"cogumelo prado" или грибной корж с рикоттой и травами

Приготовьте вкусный грибной корж с рикоттой и травами. Сочные шампиньоны, опята и итальянские травы создадут уникальный аромат для вашего стола!

Фото к рецепту: "cogumelo prado" или грибной корж с рикоттой и травами

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 443.0 ккал**
Белки: 33.0 г**
Жиры: 63.0 г**
Углеводы: 4.4 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. Опята отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере.

2. Шампиньоны нарезать.

3. Обжарить на оливковом масле лук и чеснок, добавить порезанные шампиньоны, обжарить до золотистого цвета, влить соевый соус и вино, специи, выпарить, снять с огня.

4. Все ингредиенты для теста смешать, добавить опята измельченные в блендере, а затем жареные остывшие грибы и перемешать.

5. Вылить тесто в форму и запекать на среднем огне или (при 180) в разогретой заранее духовке...в течении 20-30 минут.

6. Для крема мелко рубим кинзу и смешиваем со сметаной и рикоттой до однородной массы

7. Готовим «Глазурь»:

8. Сыр олтермани мелко натереть или порезать.

9. Переложить тертый и сливочный сыры в ковш с антипригарным покрытием и залить сливками.

10. Добавить специи и довести до однородности...на маленьком огне...беспрерывно помешивая.

11. Когда соус станет однородным...сыр растопится...он готов.

12. Далее вынимаем корж...режем его на 2 коржа, промазываем между ними кремом

13. Заливаем глазурью получившийся «пирог», ровняем и обмазываем с помощью силиконовой лопатки.

14. Пармезан трем на крупной терке, посыпаем «пирог»

15. Убираем в холодильник минимум на час.

16. Перед подачей можно посыпать небольшим количеством молотой паприки и травами по вкусу.

17. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

"cogumelo prado" или грибной корж с рикоттой и травами: шаг 1
"cogumelo prado" или грибной корж с рикоттой и травами: шаг 2

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Средний
  • Просмотров рецепта:7078
  • Понравилось:40
  • Создан:09 февраля 2011, 19:05
  • Каталоги:Закуски 

Дополнительная информация

cogumelo prado с португальского - грибная поляна, интерес выиграл поединок над силой воли и отказать себе в кусочке я не смог, зато название пришло в голову после первого укуса.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот ориентировочный расчет калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) каждого компонента, основываясь на стандартных данных по продуктам. Общий итог будет суммирован для всего блюда.


1. Корж:

Ингредиенты:

  • Грибы свежие шампиньоны — 200 г
  • Опята — 300 г
  • Лук — 1 головка (примерно 100 г)
  • Чеснок — 2-3 дольки (~10 г)
  • Вино сухое — 50 мл
  • Соевый соус — 50 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. (примерно 125 г)
  • Яйца — 3 шт. (~150 г)
  • Сметана 30% — 100 г
  • Сахар — 1 ч.л. (~4 г)
  • Разрыхлитель — 1.5 ч.л. (~6 г)
  • Сода — 0.4 ч.л. (~2 г)
  • Черный перец, травы, оливковое масло — по данным, минимально влияет на калорийность

Расчетные значения:

ИнгредиентКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Шампиньоны44 ккал / 200 г = 88 ккал4 г0.4 г6 г
Опята30 ккал / 100 г, 300 г = 90 ккал3 г0.3 г6 г
Лук40 ккал / 100 г1.2 г0.1 г9 г
Чеснок149 ккал / 100 г, 10 г = 15 ккал6.4 г0 г3 г
Вино сухое80 ккал / 50 мл = 40 ккал0 г0 г1.5 г
Соевый соус53 ккал / 50 мл = 26.5 ккал4.5 г0 г4.5 г
Мука пшеничная340 ккал / 125 г = 425 ккал12 г1 г90 г
Яйца155 ккал / 3 шт = 465 ккал13 г11 г1.5 г
Сметана 30%164 ккал / 100 г2.8 г11 г3 г
Сахар16 ккал / г0 г0 г4 г
Разрыхлитель6 ккал0 г0 г2 г
Сода0 ккал0 г0 г0 г
Масло оливковое119 ккал / столовая ложка (~14 г)0 г14 г0 г

Общая сумма:

  • Калории: 88+90+40+15+40+26.5+425+465+164+16+6+0+(примерно) 14= около 1389 ккал

  • Белки: 4+3+1.2+6.4+0+4.5+12+13+2.8+0+0+0+~14 (маслом) = около 60 г

  • Жиры: 0.4+0.3+0.1+0+0+0+1+11+11+0+0+0+14= около 52 г

  • Углеводы: 6+6+9+3+1.5+4.5+90+1.5+3+4+2+0+0 = около 124 г


2. Крем:

Ингредиенты:

  • Рикотта — 250 г
  • Сметана 10% — 50 г (так как 10%)
  • Кинза — 20 г

Расчет:

ИнгредиентКалорииБелкиЖирыУглеводы
Рикотта174 ккал / 100 г → 435 ккал11 г / 100 г → 27.5 г13 г / 100 г → 32.5 г3 г / 100 г → 7.5 г
Сметана 10%122 ккал / 100 г → 61 ккал2.8 г10 г3 г
Кинза23 ккал / 20 г → 4.6 ккал2 г0.5 г0.7 г

Итого по крему:

  • Калории: 435+61+4.6 ≈ 501 ккал
  • Белки: 27.5+2.8+2 ≈ 32.3 г
  • Жиры: 32.5+10+0.5 ≈ 43.5 г
  • Углеводы: 7.5+3+0.7 ≈ 11.9 г

3. Глазурь:

Ингредиенты:

  • Сливки 10%, — 100 г
  • Сыр «Олтермани» — 17% жирность, 50 г
  • Сливочный сыр «Президенты» — 50 г
  • Пармезан (для посыпки) — примерно 10 г
  • Мускатный орех — 2 щепотки (~1 г)
  • Паприка, чеснок гранулированный — минимальный вклад для вкуса (можно считать незначительным)

Расчет:

ИнгредиентКалорииБелкиЖирыУглеводы
Сливки 10%170 ккал / 100 г → 170 ккал1.5 г10 г3 г
Сыр «Олтермани»350 ккал / 100 г → 59.5 ккал22 г17 г0 г
Сыр «Президенты»342 ккал / 50 г → 171 ккал6.5 г33 г1 г
Пармезан431 ккал / 10 г → 43 ккал3.5 г3 g0.4 г
Мускатный орех и пряности — незначительно

Общая прикидка:

  • Калории: 170+59.5+171+43 ≈ 443 ккал
  • Белки: 1.5+22+6.5+3.5 ≈ 33 г
  • Жиры: 10+17+33+3 ≈ 63 г
  • Углеводы: 3+0+1+0.4 ≈ 4.4 г

Итоговая таблица (на всё блюдо):

ПоказательЗначение
Общая калорийностьпримерно 2281 ккал
Общая белковостьоколо 125 г
Общая жирностьоколо 159 г
Общая углеводностьоколо 144 г

Если вам нужно порционное соотношение или помощь с подготовкой, скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

adego
09.02.2011 19:17
Ответить
Ну очень! И вкусно, и красиво. Корж, так просто порадовал. 555*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
bu inna
09.02.2011 19:17
Ответить
Обалдеть, это что-то невероятно вкусное=O мне первый кусочек*YAHOO* 5+*DRINK*
mama tasi
09.02.2011 19:22
Ответить
Какой богатый состав!! 5+
риса-фиса
09.02.2011 19:28
Ответить
Отличный рецепт,вкуснейшее блюдо +5!!!*THUMBS UP*
светлана65
09.02.2011 19:30
Ответить
ОООчень понравился рецепт! Замечательно вкусно и красиво!*BRAVO*
brucha
09.02.2011 19:30
Ответить
susliknep богато и вкусно, а если правильно перевести то это лесной гриб *BRAVO*
Valentina(chpilka)
09.02.2011 19:58
Ответить
Замечательный рецепт*THUMBS UP*
lianaaa
09.02.2011 20:00
Ответить
С таким составом должно быть очень вкусно*BRAVO*
mama tikka
09.02.2011 20:26
Ответить
Очень впечатляюще!!! снимки - супер! хочется повторить, но когда? в коллекции избранных- уже 150 000 рецептов, наверное...*BRAVO*
mara
09.02.2011 20:30
Ответить
классно 5
таники
09.02.2011 22:16
Ответить
шикарно!555
кыш
09.02.2011 23:05
Ответить
Вкусный пирог!*THUMBS UP*
irusy
09.02.2011 23:43
Ответить
Заинтриговал, обязательно попробую!
laralaram
10.02.2011 01:36
Ответить
очень понравился!!!
laralaram
10.02.2011 01:37
Ответить
а что это за сыр такой "олтермани"?
naumovec
10.02.2011 02:04
Ответить
Очаровательно!
iren89
10.02.2011 21:59
Ответить
вот это вкуснотень!!:p
chef
12.02.2011 05:16
Ответить
От фото хочется откусить... Вкусный состав и интересная выпечка!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5446785951916351.040
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru