиз!

e-cat

28 февраля 2011, 14:41

Спасибо!!! lepardik Пленка для шоколада...я пользуюсь специальной пленкой,она бывает разная с теснением или рисунком и гладкая, с рисунком и теснением чаще всего продается в форме листа формата А4, ей не обернешь, поэтому из нее можно делать квадраты, круги и тд, которые в свою очередь прикрепляются к бокам торта, в данном случае я использовала пленку , гладкую , купленную на метраж, из нее вырезала длинную полосу длиной равной длине окружности кольца (+2см, всегда накидываю), высота 10. Пленка по качеству тоже бывает разная, эту я покупала в Шоколатье, мне она очень понравилась, плотная, упругая. Для абстрактной сетки вокруг торта можно воспользовать и кулинарной лентой, но для конкретного рисунка и высокого борта лучше пользоваться плотной пленкой.

sentyabr

05 марта 2011, 15:19

Восторг!

светинька

08 марта 2011, 21:30

Высший пилотаж!

lena62

13 марта 2011, 16:50

это мой фотоотчет или "плагиат" было страшно , НО -глаза страшат , а руки делают!!!!! сделала мусс с апельсинами , чуть перемудрила ,добавила ликер ( забился вкус чабреца).но все равно , было классно

e-cat

13 марта 2011, 19:53

lena62 ...здорово получилось!!!!!

lena62

14 марта 2011, 01:53

старалась

svetik_semizvetik

14 марта 2011, 20:45

Вкусно! Интересно! Необычно!

тамара агапитова

26 марта 2011, 16:46

Шикарный торт!Ювелирная работа!