Свежая домашняя паста пицциката с куриным рагу
Попробуйте свежую домашнюю пасту пицциката с куриным рагу. Наша авторская рецептура включает оливковое масло, белое вино, свежие травы и нежное мясо.
Продукты
- для пасты пицциката:
- мелкая мука из отрубей - 750 г
- вода - 250 мл
- соль - 3 г
- оливковое масло - 20 мл
- шалфей - 5 листиков
- белое вино - 100 мл
- сыр пекорино овечий - 100 г
- для рагу:
- куриные грудки - 4
- сельдерей - 1 стебель
- морковь - 1
- зеленый лук - 2 перышка
- помидор - 5
- белое вино - 250 мл
- майоран или тимьян или орегано - 2 веточки или щепотка
- чеснок - 1 зубчик
- лимон - 0.5
- сливочное масло - 50 г
- оливковое масло
- куриный бульон - 0.5 л
- пармезан тертый
- соль
- перец
Пошаговый способ приготовления
Приготовить пасту. Для этого измельчить шалфей, смешать его с мукой и добавить к ним все остальные ингредиенты из рецепта. Замесить тесто. Завернуть шар теста в полиэтиленовую пленку или влажное полотенце и поставить «отдыхать» на часок в холодильник.
Раскатать тесто на рабочей поверхности (лучше мраморной или деревянной), посыпанной мукой, и вырезать как можно тоньше (3-4 мм) из него небольшие квадраты 3x3 см. Каждый кусочек теста защипнуть посередине.
Надрезать помидоры крестообразно, поместить их в кипяток на несколько секунд, потом охладить в воде со льдом, снять кожуру и удалить семена. Сам помидор порезать на мелкие кусочки. Очистить морковь, сельдерей и лук. Их тоже мелко порезать. В смеси оливкового и сливочного масел обжарить на очень медленном огне порезанные овощи (добавить туда придавленный чеснок целиком).
Мелко порезать куриные грудки. Добавить их к обжаренным овощам, посолить и поперчить. Сделать огонь средним и как следует обжарить мясо. Когда соус от обжарки выпарится, смочить вином и вновь дать соусу выпариться, добавить измельченный майоран, подержать на медленном огне еще пару минут и положить измельченные помидоры. Долить в мясо бульон и готовить около 15 минут.
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
Подавать с рагу, посыпав пармезаном и протертой цедрой лимона.
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
185 человек оценили
9 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 9032
Понравилось: 185
Рейтинг: 4.33 / 5 (оценок: 27)
Автор: valentino bontempi
Создан: 09 февраля 2011, 21:36
Дополнительная информация
Комментарии
09 февраля 2011, 22:17
10 февраля 2011, 00:06
10 февраля 2011, 01:26
10 февраля 2011, 20:55
10 февраля 2011, 21:43
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти