Компот

Соленья и маринады

Говядина по деревенски с пряными сконами

Name: Говядина по-деревенски с пряными сконами
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мясо; луковицы; чеснок; сливовый джем; бальзамический уксус; говяжий бульон; овощной бульон; чили-соус; мука; мука с разрыхлителем; сливочное масло; молоко; соль; шнитт-лук; петрушка; укроп

Приготовьте говядину по-деревенски с пряными сконами: сочное мясо, лук, чеснок, сливовый джем и ароматные травы. Пошаговый рецепт с фото!

Продукты

мясо - 1 кг
луковица - 3 крупные
чеснок - 2 зубчика
сливовый джем - 100 г
бальзамический уксус - 80 мл
говяжий бульон - 3 ст.
овощной бульон - 2 ст.
сладкий чили-соус - 2 ч.л.
мука - 3 ст.л.
мука с разрыхлителем - 250 г
сливочное масло - 40 г
молоко - 180 мл
соль
шнитт-лука
петрушка
укроп

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 180°С. Обвалять куски мяса в мукe. я тут вспомнила чей-то телевизионный совет, м.б. пригодится новичкам: не обваливать каждый кусок мяса отдельно, а поместить в пакет с мукой, закрыть и потрясти. Получается очень тонкий и ровный слой панировки. Мясо быстро обжарить, "запечатать" со всех сторон на растительном или оливковом масле до коричневой корочки. Мясо д.б. именно жаренным,а не тушеным. Переложить в отдельную емкость.

2. В эту же сковородку добавить немного масла и обжарить лук и чеснок до мягкости. Соединить лук и чеснок с мясом.

Влить в сковородку бальзамический уксус, сливовый джем, чили-соус и 1,5 ст. бульона. Все хорошо перемешать и прогреть. Выложить мясо в форму, залить соусом. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Если соус начнет густеть, добавить еще немного бульона.

3. Для скон перетереть муку со сливочным маслом в крошку. Чуть присолить. Мелко порубить зелень и добавить 3-4 ст. л. в масляно-мучную смесь. Постепенно добавлять молоко, так, чтобы сформировалось рассыпчатое тесто. Не вымешивать. Скатать в шарики.

4. Увеличить температуру в духовке до 200°С. Сконы разложить на мясо и выпекать примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать сразу.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11613

Понравилось: 35

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 35)

Автор: fim

Создан: 14 февраля 2011, 21:25

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Автор советует не брать дорогое филе и постную говядину. В рецепте мясо готовится 1,5-2 часа, но мне кажется это очень долго, с учетом предварительной обжарки. Я готовила 1 час 10 мин, потом добавила сконы и еще 30 минут. На гарнир лучше легкий салат, вареные овощи. Автор не скатывала шарики, а разминала тесто в диск и вырезала кружочки. Но у меня вечный цейтнот, мне так быстрее. Очень хорошо увеличиваются в размерах. Мне кажется, можно попробовать и тесто из "Фруктовых булыжников" Оли-Fanny, если убрать сахар. Соус очень вкусный. Мне мясо на следующий день даже больше понравилось, а сконы, конечно, "с пылу, с жару" всегда лучше, но и прогретые очень даже хорошо пошли. Огромная благодарность Talochka и очень захотелось поделиться. Работы не много, подойдет и для гостевого варианта и для хорошего семейного обеда.