Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свежая домашняя паста пицциката с куриным рагу

Попробуйте свежую домашнюю пасту пицциката с куриным рагу. Наша авторская рецептура включает оливковое масло, белое вино, свежие травы и нежное мясо.

Продукты

для пасты пицциката:
750 г мелкой муки из отрубей
250 мл воды
3 г соли
20 мл оливкового масла
5 листиков шалфея
100 мл белого вина
100 г сыра пекорино (овечьего)
для рагу:
4 куриные грудки
1 стебель сельдерея
1 морковь
2 перышка зеленого лука
5 помидоров
250 мл белого вина
2 веточки (или щепотка сушеных трав) майорана, тимьяна или орегано
1 зубчик чеснока
0,5 лимона (цедра)
50 г сливочного масла
оливковое масло
0,5 л. (два половника) куриного бульона
тертый пармезан
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Приготовить пасту. Для этого измельчить шалфей, смешать его с мукой и добавить к ним все остальные ингредиенты из рецепта. Замесить тесто. Завернуть шар теста в полиэтиленовую пленку или влажное полотенце и поставить «отдыхать» на часок в холодильник.

Раскатать тесто на рабочей поверхности (лучше мраморной или деревянной), посыпанной мукой, и вырезать как можно тоньше (3-4 мм) из него небольшие квадраты 3x3 см. Каждый кусочек теста защипнуть посередине.

Надрезать помидоры крестообразно, поместить их в кипяток на несколько секунд, потом охладить в воде со льдом, снять кожуру и удалить семена. Сам помидор порезать на мелкие кусочки. Очистить морковь, сельдерей и лук. Их тоже мелко порезать. В смеси оливкового и сливочного масел обжарить на очень медленном огне порезанные овощи (добавить туда придавленный чеснок целиком).

Мелко порезать куриные грудки. Добавить их к обжаренным овощам, посолить и поперчить. Сделать огонь средним и как следует обжарить мясо. Когда соус от обжарки выпарится, смочить вином и вновь дать соусу выпариться, добавить измельченный майоран, подержать на медленном огне еще пару минут и положить измельченные помидоры. Долить в мясо бульон и готовить около 15 минут.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

Подавать с рагу, посыпав пармезаном и протертой цедрой лимона.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

185 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8991

Понравилось: 185

Автор: valentino bontempi

Создан: 09 февраля 2011, 21:36

Каталоги: Вторые блюда Паста Паста с курицей

Дополнительная информация

Пасту можно сделать и с другим вкусом: вместо шалфея добавить, например, розмарин, тимьян, измельченные оливки и т.д. «Пастиссимо!» Конкурс на лучший рецепт итальянской пасты от «De Cecco» Уважаемые кулинары! С удовольствием сообщаем Вам о том, что ТМ «De Cecco» открывает год Италии на сайте koolinar.ru конкурсом на лучший рецепт итальянской пасты «Пастиссимо». Для того, чтобы принять участие в конкурсе, вам необходимо приготовить и опубликовать свой рецепт с 01.02.2011 по 22.02.2011 в пошаговом исполнении с описанием и фотографиями. Критерии оценки работ: внешний вид приготовленного блюда, оригинальность рецепта, результаты голосования на портале. Мы с нетерпением ждем ваших работ и желаем удачи в творческом процессе! Участвуйте и получайте ценные призы!

Доп.инфа как раз для меня. Я бы добавила розмарин вместо шалфея. И без тимьяна делала рагу. Я прямо ощутила на языке, как это вкусно получается. Единственная проблема в России - это отсутствие разнообразного итальянского оливкового масла, везде испанское (такое невкусное!!!).

snezinka2000

10 февраля 2011, 01:26

Да уж, с маслом проблемка, если только с запасом привозить из поездок. В магазинах продают "Экстра-virgin"...светлая жидкость в темно-зеленой бутылке, вообще без оливкового аромата. Интересная паста!

эллития

10 февраля 2011, 20:55

Гениально!!!

alyakeyk

10 февраля 2011, 21:43

Мне очень понравлся рецепт,особенно - паста!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 396