Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блины встречаем масленицу

Приготовьте вкусные блины к масленице! Рецепт с молоком, яйцами, начинками из мяса или творога, обжарка с сухарями и сливочным маслом. Пробуйте!

Продукты

тесто на блины:
1 литр молока
4 яйца
1,5 ст.л. сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
70-80 г рафинированного растительного масла
2 ст. пшеничной муки без горки
начинка мясная:
отварное мясо 600 г (говядина или курица и т.д.)
2-3 луковицы
50-60 г сливочного масла
соль
перец
1 ст. бульона мясного или кипятка
или начинка творожная
0,5 кг. творога (у меня домашний)
сахар
2 сырых желтка
2-3 ложки сметаны
курага, изюм - сколько хотите
для обжаривания:
сухари из белого батона
2 яйца
сливочное масло

Пошаговый способ приготовления

В посуду,в которой будем готовить тесто, разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, 1/4 часть молока,соду (я не гашу), всю муку (можно в 2-3 приема) и хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния, разбивая все комочки (миксером или толкушкой с дырочками для картошки). По необходимости добавляем молоко, но немного - у нас должна получиться консистенция густой сметаны.

Теперь добавляем все растительное масло и опять все смешиваем - масло полностью соединяется с массой и уже не всплывёт на поверхность нашей блинной болтушки. Вот теперь постепенно добавляем все оставшееся молоко.

Сковороду с толстым дном (на тефлоновой по-моему хуже получается)слегка смазываем растительным маслом (только под первый блин, все остальные сами будут хорошо отходить)и выпекаем блины. Толщина зависит от количества налитого теста. Под начинку нам нужны достаточно тонкие. Количество блинов зависит от диаметра вашей сковороды.Такие блины вкусны и сами по себе, особенно если их промаслить сливочным маслом и подать со сметаной, медом или вареньем.

Но если мы хотим завернуть в них начинку, тогда мясо проворачиваем через мясорубку, мелко порезанный лук пассеруем на сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета, добавляем мясо, пережариваем постоянно помешивая, добавляем бульон, солим перчим по вкусу - фарш должен получиться не мокрый, но сочный и пышный.

Творожная начинка - в творог добавляем желтки, сахар, сметану, изюм и порезанную мелкой соломкой курагу. Перемешиваем.

Заворачиваем начинку в блины. Обмакиваем во взбитое яйцо, обваливаем в сухарях (сухари лучше сделать самому - подсушить в духовке ломтики белого батона и перемолоть через мясорубку, тогда они именно такие, как нужно). Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.

Подаем со сметаной или с любым соусом на Ваш вкус.

Так как блинов много - поджаривать их можно по мере необходимости. Иначе они отойдут и не будет хрустеть нежная сухарная корочка.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Ингредиенты на блины

2. Ингредиенты на мясную начинку -отварное мясо, лук, сливочное масло, бульон, соль, перец

3. Яйца взбить с сахаром и солью до однородного состояния

4. Добавляем 1/4 часть молока,соду, муку (можно в два приема) - перемешиваем до однородной состояния,если нужно добавляем еще немного молока - консистенция густой сметаны

5. Добавляем рафинированное растительное масло, тщательно вымешиваем

6. Добавляем все молоко

7. Выпекаем блины

8. Готовим мясной фарш - пережариваем мелко порезанный лук, добавляем фарш, солим, перчим, добавляем бульон

9.Ингредиенты начинки из творога

10. Курагу режем мелкой соломкой, все перемешиваем

11. Заворачиваем начинку, обмакиваем блин в яйцо, обваливаем в сухарях и обжариваем на сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки

12. Готовые блины с мясной начинкой

13. Блинчики с творожной начинкой

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11862

Понравилось: 37

Автор: tatian-1956

Создан: 23 февраля 2011, 01:42

Каталоги: Блины Блины с мясом Выпечка

Дополнительная информация

Может быть в моем рецепте (не сложном и не очень оригинальном) слишком много подробностей, да и блины каждая хозяйка умеет печь и знает чем их можно начинить. Но много лет назад мне пришлось попробовать именно такое исполнение - обжаренные в крошке, с тех пор это один из любимых вариантов. Прошу прощения за невысокое качество фотографий - пришлось снимать на мобильный телефон.