Пастицио с баклажанами

Ингредиенты

300 гр. bukatini(спагетти №2)
100 гр. тёртого пармезана
750 гр. баклажан(нарезать тонко вдоль)
60-70 мл.ол.масла
2 -3 ст.л. молотых сухарей
40 гр. нарезанного кусочками сливочного масла
для соуса болоньез:
400 гр. смешанного фарша(300 телятина+100 свинина)

60 гр. итальянских свиных колбасок(сосисок)пикантных с приправами(мелко мелко нарубить ножом)
60 гр. свиной грудинки(нарезать мелкими кусочками)
1 средняя луковица(натереть на тёрке)
300 гр. помидор конкассе(перебить в блендере)
соль.перец.оригано(по желанию- молотые корица и гвоздика на кончике ножа)
60 гр. сл.масла(я заменила на 4 ст.л. оливкового)
200 мл.молока
форма 30х10х7

Пошаговый рецепт приготовления

приготовить соус:

в кастрюльке с толстым дном протушить лук.добавить грудинку и колбаски.хорошо обжарить.добавить фарш и тушить 5-7 мин. постоянно мешая.чтобы не было комочков.

добавить томаты(корицу и гвоздику).тушить 15 мин.на среднем огне.затем добавить молоко и соль(учитывая солёность колбасок).убавить огонь до минимума и тушить 1 час(в рецепте 2 часа).Чем дольше тушиться соус.тем он вкуснее и нежнее!

за 2 мин.до окончания добавить орегано.(жидкость должна полностью выкипеть!!!!)

баклажаны поместить на противень застеленный пекарской бумагой.смазать ол.маслом и запечь до мягкости.

макароны отварить.хорошо дать стечь воде.добавить сыр и перемешать.

выстелить дно и бока формы баклажанами.поместить слой ровно выложенных макарон(половину от общего к-ва).затем равномерный слой фарша.оставшиеся макароны.а затем накрыть оставшимися баклажанами.

посыпать верх пастицио сухарями и поместить кусочки масла.

запекать при 190-200" 25-30 мин.