Тальятелле грибные альфредо

Просеять муку с солью и порошком из белых грибов так, чтобы получилась горка.

Яйца и желтки соединить в миске

Сделать в мучной горке «колодец» и аккуратно влить туда яйца

Слегка взболтать яйца, чтобы смешались белки и желтки (можно делать это пальцами или вилкой), и начинаем потихоньку замешивать тесто - подсыпать в яйца муку, забирая ее «с периферии» нашей горки

Когда яйца и мука смешаются, начинаем вымешивать тесто активнее, Процесс вымешивания займет не меньше 8-10 мин.

Когда тесто станет гладким и однородным, слегка присыпем его мукой и накроем пленкой.

и оставим минут на 30 отдыхать..

Рабочую поверхность присыпем мукой,

Тесто я разделила на 3 части,две из которых оставим под плёнкой,а третью начинаем раскатывать до толщины примерно 2 мм.

Также раскатываем остальные части теста,а раскатанные укрываем полотенцем,чтобы не подсыхали

Далее нарезаем наши тальятелле шириной примерно 0,8 см, предварительно скатав пласт теста в трубочку,так будет удобнее нарезать.

Поставим кипятить воду ,посолим,а в это время займёмся соусом.

Сливочное масло растопим в сотейнике и добавим 150мл сливок,доведём смесь до кипения и проварим на тихом огне 1-2 мин,чтобы сливки загустели.

Тальятелле отвариваем al dente ,откинем на дуршлаг и сразу же перекладываем в сотейник с соусом.Тщательно перемешаем,чтобы соус покрыл пасту,добавляем остальные сливки, натёртый пармезан,соль,перец и перемешиаем.

Сразу же раскладываем на тарелки посыпаем тёртым пармезаном и подаём.

Приятного аппетита)