Компот

Соленья и маринады

Cogumelo prado или грибной корж с рикоттой и травами

Name: "cogumelo prado" или грибной корж с рикоттой и травами
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: грибы свежие (шампиньоны); опята; лук; чеснок; вино кр. сух.; соевый соус; мука пшеничная; яйца; сметана; сахарный песок; разрыхлитель; сода; черный перец; смесь итальянских трав; оливковое масло; рикотта (творожный сыр); сметана; кинза зелень; сливки; сыр олтермани; сливочный сыр; сыр пармезан; мускатный орех; паприка молотая; чеснок

Приготовьте вкусный грибной корж с рикоттой и травами. Сочные шампиньоны, опята и итальянские травы создадут уникальный аромат для вашего стола!

Продукты

для коржа:
грибы свежие (шампиньоны) - 200 г
опята - 300 г
лук - 1 головка (средняя)
чеснок - 2–3 дольки
вино кр. сух. - 50 мл
соевый соус - 50 мл
мука пшеничная - 1 ст.
яйца - 3 шт
сметана 30% - 100 г
сахарный песок - 1 ч.л
разрыхлитель - 1.5 ч.л
сода - 0.4 ч.л
черный перец
смесь итальянских трав
оливковое масло
для крема:
рикотта (творожный сыр) - 250 г
сметана 10%
кинза зелень - 20 г
для «глазури»:
сливки 10% - 100 г
сыр олтермани 17%
сливочный сыр «президент» - 50 г
сыр пармезан
мускатный орех - 2 щепотки
паприка молотая
чеснок гранулированный

Пошаговый способ приготовления

1. Опята отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере.

2. Шампиньоны нарезать.

3. Обжарить на оливковом масле лук и чеснок, добавить порезанные шампиньоны, обжарить до золотистого цвета, влить соевый соус и вино, специи, выпарить, снять с огня.

4. Все ингредиенты для теста смешать, добавить опята измельченные в блендере, а затем жареные остывшие грибы и перемешать.

5. Вылить тесто в форму и запекать на среднем огне или (при 180) в разогретой заранее духовке.в течении 20-30 минут.

6. Для крема мелко рубим кинзу и смешиваем со сметаной и рикоттой до однородной массы

7. Готовим «Глазурь»:

8. Сыр олтермани мелко натереть или порезать.

9. Переложить тертый и сливочный сыры в ковш с антипригарным покрытием и залить сливками.

10. Добавить специи и довести до однородности.на маленьком огне.беспрерывно помешивая.

11. Когда соус станет однородным.сыр растопится.он готов.

12. Далее вынимаем корж.режем его на 2 коржа, промазываем между ними кремом

13. Заливаем глазурью получившийся «пирог», ровняем и обмазываем с помощью силиконовой лопатки.

14. Пармезан трем на крупной терке, посыпаем «пирог»

15. Убираем в холодильник минимум на час.

16. Перед подачей можно посыпать небольшим количеством молотой паприки и травами по вкусу.

17. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7358

Понравилось: 40

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 40)

Автор: susliknep

Создан: 09 февраля 2011, 19:05

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

cogumelo prado с португальского - грибная поляна, интерес выиграл поединок над силой воли и отказать себе в кусочке я не смог, зато название пришло в голову после первого укуса.