Компот

Соленья и маринады

Тальолини гнездо перепелки

Name: Тальолини "гнездо перепелки"
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: перепелки; ветчина; луковица; сухое белое вино; сливочное масло; сухая смесь итальянских трав; мясной бульон; соль; перец; перепелиные яйца; куриное яйцо; панировочные сухари из белого хлеба; растительное масло для фритюра; тальолини; сыр; оливки; зелень

Приготовьте тальолини "гнездо перепелки" с перепелиными яйцами, ветчиной и итальянскими травами. Идеальный рецепт для гурманов!

Продукты

для соуса:
перепелка - 2
ветчина - 150 г
луковица - 1 средняя
белое вино - 100 г
сливочное масло - 40 г
сухая смесь итальянских трав
мясной бульон - 0.5 л
соль
перец
для яиц в панировке:
перепелиное яйцо - 12
куриное яйцо - 1
панировочные сухари из белого хлеба
растительное масло для фритюра
а так же:
тальолини - 250 г
сыр - 40 г
оливка
зелень

Пошаговый способ приготовления

Для соуса у перепелок отделите мясо от костей. Кости сложите в кастрюлю, добавьте корень сельдерея, морковь и небольшую луковицу и сварите бульон.

Мясо перепелок мелко порежьте.

На сковороде распустите сливочное масло, добавьте мясо перепелок и обжарьте до золотистого цвета.

Мелко нарежьте луковицу и добавьте к мясу.

Соломкой нарежьте ветчину и добавьте в сковороду к мясу. Слегка поджарьте.

Добавьте вино к мясу и потушите минут пять. Залейте бульоном. Тушите на медленном огне минут 15. Добавьте соль, смесь трав и перец по вкусу и тушите ещё минут 5. Соус готов.

Для яиц в панировке отварите перепелиные яйца в течении 1 минуты после закипания.

Приготовьте льезон и панировочные сухари. Яйца очистите и запанируйте. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

Отварите тальолини до готовности. Выложите на тарелку, по центру разместите 3 перепелиных яйца. По краю выложите готовый соус. Посыпьте тертым сыром. Украсьте оливками и зеленью.

Желаю всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Набор продуктов для соуса. Две перепелки, ветчина, луковица, сухое белое вино, итальянские травы.

2. Для соуса у перепелок отделите мясо от костей. Кости сложите в кастрюлю, добавьте корень сельдерея, морковь и небольшую луковицу и сварите бульон.

3. Мясо перепелок мелко порежьте.

4. На сковороде распустите сливочное масло, добавьте мясо перепелок и обжарьте до золотистого цвета.

5. Мелко нарежьте луковицу и добавьте к мясу.

6. Соломкой нарежьте ветчину и добавьте в сковороду к мясу. Слегка поджарьте.

7. Добавьте вино к мясу и потушите минут пять. Залейте бульоном. Тушите на медленном огне минут 15. Добавьте соль, смесь трав и перец по вкусу и тушите ещё минут 5. Соус готов.

8. Набор продуктов для яиц в панировке. 12 штук перепелиных яиц, 1 куриное яйцо, панировочные сухари.

9. Для яиц в панировке отварите перепелиные яйца в течении 1 минуты после закипания.

10. Приготовьте льезон и панировочные сухари. Яйца очистите и запанируйте. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

11. Отварите тальолини до готовности. Выложите на тарелку, по центру разместите 3 перепелиных яйца. По краю выложите готовый соус. Посыпьте тертым сыром. Украсьте оливками и зеленью.

12. Желаю всем приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9168

Понравилось: 44

Рейтинг: 4.91 / 5 (оценок: 44)

Автор: natali2896

Создан: 07 февраля 2011, 01:20

Каталоги: Вторые блюда Паста