Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маникотти каннеллони с курицей болгарским перцем и тремя видами сыра

Попробуйте маникотти с курицей, болгарским перцем и тремя сырами! Идеальный рецепт для любителей домашней кухни. Вкусно и просто!

Продукты

для теста:
мука пшеничная - 2 ст. ( 330 г) + мука для раскатывания теста
соль – ¼ ч.л.
яйца куриные – 2 шт.
масло оливковое – чуть меньше столовой ложки
вода холодная – 40 мл
для начинки:
перец болгарский – 1 шт. ( крупный) ( у меня по ½ разного цвета)
куриная грудка отварная – 300-400 г
сыр пармезан – 100 г
сыр моцарелла – 200 г
сыр дор-блю – 150 г
яйца куриные крупные – 2 шт
базилик свежий – небольшой пучок
перец черный – ½ ч.л ( меньше или больше, острота по желанию)
соль
для соуса:
масло сливочное – 3 ст.л.
бульон куриный – 1 ст. ( 250 мл )
мука пшеничная – 3 ст.л.
сливки 10% - 1 ст.
соль

Пошаговый способ приготовления

В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.

Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.

Пока займемся начинкой. Куриные грудки и болгарский перец нарубим кубиками.

Листочки у базилика оборвать и мелко порвать или нарезать.

Все сыры натереть на терке (пармезан на мелкой) в отдельные мисочки.

Смешать кубики курицы, болгарского перца, базилик, пармезан, сыр Дор-Блю, половину сыра моцарелла, яйца, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Начинка готова.

Для соуса растопить сливочное масло в небольшой кастрюле, пассеровать в нем муку 2 минуты. Влить куриный бульон, прогреть энергично помешивая не допуская образования комочков, влить сливки и варить до загустения, постоянно помешивая. Соус готов.

Отдохнувшее тесто раскатать. Слегка припылить его мукой (муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз. Чем больше, тем лучше.

Раскатать тесто тоненько-тоненько (насколько хватит сил), а еще лучше попросить помощи второй половинки, его сильные руки справятся быстрее, нарезать на квадраты или прямоугольники (листы) со стороной 10 см. (Из данного количества теста у меня получилось 16 листов).

Сварить полученные листы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Сразу ополоснуть под струей холодной воды.

На каждый лист выложить начинку, свернуть каждый рулетом и положить швом вниз в форму для запекания (соответственно 16 рулетиков).

Полить каннеллони соусом, посыпать оставшейся моцареллой. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу снять и запекать без нее еще 15-20 минут до зарумянивания сыра. (Мы любим совсем румяную корочку).

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

17 шт.

1. Для начала замесим тесто, и для этого нам нужно: мука, яйца, оливковое масло, соль и холодная вода.

2. В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.

3. Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.

4. Займемся начинкой и соусом. Перец болгарский и курица отварная уже порезаны кубиками, тесто ждет своей очереди. Еще для начинки понадобятся яйца, три вида сыра, соль, базилик и перец. А для соуса сливки, куриный бульон, сливочное масло, мука и соль.

5. Все сыры натереть на терке ( пармезан на мелкой) в отдельные мисочки.

6. Смешать кубики курицы, болгарского перца, базилик ( только листочки, порвать мелко или порезать), пармезан, сыр Дор-Блю, половину сыра моцарелла, яйца, посолить и поперчить по вкусу.

7. Перемешать. Начинка готова.

8. Для соуса растопить сливочное масло в небольшой кастрюле , пассеровать в нем муку 2 минуты.

9. Влить куриный бульон , прогреть энергично помешивая не допуская образования комочков, влить сливки и варить до загустения, постоянно помешивая. Соус готов.

10. Отдохнувшее тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз. Чем больше, тем лучше.

11. Раскатать тесто тоненько-тоненько ( насколько хватит сил), а еще лучше попросить помощи второй половинки, его сильные руки справятся быстрее, нарезать на квадраты или прямоугольники ( листы) со стороной 10 см ( большей). ( Из данного количества теста у меня получилось 16 листов, по 8 в два захода).

12. Сварить полученные листы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Сразу ополоснуть под струей холодной воды.

13. На каждый лист выложить начинку,..

14. ...свернуть каждый рулетом и положить швом вниз в форму для запекания ( соответственно 16 рулетиков).

15. Залить маникотти всем соусом, посыпать оставшейся моцареллой. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

16. Затем фольгу снять и запекать без нее еще 15-20 минут до зарумянивания сыра. ( Мы любим совсем румяную корочку).

17. Подаем с любыми овощами или просто так! Приятного аппетита!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16036

Понравилось: 65

Автор: Svettt

Создан: 15 февраля 2011, 17:36

Каталоги: Вторые блюда Куриный рулет Паста

Я бы за одно тесто уже пять поставила ( при чем всем, кто это дело любит), ну не люблю я возиться с тестом, тем более для пасты, долго себя на это настраиваю. А машинка уж очень дорого стоит (жаба душит). 5. Фото с помидорками очень красивые

Svettt

15 февраля 2011, 18:31

Спасибо, девочки. Лен, какая машинка, мы ручками все раскатываем

Жени

15 февраля 2011, 18:31

у меня опять голодый приступ

svlux

15 февраля 2011, 18:35

Просто завидую Вашему терпению и старанию!!!!Неужели такое можно самому сделать??? Я в восторге!!!!!1000000000000++++++++++++++++++

Svettt

15 февраля 2011, 18:36

Жень, спасибо! Светуль, можно, и это гораздо вкуснее магазинной пасты, как оказалось.

bumbulitis

15 февраля 2011, 18:38

КАНЕЛОНИИИИИИИ...НЯМ_НЯМ!!!

alyakeyk

15 февраля 2011, 18:39

Светочка,восхитительная работа!вкус,труд и фото-высший класс!

amanda09

15 февраля 2011, 18:40

Красиво и вкусно!

anna r

15 февраля 2011, 18:41

О, вот это сколько труда, сумашедшее блюдо получилось у вас

lillit1

15 февраля 2011, 18:43

офигеть 6 раз раскатывать тесто для пасты??? я конечно пастолюб, но на такое не пошла бы начинка с сыром и курицей великолепная! вкусное блюдо!

Lgrant (Лена)

15 февраля 2011, 18:58

Света, я поняла, что ручками, вот и говорю - подвиг, просто у кого то на сайте есть чудо техники, вот и грызу ногти в уголочке

Svettt

15 февраля 2011, 19:03

Лилит, а я вот не пастолюб, после этого блюда пересмотрю свои интересы к пасте, пожалуй. Тонечка, Анна, Аманда, Софья, спасибо! Лен, никогда про машинку для раскатывания теста не думала, а теперь задумалась

чили

15 февраля 2011, 19:12

Светланчик, тебе мое троекратное БРАВО!!! Это самый настоящий кулинарный героизм! Достойный восхощения!!!!!!!!

Svettt

15 февраля 2011, 19:16

Да ладно тебе, Дашуль , скажешь тоже. Спасибо тебе за теплые слова

flame136

15 февраля 2011, 19:17

Невероятно аппетитно!!!

Ирина 211978

15 февраля 2011, 19:45

Да, труд немалый, получилось очень вкусно! 555!

неля0503

15 февраля 2011, 19:59

светлана65

15 февраля 2011, 20:32

Домашняя паста да еще с такой вкусной начинкой - безумно вкусно!

таники

15 февраля 2011, 20:42

Света, какое чудо и по виду и по вкусу! 555555 (по секрету - корочку можно простричь ножницами)

HappyDay

15 февраля 2011, 21:05

Очень вкусно, красиво! За трудолюбие 100++++

lena36

15 февраля 2011, 21:13

вот это работа! Отлично! а можно по такому принципу тесто для лазаньи делать?

Aaaaa

15 февраля 2011, 21:21

Вот это да,вот это шикарная вкусность!

пукамун

15 февраля 2011, 21:27

Светик, я падаю от такой вкусноты и красоты! Ммммммм....это ооочень вкусно и нежно!

Svettt

15 февраля 2011, 21:33

Танюш, а ведь правда ножничками можно, вот я балда , я ножиком с пилочкой резала! Лена36, конечно, можно, это базовый рецепт пасты, без добавок Арминка, Лесик, Светочка, Люба, Ирина, Галочка, Неля, спасибо!

lianaaa

15 февраля 2011, 21:57

Свет вот это работа, вот это я понимаю, прям по нашему, по "итальянски" браво 100 раз и отдельное и огромное спасибо за рецепт теста, пригодится обязательно

wereld

15 февраля 2011, 22:28

Свет, раз ты уже заразилась пастой, машинка тебе необходима Титанический труд и прекрасный результат!

naumovec

15 февраля 2011, 22:40

Свет, вот это да!

mara

15 февраля 2011, 22:44

Ах, какие вкусны!!! вкуснятинка на тарелочке 5

alenka-25

15 февраля 2011, 22:53

Очень вкусно выглядит...уже хочется

dёма

15 февраля 2011, 22:54

ох красота какая!!! здорово 5)

Valentina(chpilka)

15 февраля 2011, 23:06

ЗдОрово!!!5+

andreytsibulski

16 февраля 2011, 00:50

Супер вкуснятина,555+++!!!

kisa-asik

16 февраля 2011, 00:55

555

ludmila

16 февраля 2011, 02:22

Свет, ты меня просто убила своим трудом!!!!!!! Тебе надо медаль...и не одну . Для меня так морока канеллони фаршировать....а ты сама тесто сделала, да еще так виртуозно завернула

laralaram

16 февраля 2011, 03:02

Затейница...

кыш

16 февраля 2011, 04:50

Великолепная работа!

chef

16 февраля 2011, 05:47

Светлан, какой труд!!! Снимаю шляпу Потрясающий состав и снимки. Удачи тебе большой и пушистой

ирусик-88

16 февраля 2011, 08:04

Ой,Светусик,впервые слышу о такой пасте,а тут ты её ещё сама и приготовила,убила,очень аппетитно всё расписала и показала,очень захотелось попробовать!

Svettt

16 февраля 2011, 11:50

Спасибо, друзья!

chudo

16 февраля 2011, 14:57

да, такое можно есть хоть каждый день. вам 100 баллов за пасту. я на выходные без машинки равиоли с сыром делала - думала, что крякну на кухне спасибо сына с мужем помогли полепить

Svettt

16 февраля 2011, 15:24

Танюш, да мне тоже муж помог тесто катать, я бы одна до сих пор катала . Спасибо!

lenochek 0107

16 февраля 2011, 23:15

Трудоёмко и несомненно вкусно!

mellorn

17 февраля 2011, 00:42

Очень вкусно! 555

irina-kolyshkova

17 февраля 2011, 20:31

МММ.ВКУСНО!!!