Компот

Соленья и маринады

Пастицио с баклажанами

Name: Пастицио с баклажанами
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: букатини спагетти №2; тёртый пармезан; баклажан; оливковое масло; молотые сухари; сливочное масло; смешанный фарш телятина свинина; итальянские свиные колбаски пикантные с приправами; свиная грудинка; луковица; помидор конкассе; соль перец оригано корица гвоздика; сливочное масло оливковое; молоко

Приготовьте восхитительное пастицио с баклажанами! Сочетание спагетти, нежного соуса болоньез и ароматных приправ — отличный выбор для гурманов.

Продукты

букатини (спагетти №2) - 300 г
тертый пармезан - 100 г
баклажан - 750 г
оливковое масло - 60-70 мл
молотые сухари - 2–3 ст.л.
сливочное масло - 40 г
для соуса болоньез:
смешанный фарш - 400 г
итальянские свиные колбаски пикантные с приправами - 60 г
свиная грудинка - 60 г
луковица - 1 средняя
помидор конкассе - 300 г
соль - по желанию
перец - по желанию
оригано - по желанию
молотая корица - на кончике ножа
молотая гвоздика - на кончике ножа
сливочное масло - 60 г
молоко - 200 мл
форма 30х10х7

Пошаговый способ приготовления

приготовить соус:

в кастрюльке с толстым дном протушить лук.добавить грудинку и колбаски.хорошо обжарить.добавить фарш и тушить 5-7 мин. постоянно мешая.чтобы не было комочков.

добавить томаты(корицу и гвоздику).тушить 15 мин.на среднем огне.затем добавить молоко и соль(учитывая солёность колбасок).убавить огонь до минимума и тушить 1 час(в рецепте 2 часа).Чем дольше тушиться соус.тем он вкуснее и нежнее!

за 2 мин.до окончания добавить орегано.(жидкость должна полностью выкипеть!)

баклажаны поместить на противень застеленный пекарской бумагой.смазать ол.маслом и запечь до мягкости.

макароны отварить.хорошо дать стечь воде.добавить сыр и перемешать.

выстелить дно и бока формы баклажанами.поместить слой ровно выложенных макарон(половину от общего к-ва).затем равномерный слой фарша.оставшиеся макароны.а затем накрыть оставшимися баклажанами.

посыпать верх пастицио сухарями и поместить кусочки масла.

запекать при 190-200" 25-30 мин.