Сёмга - и снова всё о ней... и кое что ещё!

1. Всегда начинаем так - надо поймать сёмгу эдак кг на 10, вырезать филе эдак грамм на 800... Кому лень, тот идёт в магазин и покупает готовое филе... А у кого жаба живёт - тот покупает рыбу, филетирует рыбу сам - всё остальное пускает на уху, а филе пускает в ход... Так поступаю я - жаба живёт у меня...

2. Не буду вас грузить - как это делается, у меня описано в оригинальном рецепте...

3. Приправы - соль, сахар и коньяк... подбираем всё получше...

4. Перец толчём...

5. Кофе мелем.

6. Затем все приправы вместе с чили толчём в ступке.

7. ---

8. Укроп меленько рубим...

9. Начинаем сборку. Филе натираем коньяком.

10. Толстым слоем покрываем слоем приправ...

11. ...затем укропом... Не бойтесь переборщить - рыба лишнего не возьмёт.

12. Теперь - почтеннейшая публика! - смертельный номер: надо филе на филе так приспособить, чтоб всё осталось на филе, а не на столе, полу... или ещё где...

13. Завернуть в фольгу и положить под груз на 12 часов, через 12 часов перевернуть...

14. Затем соскрести всю приправу...

15. ...обсушить бумажными полотенцами.

16. И всё - готово, потребляем... С удовольствием! Нарезать тонкими пластинками...

17. ...обмакнуть кончики в порошок-эспрессо... это уже для любителей экстрима... ну как я...

18. ---

19. ---